一碗米粉連山海 舌尖經(jīng)濟(jì)煥生機(jī)——桂林首屆“粉超”圓滿收官

▲4月20日上午，在桂林首屆米粉超級(jí)聯(lián)賽閉幕式上舉行的頒獎(jiǎng)儀式。 記者滕嘉 攝

　　4月20日，桂林甲天下會(huì)展中心。隨著最后一批食客端著米粉碗滿意離場(chǎng)，持續(xù)四天的“潮動(dòng)三月三·桂林首屆米粉超級(jí)聯(lián)賽”落下帷幕。
　　一組數(shù)據(jù)展示了這場(chǎng)盛會(huì)的熱度：253家商家參展，93支專業(yè)隊(duì)伍同臺(tái)競(jìng)技；截至20日16：00，線下會(huì)場(chǎng)觀展16.17萬(wàn)人次，線上直播觀展超1069.16萬(wàn)人次，累計(jì)總觀展人次突破1085.33萬(wàn)；累計(jì)總交易額2024.62萬(wàn)元，其中現(xiàn)場(chǎng)交易統(tǒng)一收銀金額154.31萬(wàn)元，線上直播交易額1870.31萬(wàn)元（美團(tuán)+抖音+“粉超”官方直播間）；網(wǎng)上相關(guān)信息達(dá)7407條，新華社、人民日?qǐng)?bào)、中央廣播電視總臺(tái)、中新社、中國(guó)日?qǐng)?bào)、中國(guó)食品報(bào)、金融時(shí)報(bào)、廣西日?qǐng)?bào)、廣西廣播電視臺(tái)、桂林市融媒體中心等180家媒體參與報(bào)道，總曝光量超6.1億，相關(guān)話題登上抖音熱點(diǎn)總榜第2名、桂林同城榜第1名。
　　以一碗米粉為切口，桂林不僅點(diǎn)燃了整座城市的煙火氣，更在“舌尖經(jīng)濟(jì)”的賽道上，跑出了服務(wù)消費(fèi)升級(jí)與產(chǎn)業(yè)破圈的加速度。

　　流量變現(xiàn)：賽事經(jīng)濟(jì)激活全城消費(fèi)

　　4月17日開(kāi)幕當(dāng)天，甲天下會(huì)展中心廣場(chǎng)上一口直徑三米的巨型鍋翻滾著琥珀色的鹵水，八角、桂皮的香氣彌漫在空氣中。“嗦粉共啟一城歡”環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)市民游客同時(shí)捧碗嗦粉，吸溜聲此起彼伏，“一碗米粉連山海”的場(chǎng)面瞬間刷屏網(wǎng)絡(luò)。
　　官方線上直播間同樣火爆：美團(tuán)直播間吸引21.3萬(wàn)人次觀看，抖音平臺(tái)及“粉超”官方直播間合計(jì)貢獻(xiàn)超千萬(wàn)人次觀看。這些數(shù)字遠(yuǎn)超預(yù)期，印證了米粉作為“國(guó)民美食”的強(qiáng)大號(hào)召力。
　　消費(fèi)熱度在商家的業(yè)績(jī)中體現(xiàn)得更為直觀。“首日賣(mài)了800斤粉！”馬記脆皮奶奶桂林米粉負(fù)責(zé)人馬麗芳語(yǔ)氣里滿是驚喜，“沒(méi)想到全國(guó)人民這么熱情，第二天趕緊備了1000斤，還是不夠賣(mài)。”桂林文五和老鹵粉店長(zhǎng)黃慧藍(lán)說(shuō)：“一天賣(mài)2000碗，根本停不下來(lái)。”來(lái)自陜西漢中的熱面皮首日食材全部賣(mài)光，次日臨時(shí)調(diào)貨；梧州趙百科食品有限公司備了四天的干河粉，第一天就被“搶”完，董事長(zhǎng)趙百科感嘆：“簡(jiǎn)直是在‘搶粉’！”
　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)場(chǎng)有207家桂林本地商家與46家區(qū)外商家共同參與，涵蓋現(xiàn)煮堂食、預(yù)包裝產(chǎn)品、文創(chuàng)潮玩、科技體驗(yàn)等多元品類。從老字號(hào)到新品牌，從傳統(tǒng)鹵粉到跨界創(chuàng)新，市民游客的消費(fèi)熱情貫穿始終。
　　這場(chǎng)不收門(mén)票的全民盛會(huì)，以一碗米粉為“第一觸點(diǎn)”，將人流高效轉(zhuǎn)化為餐飲、零售、文創(chuàng)、文旅等各個(gè)環(huán)節(jié)的消費(fèi)增量。許多外地游客專程趕來(lái)，嗦完粉后順道游覽景區(qū)、購(gòu)買(mǎi)伴手禮，形成了“以粉引流、全域消費(fèi)”的完整鏈條。
　　作為本次活動(dòng)的唯一承辦方，桂林旅游投資集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人接受采訪時(shí)表示：“讓八方來(lái)客在飽覽桂林山水之余，從‘看風(fēng)景’邁向‘品生活’，美食正是最好的橋梁。‘粉超’將服務(wù)做到了全周期、全場(chǎng)景，這是桂林深耕米粉產(chǎn)業(yè)的結(jié)果，也是對(duì)‘村超’‘蘇超’成功經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)新實(shí)踐。”

產(chǎn)業(yè)競(jìng)技：93支隊(duì)伍同臺(tái) 千億賽道見(jiàn)真章

　　如果說(shuō)流量變現(xiàn)是“粉超”的外在熱度，那么產(chǎn)業(yè)競(jìng)技則是其內(nèi)在筋骨。作為賽事的核心IP，專業(yè)賽承載的不僅是技藝比拼，更是產(chǎn)業(yè)實(shí)力的集中檢閱。
　　來(lái)自全國(guó)12個(gè)省份的93支隊(duì)伍同臺(tái)競(jìng)技。四川綿陽(yáng)米粉、海南腌粉、貴州花溪牛肉粉、南昌拌粉、衡陽(yáng)鹵粉……各地風(fēng)味齊聚漓江之畔；越南河粉、泰國(guó)丸子清湯米粉、馬來(lái)西亞叻沙等東盟特色米粉也首次亮相“粉超”。賽事分為“經(jīng)典原味”與“創(chuàng)意創(chuàng)新”兩大賽道：前者聚焦非遺技藝傳承，要求選手精準(zhǔn)還原地域本味；后者鼓勵(lì)跨界融合，傳統(tǒng)主食在融合中煥發(fā)新意。
　　“粉超”總裁判長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師鄢赪評(píng)價(jià)說(shuō)：“本屆賽事規(guī)模大、組織有序，選手學(xué)習(xí)氛圍濃厚，市民參與熱情高漲。希望‘粉超’持續(xù)舉辦，成為全國(guó)米粉文化交流、產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的標(biāo)桿盛會(huì)。”
　　賽場(chǎng)之外，產(chǎn)業(yè)鏈的展示同樣引人注目。展區(qū)內(nèi)不僅有冒著熱氣的現(xiàn)做米粉，更有鮮濕米粉、干米粉、預(yù)包裝米粉、專用配料等全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品集中亮相。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，桂林米粉堂食店已有9000多家，全產(chǎn)業(yè)鏈年總產(chǎn)值超100億元；而全國(guó)米粉行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模已突破3000億元。從街邊小店到千億賽道，一碗粉正書(shū)寫(xiě)著嶄新的經(jīng)濟(jì)敘事。
　　作為本次活動(dòng)的聯(lián)合主辦方，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎也表示：“我們將一如既往支持桂林米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，希望桂林通過(guò)‘粉超’成為中國(guó)米粉產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新高地、交流中心、出口基地，也希望中國(guó)米粉通過(guò)‘粉超’享譽(yù)世界，綻放異彩。”
　　產(chǎn)業(yè)的火熱也延伸到了線上。除了官方直播間與多家平臺(tái)聯(lián)動(dòng)外，展商中也有不少架起手機(jī)直播，訂單提示音此起彼伏。“不少網(wǎng)友來(lái)不了現(xiàn)場(chǎng)，只能線上下單支持。”一位主播告訴記者。從現(xiàn)煮堂食到預(yù)包裝產(chǎn)品，從線下體驗(yàn)到線上復(fù)購(gòu)，米粉的消費(fèi)場(chǎng)景正在被重新定義。
　　市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次桂林“粉超”緊扣“三月三”文旅消費(fèi)熱點(diǎn)，以米粉單項(xiàng)賽事為切口，為從業(yè)者搭建了專業(yè)展示、技藝比拼的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，有效激發(fā)了餐飲市場(chǎng)活力，促進(jìn)品牌交流互鑒，將進(jìn)一步推動(dòng)桂林米粉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化發(fā)展，以美食賦能消費(fèi)升級(jí)，以賽事搭建新消費(fèi)場(chǎng)景。

文化破圈：從“吃一碗粉”到“讀一座城”

　　“粉超”不止于吃，更是一場(chǎng)文化的盛宴。
　　四天里，非遺文化全景式體驗(yàn)、桂林經(jīng)典沉浸式展區(qū)、米粉文創(chuàng)潮玩集市等板塊同步開(kāi)放，將“吃、游、購(gòu)、娛、學(xué)”融為一體。
　　米粉非遺博覽館展區(qū)系統(tǒng)呈現(xiàn)桂林米粉的歷史脈絡(luò)與傳統(tǒng)制粉工具——從秦始皇開(kāi)鑿靈渠時(shí)軍糧演變的傳說(shuō)，到當(dāng)代國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝，千年故事在展板與實(shí)物間流淌。非遺傳承人現(xiàn)場(chǎng)演示磨漿、壓粉、切條全流程，孩子們?cè)谘袑W(xué)課堂上親手制作米粉，在實(shí)踐中感受飲食文化的溫度，讓千年飲食文化“可觸摸、可品嘗、可帶走”。
　　桂林經(jīng)典沉浸式展區(qū)以20個(gè)“桂林經(jīng)典”IP為核心，劃分生態(tài)名城、品質(zhì)生活名城、旅游名城、開(kāi)放名城四大專區(qū)，打破靜態(tài)陳列，打造“一步一景、一景一韻”的沉浸式空間。火遍全網(wǎng)的漓江“哇塞阿姨”趙蓮娥受邀為游客免費(fèi)拍照，隊(duì)伍排起長(zhǎng)龍。喝油茶、學(xué)拓印、AI拍照等項(xiàng)目全部免費(fèi)，僅首日參觀人數(shù)便已破萬(wàn)。
　　恰逢“三月三”，現(xiàn)場(chǎng)民俗活動(dòng)精彩紛呈：民族盛裝巡游隊(duì)伍身著絢麗服飾穿行展區(qū)，成為一道流動(dòng)的風(fēng)景線；竹竿舞體驗(yàn)區(qū)，市民游客手拉手跳起歡快的舞步，將節(jié)日氣氛推向高潮。夜間的文藝活動(dòng)同樣引人入勝：“民族之夜盛典”上演壯族打扁擔(dān)、瑤族花棍舞、桂林漁鼓等節(jié)目，各族群眾同唱團(tuán)結(jié)歌；“北大人的音樂(lè)行旅”帶來(lái)《桂林的米粉任你嗦》《對(duì)山水》等原創(chuàng)歌曲，巴西里約科帕卡巴納要塞樂(lè)團(tuán)演繹《茉莉花》與巴西名曲，中外音樂(lè)碰撞出別樣火花；“桂林有戲——地方戲曲展演”將廣西文場(chǎng)、彩調(diào)、桂劇搬上舞臺(tái)。白天逛展吃粉、晚上載歌載舞，已成為市民游客在這個(gè)假期里的“標(biāo)配”。
　　這種“賽事+文化+旅游”的融合模式，讓“粉超”超越了單純的美食活動(dòng)，升華為城市形象的立體呈現(xiàn)。一碗粉，吃出的是文化底蘊(yùn)，也是服務(wù)升級(jí)的方向。

　從“流量”到“留量”：一碗粉的無(wú)限可能

　　四天時(shí)間，一場(chǎng)以粉為媒的盛會(huì)交出了亮眼答卷，更釋放出鮮明信號(hào)：以米粉為代表的特色美食，正從“街頭小吃”邁向“城市名片”，從“單點(diǎn)消費(fèi)”延伸至“全產(chǎn)業(yè)鏈”，從“地方風(fēng)味”走向“全國(guó)賽道”。
　　以粉為媒，以味會(huì)友。桂林首屆“粉超”以一碗米粉串聯(lián)南北風(fēng)味，搭建起文化交流的平臺(tái)，更探索出一條“小切口”激活“大產(chǎn)業(yè)”的可行路徑。從淄博燒烤、天水麻辣燙到柳州螺螄粉，再到桂林“粉超”，頻頻出圈的舌尖經(jīng)濟(jì)印證了同一個(gè)邏輯：好風(fēng)味就是好流量，好服務(wù)就是好產(chǎn)業(yè)。
　　這一切，與桂林打造世界級(jí)旅游城市的愿景緊密相連。山水是桂林的底色，而米粉則是這座城市最接地氣的煙火表達(dá)。通過(guò)“粉超”，桂林米粉這張“味覺(jué)名片”愈發(fā)閃亮：它承載著兩千多年前靈渠開(kāi)鑿的南北交融智慧，也鏈接著百億級(jí)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化雄心；它讓游客在山水間品味地道風(fēng)味，更成為講述桂林故事、傳遞桂林溫度、匯聚桂林力量的文化符號(hào)。就如同一位游客在現(xiàn)場(chǎng)所感嘆的：“這一碗粉，有歷史、有匠心，更有山水間的獨(dú)特味道，讓人念念不忘。”
　　收官不是終點(diǎn)。不少商家已經(jīng)開(kāi)始盤(pán)算：“明年，帶更多的貨，來(lái)更早的場(chǎng)。”隨著“桂林米粉”這張城市美食名片的持續(xù)擦亮，隨著產(chǎn)業(yè)政策、文旅資源、服務(wù)消費(fèi)的深度耦合，一碗粉的故事，還將繼續(xù)書(shū)寫(xiě)。
　　明年“三月三”，桂林“粉超”再相聚！

來(lái)源 ：記者黃敏