一杯奶茶48元，阿嬤手作把上海人都貴麻了

這年頭，買奶茶也有驗資門檻了。

最近，阿嬤手作推出的新品“蓮霧與山竹”，因為賣出了奶茶界的高定價格，被網友瘋狂討論。有人說：“我豁出去了，高低嘗嘗這48元的咸淡。”也有人說：“這個價格，是專門賣給上海人的嗎？”

“48一杯，賣給上海人”不再是梗。（圖/《潛伏》）

在上海CBD的阿嬤手作門店前排隊，原木色的柜臺、店里悠悠傳出的電影配樂，和豐子愷畫風的城市限定線條掛畫，也許會讓你短暫忘記48元原本的購買力。

但如果我說，一箱250mlX16盒的特侖蘇牛奶，在某貓超市也才40元呢？

在萬物皆可內卷的消費市場，四十塊錢可以買到很多東西。（圖/電商平臺截圖）

一邊描繪擴張版圖，一邊賣成行業最高價的手工奶茶，還能被消費者溺愛到什么時候？

01

貴，是阿嬤手作的保護色

阿嬤手作貼心地為新品設置了兩個付費門檻，分別是38元和48元兩個價位。其中的10元差價，主要是在48元版本中，除了果茶本身的山竹含量有所增加外，還額外添加了30g頂部山竹果撈。

阿嬤手作點單小程序顯示，這款季節限定的蓮霧與山竹，48元版本的山竹用料約675g，38元版本的山竹用料則為560g。同時，每杯蓮霧與山竹的原料都是來自海南島的黑金剛蓮霧和進口山竹，一杯果茶里至少含有9顆山竹和約1.5個蓮霧。

精細標注，“豐儉由人”。（圖/阿嬤手作點單小程序）

不難看出，為了讓消費者覺得這10元加料加得值，阿嬤手作也是頗費一番苦心。畢竟，從數據上看，115g的差別真的很大。

但也有消費者吐槽，特地花了10元加的山竹果撈，用勺子撈出來仔細數，只有四五瓣果肉。

還有人拿到果茶之后，難以置信地拍下照片，在外賣平臺問商家：“這個嗎？是這個要10塊錢嗎？”而阿嬤只是淡淡回復，“對噢～”留下內傷的消費者默默消化。

阿嬤不語，只是微笑著給四瓣山竹定價10塊。（圖/社交媒體截圖）

在門店的暖黃色打光和藤編木椅的烘托下，這杯蓮霧與山竹看上去的確有賣出高價的潛質。但喝進口中的一剎那，才是阿嬤手作面對腥風血雨的開始。

社交平臺上，對于蓮霧與山竹的評價，兩極分化。有人說，這款新品是好喝的，只是48元實在太貴，“我不會再喝第二次”。更多的人則是在高期待的落空后，給出了失望的差評：“就像喝了一杯甜味的茉莉花茶，蓮霧的味道實在太淡，根本嘗不出來。”

任何一個品牌新品剛剛面世，都像是一次公開實驗。品牌，甚至每個選擇嘗鮮的消費者，都有“踩雷”的預期。只不過，48元的定價顯然放大了期待，壓縮了耐心，也讓失望變得格外沉重。

阿嬤手作的當務之急，是安撫失望的消費者。（圖/《大生意人》）

說白了，當一杯飲品賣出了遠超市場的定價時，消費者的嘗鮮注定是低容錯的。這也很好理解：

花十幾元嘗一杯新品，踩雷了也不過是一笑置之；花二三十元嘗一杯，自然就會期待它好喝；而面對一杯近五十元的飲品時，我們很難不在付款的時候，小小地咬牙切齒一番——“你最好是給我好喝”。

當代年輕人真的很難接受，花大錢當冤種。（圖/《情深深雨蒙蒙》）

某種程度上，品牌和消費者應該早已達成了心照不宣的默契。48元買的絕不只是水果，而是不允許難喝，甚至不允許平庸的消費體驗。

然而這次，品牌的回復卻似乎將這種無聲的契約撕碎了。

面對熱搜上的“天價”爭議，阿嬤手作創始人鄧倩對外回應稱：“定價是基于產品原料成本去合理核算的，該款是季節限定的新品，品牌方希望更開放去選擇一些好的食材來做產品創新，不會為了貴而貴。”

翻譯一下就是：九顆山竹一顆半蓮霧，賣你48塊，哪里貴了？我們用的都是很好的原料，消費者不花錢投票，包容產品創新，怎么喝得到好東西？

但品牌似乎忘了，在48元定價出來之前，阿嬤手作就已經是目前市面上賣得最貴的奶茶品牌之一了。

從什么時候開始，“最貴的=最好的”？（圖/《武林外傳》）

根據窄門餐眼數據，霸王茶姬、喜茶、奈雪等品牌，人均客單價都在20元以下；而阿嬤手作的人均客單價在奶茶品牌里遙遙領先，接近27元。另外一個可以比對的數據是，喜茶當前售賣的單杯飲品中，最高價格為28元。

在貴價賽道上越走越遠的阿嬤手作，似乎已經把貴當成了自己的保護色。

02

當奶茶匠人開始賣高定，割習慣了？

你以為，阿嬤手作只有奶茶賣得貴嗎？

非也。在掏空“孫子”錢包這件事上，“阿嬤”可謂不遺余力。

今年1月，阿嬤手作持股餐飲品牌“鑼獅LUó SHī”在上海試營業，主營螺螄粉，目前僅一家門店，坐落于上海市中心新天地商圈。在點評網站上，消費者主要的批評聲音是，即使在上海，55元一碗的螺螄粉，價格也實在是太高了。

作為一家主營螺螄粉的店，人均85元的消費還是太夸張了。（圖/點評網站截圖）

貴，似乎已經成為了阿嬤的路徑依賴。

對于55元一碗的螺螄粉，門店工作人員的回應也讓人覺得似曾相識：門店的螺螄粉售價偏高，是因為食材成本、用料品質以及菜品設計均對標更高標準。對方甚至還特意提醒稱，“可以先在網上了解一下，（品牌）最近因為爭議風評不是很好，所以不要抱過高的預期，但是我們希望您會喜歡。“

好原料、好品質、好設計，背后必然是高成本，丑話說在前頭，請您多擔待。

憑著“好貨不便宜”的故事，阿嬤手作一度所向披靡。（圖/《新聞女王2》）

很長一段時間里，阿嬤手作講的這個故事，是被消費者認可的。

因為，即使在CBD門店里，阿嬤手作也依然堅持現蒸芋頭、現做麻薯。到店的顧客能夠很輕易地聞到后廚飄來的芋頭香，中年“阿嬤”們就在門店里反復攪拌和熬煮麻薯。

一個普通的奶茶店，通常只有四五個店員，就能夠維持高峰時段的運轉。而阿嬤手作則常年需要十個以上的店員滿載運行，才能滿足門店的產出需要。因此，也有人調侃，“阿嬤手作是真的很費阿嬤”。

營業數據佐證了阿嬤手作的成功。2020年11月，阿嬤手作正式走出廣西，在深圳萬象天地開出全國第二家店，開業至今，月均GMV始終保持在百萬元以上。

在新茶飲走下坡路的年代，阿嬤手作的輝煌一直在延續。據媒體報道，2022年初，阿嬤手作上海首店在新天地開業，6分鐘接了3000單，導致系統崩潰。

彼時，喜茶和奈雪已經在激烈的新茶飲競爭中選擇降價，單品下探到20元價格帶，告別了30元常態時代。

消費降級的年代，喜茶也要配合消費者勒緊褲腰帶。（圖/《潛伏》）

截至目前，阿嬤手作在全國也只有86家門店，與新茶飲賽道動輒沖刺萬店的品牌相比，阿嬤絕對算得上小而美。也正因此，至今在部分城市的門店，阿嬤手作高峰時期也需要排隊等待100杯左右。

更貴、更稀有、更有格調的阿嬤手作，顯然代替上一個時代的喜茶，成為了年輕人新的社交貨幣。

在奶茶店成群的時代，大家對于喝什么其實并不在意，誰更新奇、更稀有誰就能最先俘獲大家的心。（圖/《愛上查美樂》）

只不過，不管創始人的對外發言如何不急不躁，堅持匠心獨運，我們仍能從阿嬤手作最近的擴張動作里，窺見一些焦慮。

2025年12月，阿嬤手作宣布，在5家門店上線兩款拌飯醬零售產品，分別是廣西風味酸筍辣醬、雞皮果紫蘇辣醬。隨后，全國首家茶咖零售體驗店在杭州開業，部分咖啡套餐價格高至88元。今年1月，其又通過持股品牌鑼獅LUó SHī正式進軍現制餐飲行業。

貴價割韭菜的吐槽，正在前所未有地朝阿嬤手作涌去。目前來看，雖惡評四起，阿嬤自巋然不動。

只不過，在普遍消費降級的當下，一邊焦慮，一邊堅持把食物賣出高定價格，還會有多少人愿意買賬呢？

來源：驚蟄青年

* 本文不代表鳳凰網財經觀點，轉載已獲授權。

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