《加勒比中餐發展報告（2026）》暨“世界中餐榜中榜加勒比指數”發布

來源：中國食品報

加勒比地區由眾多海島國家組成，地處美洲與大西洋交匯地帶，旅游資源得天獨厚，種族文化多元交融，是中餐國際化布局的重要新興市場。自近代華人移民登陸加勒比群島，中餐便扎根當地，歷經百年演變，從華人圈層飲食逐步走向當地主流消費市場，成為區域多元飲食文化的重要組成部分。近年來，加勒比地區經濟穩步復蘇，旅游業、服務業持續回暖，居民消費結構不斷升級，為外來餐飲業態發展提供了廣闊空間。中國與加勒比國家友好關系持續鞏固，經貿往來、人文交流日益密切，在經貿合作、民間交往、文旅互動等領域合作不斷深化，為中餐走進加勒比地區、扎根當地提供了良好外部環境與堅實支撐。在此背景下，系統研究中餐在加勒比地區的發展現狀，不僅有助于拓展中餐國際化布局的新路徑，也為深化中國與加勒比地區民間交往、文化互鑒與經貿合作提供了重要實踐參考。

一、加勒比中餐發展的基本情況

中餐在加勒比地區的傳播與發展，與近代華人移民浪潮深度綁定。加勒比地區是指加勒比海上的諸島——西印度群島，共有37個國家和地區，總面積達500多萬平方公里，總人口約4478萬。這片位于南北美洲關鍵航道上的區域，歷來是多元文化的交匯之地。歷史上長期的殖民統治，使其形成了英語、法語、西班牙語、荷蘭語并存的格局，非洲、歐洲、印第安及亞洲血統在此交融，催生出一種開放、包容且極具創造力的克里奧爾文化。正是這種獨特的文化土壤，為外來飲食的落地與融合提供了天然的契機。

19世紀中期，首批華人以勞工、商貿群體身份抵達蘇里南、牙買加、巴巴多斯、巴拿馬等加勒比國家及地區，成為中餐落地加勒比地區的開端。早期中餐以家庭作坊、小餐館為主要形態，菜品聚焦粵式家常菜、簡餐，服務對象以華人華僑為主，承擔著維系華人社群情感、傳承中式飲食文化的核心功能，是當地華人生活的重要載體。隨著華人移民代際更替、區域經濟逐步發展，中餐開始突破華人圈層，逐步融入當地多元飲食體系。20世紀中后期，加勒比地區旅游業快速崛起，跨境人員流動愈發頻繁，中餐憑借口味豐富、性價比高、菜品多樣的優勢，快速俘獲當地民眾、歐美游客以及多國務工群體，餐飲規模持續擴大。進入21世紀，隨著“一帶一路”倡議深入推進，中加經貿往來、人文交流日益密切，越來越多中餐從業者、餐飲品牌進駐加勒比地區，中餐業態愈發多元，發展進入全新階段，其發展進程呈現出以下幾個特征：

第一，在地域分布上呈現出“核心區域集中、海島多點布局”的特點。旅游熱門國家與港口城市是中餐集聚地，牙買加金斯敦、巴巴多斯布里奇頓、巴拿馬巴拿馬城、格林納達圣喬治以及古巴哈瓦那等城市，中餐門店數量多、業態豐富，是區域中餐消費核心區；小眾海島與偏遠城鎮，多以中小型中餐館、快餐簡餐店為主，滿足基礎餐飲需求。

第二，從業態類型看，呈現出多元化分層的格局。一是大眾簡餐與快餐類占比超七成，主打炒飯、炒面、餃子、春卷等標準化菜品，定價親民，聚焦當地普通民眾、游客日常就餐，門店多為中小型個體經營；二是特色正餐類，以中式宴席、特色菜系為主，兼顧商務聚餐、家庭聚會場景，菜品更貼合傳統中餐口味，裝修融入中式元素，主要服務高端游客、商務人士、華人精英群體；三是融合創新類，部分餐飲主體結合加勒比地區本土食材、飲食偏好，推出中西融合菜品，適配當地口味習慣，快速拓寬消費群體；四是食材配套類，伴隨著中餐的發展，中式調味品、特色食材專營店同步興起，為中餐經營提供基礎供應鏈支撐。

第三，中餐本土化特征鮮明。在菜品上，中餐以粵式菜系為根基，同時融合川、湘、魯等菜系特色，并進行了大量本土化改良。為適配當地清淡的飲食偏好，餐館普遍減少了辛辣與重油口味，轉而廣泛使用加勒比本地的海鮮、熱帶蔬果及特色肉類，實現了食材本土化與口味中式化的平衡。在經營層面，當地中餐以華人個體經營和家族式經營為主，規模化、連鎖化的品牌較少，經營模式靈活，能夠貼合當地消費節奏。為適應加勒比地區快節奏的生活方式，中式快餐企業在服務模式上不斷創新。許多餐廳引入現代化點餐系統，顧客可通過手機應用或自助點餐機輕松下單，顯著縮短了等待時間。同時，日益普及的外賣服務也使消費者足不出戶便能品嘗到地道的中國美食。

第四，市場認可度逐步提升。目前，中餐已成為加勒比地區僅次于本土餐飲和歐美快餐的第三大餐飲品類，受到多元消費群體的廣泛認可。對當地民眾而言，中餐口味新穎、選擇多樣、性價比突出，已成為日常就餐與休閑聚餐的重要選擇；對全球游客來說，中餐是體驗多元飲食文化的重要選項；而對華人華僑而言，中餐則是維系鄉愁、傳承文化的情感載體。與此同時，中餐也逐步成為當地餐飲文旅中的特色名片，部分特色中餐館甚至成為旅游打卡地，進一步提升了中餐在區域內的影響力。隨著全球健康意識的提升，加勒比地區的中餐企業在食材選擇與烹飪方式上更加注重健康。采用新鮮食材、減少油炸與高鹽做法、推出低脂低糖選項。這種健康化轉型契合了現代人對健康飲食的追求。

二、共建世界中餐評價體系課題組

中餐作為中華優秀傳統文化的重要載體，承載著中華民族數千年的飲食智慧與文化精髓，已成為世界各國人民了解中國的重要窗口，是全球最受歡迎的美食文化之一。

隨著國際社會對健康、美味、多元飲食文化的持續關注，以及“一帶一路”倡議的推進及全球化的持續，中餐迎來國際化發展的黃金機遇期。越來越多優秀中餐品牌和餐廳加速布局海外市場，通過美食這一“無國界的語言”，向世界傳遞著中國文化的獨特魅力，成為促進中外文明交流互鑒、講好中國故事的重要方式。

然而，中餐品牌國際化標準缺失、文化傳播深度不足、行業標桿引領作用未能充分釋放等問題亟待解決。為此，世界中餐業聯合會、中國食品報社、中國農業大學食品營養與健康評價技術重點實驗室、北京第二外國語學院經濟學院、福建農林大學食品科學學院、河南農業大學食品科學技術學院、福建省標準化研究院、北京聯合大學藝術學院（北京非物質文化遺產學院）、桂林旅游學院食品與健康學院、河北大學跨文化傳播研究中心等機構共同組建世界中餐評價體系課題組，發布世界中餐發展報告，推出世界中餐發展指數以及“世界中餐榜中榜”系列活動。活動立足國際視野，構建包含文化傳承、技藝創新、服務標準等多維度的科學評價體系，系統梳理全球優秀中餐廳，全方位展示中餐的豐富品類、精湛技藝與文化內涵，以推動力、影響力、創新力、好評力為評選標準，發布“世界中餐榜中榜”指數與地區指數、世界中餐之星等活動，持續覆蓋不同國家和地區，呈現全球不同發展維度的具有代表性和影響力的中餐品牌，增強海內外消費者對中餐的認知與信任，進一步提升中餐企業的海外知名度、美譽度與影響力，推動中餐高質量發展，讓世界了解當代中國。

由此，在“2026加勒比中國美食節”上，世界中餐評價體系課題組首次發布《加勒比中餐發展報告（2026）》暨“世界中餐榜中榜加勒比指數”。

三、報告的形成與研究

《加勒比中餐發展報告（2026）》旨在創立一個在加勒比地區具有公信力與影響力的高品質餐廳指南，為此報告數據與名單的出爐基于如下核心思路：

第一，明確研究范圍與城市篩選。課題組以中華人民共和國外交部2025年11月更新的“加勒比國家聯盟”25個成員國為基礎。需說明的是，開曼群島雖不屬于該聯盟成員，但課題組考慮到其當地中餐市場的活躍度及在區域旅游經濟中的代表性，經綜合評估后將其納入研究范圍。在此基礎上，課題組進一步參考各地中餐市場活躍度，篩選出在政治、商業、文化等方面具有代表力的城市，通過多維度綜合形成最終城市名單，旨在全面、系統地反映加勒比地區中餐的分布與發展趨勢。隨后，研究團隊系統掃描了全球及本地有影響力的餐廳評價平臺，發現現有權威平臺普遍存在未廣泛覆蓋加勒比地區或未充分納入中餐的問題。例如，LA LISTE、米其林未收錄加勒比地區餐廳，黑珍珠餐廳、金梧桐中國餐廳指南、大眾點評必吃榜也未能覆蓋該地區，而Yelp僅覆蓋墨西哥，未延伸至加勒比地區其他國家。為此，研究團隊擬定了“主體融合，局部加權”的數據策略，以Tripadvisor數據為核心基礎，整合Yelp及大眾點評收錄的數據，力求在廣度的基礎上追求深度，在通用標準上尊重本地市場選擇。

第二，構建高質量數據庫。為保證獲得高質量的數據，在完成數據抓取后，研究團隊采用了一套科學可靠的數據處理流程。首先，來源透明與可復現，即所有數據源公開透明，數據處理流程均被嚴格記錄，確保研究的可復現性與科學性。其次，多重清洗與復核機制，即通過自動化腳本、大數據分析、AI算法與人工復核相結合，剔除無效數據，合并多來源記錄，并最終進行數據一致性校驗。最終，構建了一個包含642家有效餐廳樣本的數據庫。

第三，多維加權與精細化平衡計算餐廳排名。首先，進行標準化處理，將各平臺異質的評分體系統一轉換為百分制，為后續計算建立共同標尺。其次，進行加權處理，即通過權威平臺加成、本地聲音加權計算餐廳綜合評分，并引入人口密度作為國家權重，旨在平衡地廣人稀與人口稠密國家間的餐廳數量差異。最后，質量控制與人工干預。設置評論數門檻，篩除因樣本量過小可能導致評分失真的餐廳，提升數據的準確度；設定國別上限，每國最多4家餐廳上榜，確保名單的區域多樣性。同時，對于算法無法完全判斷的邊緣案例或評分一致性較差的餐廳，進行人工審閱。

第四，專家評審。專家評審團基于計算出的餐廳指數進行最終審核，運用專業知識和行業經驗，發現并修正算法可能存在的盲點。如線上評分與消費者的實際感受可能存在一定差異。部分餐廳在華人圈內擁有較好口碑，但其在平臺上的評分并不突出；而一些深受當地人喜愛的餐廳，因語言、評論習慣等原因，其網絡評分可能被低估。因此，在評價體系設計中，研究團隊最終根據專家評審建議完善入圍餐廳，關注不同群體的體驗差異，避免數據單一化造成的偏差。

四、中餐在加勒比的統計特征

基于上述642家中餐廳的數據，世界中餐評價體系課題組開展了統計分析，發現中餐廳在加勒比地區呈現如下統計特征。

（一）國別與城市雙維度下的加勒比中餐格局

從國別分布來看，加勒比地區中餐廳數量大于20的國家依次為：墨西哥、哥倫比亞、特立尼達和多巴哥、牙買加、哥斯達黎加、巴拿馬、多米尼加、委內瑞拉。其中，如圖1所示，墨西哥與哥倫比亞兩國的中餐廳數量合計占比近五成，成為加勒比地區中餐發展的核心支撐。這一分布格局反映出兩個重要特征：其一，中餐在加勒比地區的集聚程度與國家的人口規模、經濟體量及華人移民歷史密切相關，墨西哥與哥倫比亞在區域內人口與經濟的雙強，為餐飲市場的規模化發展提供了廣闊空間；其二，中餐的傳播并未局限于傳統意義上的“海島加勒比”，而是沿大陸沿岸延伸，呈現出“海陸并重”的擴散態勢。整體而言，前十國家覆蓋了從北美大陸到中美洲、從大安的列斯群島到南美北緣的廣闊地理范圍，表明中餐在加勒比地區已形成多層次、多節點的網絡化分布，而非單一核心的放射狀格局。

圖1 餐廳數量大于20的國家

中餐廳的集聚分布與中國在加勒比地區的經貿布局高度相關。圖2展示了加勒比地區中餐廳數量排名前十的城市，均為各國首都及核心經濟中心。這些城市大多也是中國在加勒比地區經貿合作的重點節點。近年來，中企在加勒比地區項目持續落地：在巴拿馬，中國交通建設集團有限公司承建運河第四大橋；在薩爾瓦多，中國建筑集團有限公司承建國家體育場；在古巴，中方援建光伏電站并網發電；在哥倫比亞，中國電力建設集團有限公司與中國三峽光伏項目已并網；在哥斯達黎加、牙買加、委內瑞拉，中企在醫療、漁業等領域合作不斷深化。中餐廳的集聚分布與中加合作熱點城市高度重合，反映出中餐的傳播已深度嵌入更廣泛的經貿與人文網絡之中。

圖2 餐廳數排名前十的城市

（二）五維評分體系下加勒比中餐的品質畫像

加勒比地區中餐廳的整體評分表現良好，如圖3所示，評分在4.5分及以上的餐廳有188家，4.0—4.4分區間的有184家，兩個高分段合計占樣本總量的58%，超過五成。這表明加勒比地區中餐廳的運營質量整體較高，能夠較好地滿足當地居民、華人華僑及國際游客的多樣化用餐需求。與此同時，評分在3.0分以下的低分餐廳僅占9%，占比相對有限，反映出該地區中餐行業整體發展基礎較為穩固，低水平經營并非普遍現象。總體而言，加勒比地區中餐廳已形成以高質量供給為主體的市場格局，為后續品牌化、連鎖化發展奠定了良好基礎。

圖3 中餐廳總評分分布

加勒比地區中餐廳的服務評分整體表現穩健，呈現出“高分段主導”的良性格局。如圖4所示，服務評分在4分以上的高評分門店占比接近六成，反映出當地中餐服務質量獲得市場較高認可。這一成績與中國飲食文化中“和氣生財”“顧客至上”的服務理念密不可分。許多中餐廳延續了熱情周到、注重細節的傳統風格，如主動添茶、根據口味調整菜品、贈送小食等，這些源于中華文化的人情味服務，有效提升了用餐體驗，積累了穩定的市場口碑。與此同時，3.5—3.9分區間占比28%，3分以下僅占5%，表明服務薄弱環節并不突出。總體來看，加勒比地區中餐廳在服務維度上既傳承了中華文化重禮重情的傳統，又實現了與當地市場的良好融合。

圖4 服務評分分布

食物作為中餐的核心競爭力，在加勒比地區的表現尤為突出。如圖5所示，加勒比中餐廳食物評分4分以上的門店占比接近七成，在五大評分維度中位居首位，表現最為亮眼。這一成績充分說明，中餐憑借其深厚的文化底蘊——講究“色香味形器”俱全、追求“五味調和”的平衡之道、注重食材搭配與火候掌控，成功贏得了當地消費者和游客的認可。中國飲食文化中“民以食為天”的重視程度、“食不厭精，膾不厭細”的工匠精神，在加勒比中餐廳的出品中得到了較好傳承。與此同時，19%的餐廳處于3.5—3.9分區間，3分以下占比僅為7%，反映出少數門店仍存在食材供應不穩定、烹飪水平參差不齊等問題，但并未影響整體優異表現。總體而言，食物品質已成為加勒比中餐扎根市場的核心支撐，中餐所承載的“藥食同源”“不時不食”等傳統智慧，也在潛移默化中為中國飲食文化在加勒比地區的傳播與認同奠定了堅實的味覺基礎。

圖5 食物評分分布

依據圖6數據可以看出，加勒比地區中餐廳的優惠度評分中，高分與中等偏高分區間合計占比達47%，占主體地位，表明多數中餐廳的定價與當地市場消費預期相匹配。從整體分布來看，評分集中度較高，3分以下低分段占比較少，反映出中餐經營者在定價上較為審慎理性，貼合區域實際消費能力。這一特征與中國飲食文化中“豐儉由人”“薄利多銷”的經營智慧一脈相承。中餐自誕生之初便兼具市井煙火與宴飲雅集的雙重屬性，既有“滿漢全席”之奢華，亦有“家常便飯”之親民。在加勒比地區，多數中餐廳延續了這種靈活務實的定價傳統，在保證品質的同時讓利于消費者，踐行了“童叟無欺”“貨真價實”的中華商道。不同區域間優惠度評價存在一定分化，這種分化與各地消費層級、運營成本及市場定位差異密切相關，也反映出中餐在加勒比地區正逐步形成適配區域特征的定價體系與經營思路，展現出中國飲食文化“因地制宜”“入鄉隨俗”的適應能力。

圖6 優惠度評分分布

在環境維度方面，如圖7所示，4.5分及以上的餐廳占比最高，4.0—4.4分區間餐廳占比次之，兩個高分區間合計占比超過60%。由此可見，多數加勒比中餐廳的環境表現獲得市場認可。這一成績與中國傳統飲食文化中“境食相融”的美學理念密不可分。中國自古講究“食境合一”，從江南園林中的雅致茶樓到北方四合院里的古樸餐館，用餐環境始終是飲食體驗的重要組成部分。在加勒比地區，許多中餐廳通過懸掛紅燈籠、擺放中式屏風、張貼書法字畫、播放傳統民樂等方式，營造出富有東方韻味的就餐氛圍，使環境逐漸成為傳遞中國文化、塑造品牌形象的重要載體，推動餐飲消費從“飽腹型”向“體驗型”轉型。與此同時，3.5—3.9分區間與3.0分以下的低評分餐廳多集中于小型城鎮，這類區域的餐飲消費需求以基礎用餐功能為主，對環境體驗的關注度相對較低，導致餐廳在環境投入上缺乏足夠動力。這種區域差異既反映了當地市場需求的客觀分層，也表明中餐環境文化的傳播仍需因地制宜、循序漸進。

圖7 環境評分分布

（三）滿意度與品牌格局揭示中餐市場的品質進階與區域分化

滿意度調查結果顯示，加勒比地區中餐廳的用戶評論結構呈現出“兩極分化、優秀突出”的特征。如圖8所示，優秀的餐廳占比為34%，良好的為13%，兩者合計47%，接近半數餐廳在用戶口碑中獲得了較高評價。這一數據表明，相當比例的中餐廳能夠較好地滿足消費者預期，在菜品、服務、環境等方面積累了正向反饋。與此同時，及格區間的餐廳占比為29%，不及格區間的為24%，兩者合計53%，反映出仍有超過半數的餐廳存在不同程度的滿意度短板。這種“優質與待改進并存”的格局，說明加勒比中餐市場已形成明顯的品質分層：頭部餐廳憑借穩定的出品與服務贏得用戶信賴，而尾部餐廳則在口碑積累上面臨較大挑戰。整體來看，加勒比中餐行業正處于從“量的擴張”向“質的提升”轉型的關鍵階段，提升中低評分餐廳的用戶體驗，將是行業可持續發展的重要方向。

圖8 滿意度分布

Tripadvisor評分大于4分的中餐廳在國家分布上呈現出“雙核引領、梯度遞減”的特征。如圖9所示，哥倫比亞與墨西哥并列第一，各有42家高分餐廳，遠超其他國家，構成加勒比地區中餐品質發展的第一梯隊。巴拿馬（11家）、多米尼加（9家）、薩爾瓦多（9家）等緊隨其后為第二梯隊，形成中堅力量。哥斯達黎加、牙買加、特立尼達和多巴哥均為6家，其余國家如古巴、巴哈馬、委內瑞拉等則在1—3家之間。這一分布格局與中餐廳總量排名高度吻合——墨西哥、哥倫比亞同樣是總量前十的國家，表明這兩個國家不僅在數量上占據優勢，在品質層面同樣表現突出。值得注意的是，部分總量排名靠前的國家（如委內瑞拉）在高分餐廳數量上表現相對較弱，反映出數量與品質之間存在一定錯位。整體而言，高分餐廳的國別分布進一步印證了加勒比中餐“核心區域集中、邊緣區域分散”的空間特征，墨西哥與哥倫比亞已成為區域中餐品質發展的雙引擎。

圖9 評分大于4分的國家（地區）分布

連鎖餐廳數量分布數據顯示，加勒比地區中餐連鎖品牌呈現出“一家獨大、梯度分明”的格局。如圖10所示，Panda Express（熊貓快餐）以7家門店位居榜首，成為區域內最具影響力的中餐連鎖品牌。P.F.Chang's（華館）位列第二，與第一名形成明顯差距。Salon Canton（廣東廳）與Casa China（中國之家）均為3家，并列第三；Don Lee（唐·李）、Panda House（熊貓之家）、Jade Garden（翠園）均為2家，處于尾部位置。這一分布反映出兩個特征：其一，加勒比中餐連鎖化程度整體偏低，除Panda Express外，其余品牌的門店覆蓋規模較為有限；其二，品牌梯隊層次分明，頭部品牌與中尾部品牌之間差距顯著，尚未形成充分競爭的多極化格局。Panda Express的領先優勢，與其成熟的標準化運營模式、較強的品牌認知度以及較早進入加勒比市場的先發優勢密切相關。總體來看，加勒比中餐市場仍以個體經營為主，連鎖品牌的滲透率和規模化水平有較大提升空間。

圖10 連鎖餐廳數量分布

餐廳名稱關鍵詞詞頻統計顯示，加勒比地區中餐廳的命名策略呈現出“國別標識為主導、文化符號為補充”的鮮明特征。如圖11所示，“China”成為出現頻率最高的關鍵詞，其次是“Wok”“Chinese”“Asian”，這4個核心詞匯，合計出現186次，構成中餐廳命名的基本盤。這表明，絕大多數經營者傾向于通過直接標注“中國”或“亞洲”身份，幫助消費者快速識別菜系品類，降低市場認知成本。

在文化符號層面，“Panda”、“Jade”（玉）、“Dragon”、“Canton/Cantonese”（廣東/粵式）、“Hong Kong”、“Muralla China”（中國長城）等具有高辨識度的中國文化元素被廣泛使用。這些符號既是品牌標識策略的體現，也承載著消費者對“異域風情”的想象與期待。值得注意的是，“Wok”（炒鍋）作為中餐烹飪的核心器具，出現頻率僅次于“China”，反映出加勒比中餐在命名上對烹飪方式與器具的重視，強調“現炒現做”的煙火氣與現場感。

在地理與菜系層面，“Canton/Cantonese”與“Hong Kong”合計出現19次，表明粵式菜系仍是加勒比中餐的主流根基；“Shanghai”“Beijing”等關鍵詞的出現，則顯示出京、滬、川等其他地域菜系的逐步滲透。此外，“Palace”“Dynasty”“Bamboo”“Mulan”等詞匯的零星出現，進一步豐富了命名的文化層次。

總體來看，加勒比中餐廳的命名策略以文化符號疊加品類標識為主流模式，既服務于市場識別需求，也在不經意間成為中國文化在海外傳播的微觀載體。

圖11 餐廳名稱關鍵詞分析

五、世界中餐榜中榜加勒比指數

課題組在世界中餐評價體系框架下，基于前述數據模型與專家評審，綜合研究出“世界中餐榜中榜加勒比指數”。該指數不僅反映了中餐在加勒比地區不同國家與城市的代表性發展水平，也體現了中餐在跨文化環境中的影響力與市場認同度。入選餐廳在菜品質量、服務體驗、文化氛圍與消費者口碑等方面均表現突出，是中餐國際化進程的重要成果之一。詳情見“世界中餐榜中榜加勒比指數”名單。

六、面臨的問題

供應鏈短板是制約中餐在加勒比地區規模化發展的首要難題。核心中式食材（如花椒、八角、生抽、陳醋、特色干貨）在當地無法生產，依賴跨境進口。區域內物流體系不完善，運輸周期長、清關復雜，導致成本高、損耗大、供貨不穩定，部分食材面臨斷供風險。同時，當地食材品類有限，品質與規格難以滿足中餐烹飪需求，加大了標準化難度。此外，缺乏專業化的中餐食材供應商，中小門店零散采購、議價能力弱，推高經營成本，也導致菜品口味與品質參差不齊，難以形成統一的品牌形象。

中餐在加勒比地區的跨文化適配仍存在明顯短板。部分經營者固守傳統模式，未充分調研當地飲食禁忌與口味偏好，菜品與當地需求脫節，難以被主流消費群體深度接受。同時，中餐的文化傳播力度也存在不足，當地民眾的認知多停留在炒飯、春卷等基礎簡餐層面，對中餐禮儀、菜系文化了解有限，文化認同感薄弱。語言溝通障礙也影響了服務體驗，中小門店經營者外語能力有限，就餐體驗受限，客源拓展受阻。

加勒比地區中餐行業呈現“小、散、亂”格局，品牌化與標準化建設滯后。以個體夫妻店、家族式小店為主，缺乏規模化連鎖品牌，經營管理粗放，成本管控、營銷推廣、食品安全等方面存在漏洞；中餐依賴廚師經驗，菜品口味、分量缺乏統一標準，品質輸出不穩定；門店缺乏品牌策劃與精準營銷，多靠口碑引流，曝光度不足；同質化競爭嚴重，多數小店聚焦低端簡餐市場，以低價搶占客源，內耗加劇，阻礙了產業升級。

政策合規與人才短缺問題同樣突出。加勒比各國餐飲監管政策、食品安全與勞工標準存在差異且變動頻繁。華人經營者對當地法規了解不深，在資質辦理、合規經營、用工管理等方面易面臨合規風險。人才方面，既懂中餐技藝又通曉當地語言與市場的復合型廚師嚴重短缺，當地廚師難以掌握傳統技藝，外籍廚師無法滿足口味要求。同時，具備現代化餐飲運營與跨文化管理能力的專業人才稀缺，當地服務人員培訓成本高、流動性大，經營壓力進一步加劇。

七、發展機遇與建議

當前，全球旅游業持續復蘇，加勒比地區作為全球頂級旅游目的地，游客接待量穩步回升，海量旅游客源帶動餐飲消費需求持續上漲，游客對多元飲食體驗的追求，為中餐提供了龐大的消費群體，高端特色中餐、文旅融合型門店迎來發展契機。加勒比地區正推進文旅產業升級，打造特色美食線路，中餐可順勢融入當地文旅體系，實現品牌破圈。可打造中餐文旅體驗店，結合旅游特色舉辦美食節、文化體驗等活動，吸引游客打卡，借助旅游流量提升品牌影響力。同時，針對游客需求，優化菜品結構，推出便攜化簡餐與高端體驗套餐，適配旅游消費場景；加強與旅行社、酒店的合作，推出“旅游+中餐”捆綁套餐，拓寬客源渠道，緩解淡季壓力。

隨著“一帶一路”倡議的深入推進，中國與加勒比地區的經貿往來、人文交流愈發密切，多國簽署經貿合作、人文交流協議，提供了堅實的政策支撐與合作平臺。跨境商貿合作深化，簡化了中式食材與餐飲設備的進出口流程，降低了供應鏈成本。中資企業在加勒比地區布局增多，催生商務餐飲與員工團餐需求，為中餐開辟出細分市場。國內中餐出海推廣活動也為加勒比中餐提供了資源支持。應整合行業資源，聯合門店開展集中采購與統一配送，提升議價能力、降低經營成本；對接國內優質供應商，簡化進出口流程，建立穩定的核心食材供貨渠道；加強與中資企業合作，拓展商務餐、團餐業務，拓寬營收渠道；積極參與中餐出海交流活動，引入成熟的運營模式與菜品體系，推動規范化發展。

當前，加勒比地區消費群體的飲食需求不斷升級，不再局限于本土餐與快餐，愈發追求健康、特色、多元的飲食體驗。中餐秉持“藥食同源”理念，注重營養搭配與口感均衡，契合健康飲食潮流。相比單一的歐美快餐與本土餐，中餐品類豐富、技藝多樣，具備差異化競爭優勢。加勒比地區種族多元、文化包容，為中餐本土化創新提供了良好土壤。應堅持“本土化創新+中式內核”的思路，深入調研當地飲食禁忌與口味偏好，在保留中餐核心風味的基礎上，減少辛辣與重油，適配清淡飲食習慣；突出中餐健康理念，在宣傳中強調營養搭配，契合消費升級需求；優化用餐環境與服務流程，配備雙語人員，貼合當地服務規范，提升就餐體驗，拉近與當地消費者的距離。

目前，加勒比中餐市場仍以零散小店為主，連鎖化、品牌化中餐布局極少，行業頭部品牌空白，品牌溢價空間極大。同時，中餐配套產業不完善，食材供應鏈、餐飲培訓、菜品研發、物流配送等上下游環節存在大量空白，為中餐全產業鏈布局提供了廣闊空間。率先推進品牌化、標準化的企業可快速搶占市場份額，樹立行業標桿。應引入現代化餐飲管理理念，建立標準化菜品制作流程、服務規范與食品安全管控體系，推動中餐從“經驗化烹飪”轉向“標準化制作”，穩定品質與服務；借助當地社交媒體與旅游平臺開展精準營銷，提升品牌知名度與影響力。

中餐在加勒比地區的發展，既是民間飲食文化交流的成果，也是中加經貿人文合作的重要縮影。中餐在加勒比將從零散經營走向規模化、品牌化、規范化發展，成為加勒比多元飲食文化的亮眼名片，同時以美食為橋，進一步深化中國與加勒比地區的民間友好交流，為深化中國與加勒比地區的全面合作關系注入新的活力與風味。

評審專家團：（以姓氏筆畫為序，排名不分先后）

車會蓮 中國農業大學食品營養與健康評價技術重點實驗室主任

劉先德 國家市場監管總局原一級巡視員

宋大我 中國人民大學校黨委委員、一帶一路國際商學院執行院長

李 迅 中國職工文化體育協會副會長

杜興榮 中色國際貿易有限公司董事長

吳長生 人民日報國際部原主任

吳國華 中國商業企業管理協會首席經濟學家

何志貴 桂林旅游學院食品與健康學院院長

金 強 河北大學跨文化傳播研究中心副主任

易中舸 中國中小企業商業協會常務副會長

單 威 中國國家創新與發展戰略研究會副會長、中國國家博物館原黨委書記

原 偉 遼寧省餐飲烹飪行業協會名廚專委會主席

唐孟生 北京大學巴基斯坦研究中心創始主任

柴紹錦 阿聯酋沙迦大學教授

索 標 河南農業大學食品科學技術學院教授

崔亞娟 北京聯合大學藝術學院（北京非物質文化遺產學院）教授

韓 彬 新加坡酒店管理學院執行院長、新加坡亞太酒店聯盟執行主席

蔡蓮花 湖南廣播電視臺國際頻道總監

世界中餐評價體系課題組共建單位：

世界中餐業聯合會

中國食品報社

中國農業大學食品營養與健康評價技術重點實驗室

北京第二外國語學院經濟學院

福建農林大學食品科學學院

河南農業大學食品科學技術學院

福建省標準化研究院

北京聯合大學藝術學院（北京非物質文化遺產學院）

桂林旅游學院食品與健康學院

河北大學跨文化傳播研究中心等

課題組執行團隊：

組 長：黃國勝 中國食品報社社長

武 力 世界中餐業聯合會副會長

副 組 長：劉 彤 中國食品報社總編輯

執行副組長：孫俊新 北京第二外國語學院經濟學院副院長

課題召集人：黃樂楨 中國食品報社副總編輯

成 員：孫鑒科 北京第二外國語學院

張舒涵 北京第二外國語學院

楊余菲 北京第二外國語學院

黃振江 中國食品報社國際傳播中心

李 睿 中國食品報社國際傳播中心

（世界中餐評價體系課題組 編制 本報告執筆：孫俊新、孫鑒科、張舒涵、楊余菲；數據支持：黃榮；合作支持：胡瓊意、張興亮、胡江、施勛宇、陳佩忠）