吃杭幫菜送手沖咖啡，這家江湖老店很有趣

總有朋友會(huì)問我，外地的朋友來杭州，怎么招待呢？其實(shí)答案特別簡(jiǎn)單，如果要看西湖，坐搖櫓船是第一選擇。即便是本地人，也好喜歡西湖的搖櫓船，恨不得每個(gè)季節(jié)都坐一回。

金沙崗線，烏龜潭線，風(fēng)景都絕佳。

昨天剛和朋友去坐，感慨茅家埠的花開得太好了，從二月蘭到櫻花，一路與水流相伴。湖里的水鳥已經(jīng)被熏陶得不怕人了，船夫說下個(gè)月來，應(yīng)該就能看到它們的小寶寶。

如果還能多一天，那就去爬吳山和六和塔。在吳山的江湖匯觀亭看日落，在六和塔的窗景中感受綠意和江流。

那么下一個(gè)問題，是吃什么？如果是高端的菜品，那這兩年風(fēng)頭很大的米其林二星餐廳【如院】可以去吃一回。

如果想要吃煙火氣和杭幫菜特色小炒，那我就選擇這家。

別飲居

地址：上城區(qū)湖濱街道郵電路46-1號(hào)

人均82

別飲居是一家老店，在船上和朋友聊起時(shí)，連船夫都知道。說這家店比杭州外婆家成立的時(shí)間都早。

從1993年到今天，足足開了33年。

雖然是杭幫菜老店，但似乎也沒有那種特別陳舊的氣息。它的店面不大，老板的收銀臺(tái)上擺著咖啡豆，對(duì)面的墻上則放了一些咖啡杯（猜測(cè)是二代接手后老板自己喜歡）。

等位的時(shí)候，看到了這張有史以來看過最復(fù)雜的菜單。

在點(diǎn)菜時(shí)，每道菜都有辣度的選擇，并且對(duì)于杭幫菜的很多大家關(guān)心的菜品做了備注（口感和誤區(qū)）：比如莼菜湯里，寫了莼菜味道特殊，不適合所有人。

醬鴨菜泡飯，難免會(huì)有一點(diǎn)鴨味。如果要吃響油鱔絲拌飯，價(jià)格是2份單點(diǎn)菜的分量，適合4個(gè)人吃等。

總之特別“啰嗦”，也挺可愛的。

反面的這部分，寫著堂食滿200會(huì)贈(zèng)送手沖咖啡，但不能指定豆子，只有熱的一壺，無冰塊，奶，糖等花樣，看完和咖啡搭子就大喜。

其實(shí)杭幫菜的這些菜品我太熟悉了，吃得也很多。但慢慢發(fā)現(xiàn)好吃，有鍋氣的杭幫菜爆炒后自然會(huì)油，油了就會(huì)影響體驗(yàn)。

所以我覺得，搭配咖啡和酸蘿卜是很好的加分項(xiàng)。如果能喝點(diǎn)洛神花酒也可以，別飲居就特別符合年輕人的需求。

我們從12點(diǎn)半開始等，差不多等了20分鐘左右。大家也一定要記得要吃最好是在工作日12點(diǎn)半前來，因?yàn)?點(diǎn)后基本就不接客，2點(diǎn)會(huì)店休。

店鋪的推薦菜里，最受歡迎的是蝦皮小尖椒炒臭豆腐，糖醋里脊之類的，我們兩個(gè)人點(diǎn)了一些家里不太做的：生炒牛肉、響油鱔絲、茶樹菇醬肉炒四季豆、豆腐干冬筍炒肉絲和一個(gè)比較解膩的豆皮毛毛菜。

最重要的，是點(diǎn)一份酸蘿卜。

他家菜價(jià)格還蠻友好的，雖然在市中心，但蔬菜15元左右的價(jià)格，葷菜30多，一些相對(duì)高端復(fù)雜的食材可能80，90，像鱔絲這種。

而且分量是真的大，我們點(diǎn)的感覺夠四個(gè)人吃。

先來的是咖啡，沒想到是無限福氣秘魯瑰夏的精品豆子，手沖的味道意外還不錯(cuò)?；ㄏ忝黠@，雖不能說多專業(yè)，但餐前喝挺舒服的。

先來的是生炒牛肉，搭配的輔料是小杭椒和茶樹菇。因?yàn)槭敲突鸨?，牛肉很嫩，菜也很香。小杭椒和小米辣都很提鮮度，第一口吃著，就覺得還蠻過癮。

后面是茶樹菇醬肉炒四季豆，醬貨是它們菜單的一個(gè)大類，自己做的醬肉香度就很高，跟茶樹菇和四季豆就很搭。整體就比較油潤，洋蔥爆炒也很香。

但醬肉的咸度會(huì)稍微高一點(diǎn)，需要酸蘿卜解膩，或者來點(diǎn)米飯。

豆腐干冬筍炒肉絲，很經(jīng)典的味道，像是拌川的一個(gè)澆頭，湯汁很濃郁。吃不完的時(shí)候，我們第一個(gè)想要打包的就是這個(gè)，可以回家拌面吃。

毛毛菜豆皮，15元一份，也很大一盤。蔬菜一定是要點(diǎn)的，不然這些杭幫菜小炒就很難吃著舒服。這個(gè)季節(jié)毛毛菜還是比較嫩的，青菜就過了最好的時(shí)間。

響油鱔絲，我挺喜歡這道的。鱔絲做得非常油潤，蔥姜蒜也給足了，上桌后自己拌開就香氣十足，胡椒味是一定要有的。它的口感不會(huì)太咸，反而是那種甜咸口，帶點(diǎn)點(diǎn)甜，不會(huì)太重胡椒。

如果帶外地朋友來，店里的東坡肉、西湖醋魚、梅菜扣肉都可以嘗試，做得也很扎實(shí)，比較能代表杭幫菜的味道。

整體吃下來我覺得味道不錯(cuò)。杭幫菜一些炒菜整體會(huì)有點(diǎn)偏油，所以用咖啡、酒或者酸蘿卜做一些均衡就剛好。

也可以吃點(diǎn)酒釀小圓子之類的，切記不要點(diǎn)一桌肉，要留有回味余地。

今天的推薦就到這里，別飲居也在杭州非常市中心的位置，旁邊就是湖濱銀泰，郵電路上既有大爺們愛排隊(duì)的吳山烤禽，也有年輕人喜歡的咖啡館，這條路鬧中取靜，來吃飯真是不錯(cuò)的選擇。