蛋中蛋？女子發(fā)現(xiàn)蛋中還有一個蛋，且是手指狀的

信息來源于@平安、UCSB Science Line、Backyard Poultry、科普中國、中國食品監(jiān)督網(wǎng)。

4月19日，IP屬地為河南的博主“@平安”發(fā)布了一則視頻，內(nèi)容非常日常，就是打雞蛋，然而一個打雞蛋的視頻怎么會有接近8000個點贊？因為這個視頻中出現(xiàn)了典型的“蛋中蛋”現(xiàn)象。

視頻的開頭對準(zhǔn)了一個被放在碗里的雞蛋，這個雞蛋已經(jīng)被打破了，可以看到淡黃色的蛋黃和周圍的蛋白，但除了這些本應(yīng)出現(xiàn)在雞蛋里的東西，蛋白里居然還有一個手指狀的玩意兒！

不是我強(qiáng)行說像的，很多網(wǎng)友都是這么感覺的。

博主將這個東西給取了出來，我們可以發(fā)現(xiàn)這個東西的表面看著就是蛋殼，形態(tài)確實超級像彎曲的手指！博主捏著這個東西的兩端，作勢要將其掰開。

她居然還真的毫不猶豫的給掰開了，這還真的是個雞蛋啊！只是造型比較奇怪，因為可以看到蛋白從其中流出，破碎的邊緣明顯就是雞蛋殼的感覺。博主將這些蛋白倒到碗里。

最后她朝著鏡頭展示這個怪蛋的橫截面，雖然造型奇怪一些，但確實就是個雞蛋而已。但無論如何，雞蛋出現(xiàn)在雞蛋當(dāng)中，并且造型還這么奇怪，那也是比較少見的。

不少網(wǎng)友在評論區(qū)發(fā)表了觀點，他們認(rèn)為博主相當(dāng)浪費(fèi)。那些報價喊到幾萬的人明顯就是開玩笑的，不過也確實有人似乎是真的在替博主可惜，有個人說：“這個在閑魚上至少1k！”閑魚是一個賣閑置物品的平臺，我去查了一下好像沒看到有人在賣。

啥評論都有，但居然沒人好奇這種情況是怎么發(fā)生！對我來說這就是一個題材，今天咱們就來稍微了解一下。

其實這種“蛋中蛋”的現(xiàn)象已經(jīng)被研究透了，在科學(xué)上被稱為“反蠕動型痙攣”(Counter-peristalsis contraction)，也被稱為“巢蛋”。

母雞生蛋的過程很像是生產(chǎn)雞蛋的流水線。卵巢釋放卵子進(jìn)入輸卵管后，蛋黃就會從輸卵管往下走，然后被慢慢裹上蛋白，最后進(jìn)入殼腺部包裹上內(nèi)外殼膜和堅硬的蛋殼，最后一顆雞蛋就形成了。

而“反蠕動型痙攣”的發(fā)生就是這個過程出現(xiàn)了點意外，當(dāng)一顆雞蛋正在殼腺部準(zhǔn)備包裹上蛋殼的時候，因為某些原因，這顆還沒完成的雞蛋因為輸卵管的逆向的異常蠕動，導(dǎo)致其從殼腺部回到了輸卵管上游。后面情況恢復(fù)正常后，這個半成品雞蛋沿路準(zhǔn)備進(jìn)入殼腺部，它跟新釋放的蛋黃或蛋白質(zhì)等物質(zhì)一起被重新包裹上蛋白和蛋殼，最終就變成了“蛋中蛋”。

原理是了解了，但是是因為什么導(dǎo)致的呢？

廣州農(nóng)科學(xué)校林均副教授表示在羊城晚報2012年08月01日的發(fā)布的新聞中曾表示，這種現(xiàn)象最常見的原因是母雞受驚嚇或環(huán)境突變，可能是突發(fā)的噪音、被追趕之類的，搞得母雞的生殖系統(tǒng)功能紊亂。也有可能是母雞患有生殖系統(tǒng)炎癥或其他疾病導(dǎo)致的。

至于為什么里面的這個蛋是手指狀的，這并不奇怪，畢竟這顆蛋是還未形成的時候被擠回去的，那可能就是因為被輸卵管擠壓導(dǎo)致呈現(xiàn)出長條形。有些“蛋中蛋”里面的蛋是圓形的，應(yīng)該就是它已經(jīng)快完工了才被擠回去，外形就沒怎么發(fā)生變化。

為什么里面的小蛋只有蛋白呢？是因為母雞排卵紊亂并不會只出現(xiàn)一種異常，也可能讓蛋黃沒能進(jìn)入輸卵管。或者是一個還沒發(fā)育成熟的蛋被提前釋放，裹上蛋白后就成了一個只有蛋白的微縮版小蛋。

總之這個情況問題不大，并不代表雞蛋有質(zhì)量問題或食品安全風(fēng)險，可以放心食用。

趁著這個機(jī)會順便分享一個知識，就是為什么母雞不受精也能不停下蛋？

母雞的下蛋行為是周期性的，是受到自身激素和生物節(jié)律調(diào)控的、獨立的排卵行為，也就是說“下蛋”跟“受精”是母雞體內(nèi)兩條并行不悖的流水線。就算不受精，母雞也到了性成熟階段，身體會周期性形成卵黃，然后就像上面說的那樣，經(jīng)過層層包裹變成雞蛋。

在野外，雞的祖先原雞的雄性的精子能在雌性原雞體內(nèi)存活長達(dá)14~21天，雌性原雞為了讓繁殖成功率最大化，就會盡可能多地排卵，確保卵子總能遇到精子。即使是這樣，雌性原雞每年也只下10~15個蛋。

原雞被人類盯上后才終于變成了“下蛋機(jī)器”。

經(jīng)過幾千年的人工繁育，人類選擇出了產(chǎn)蛋能力強(qiáng)的母雞進(jìn)行繁殖，從而在基因?qū)用嬷厮芰爽F(xiàn)代家雞。人類還會持續(xù)取走雞蛋，養(yǎng)雞場可能還會在冬季利用人造光來刺激母雞產(chǎn)蛋。