炒貨，已經(jīng)比炒股還嚇人了

“有些事不上稱沒有二兩重，上了稱一千斤打不住，比如炒貨。”

臨近年底，越來越多人在走進(jìn)炒貨店后驚覺：外面的世界，什么時候變成這樣了？

過去印象中對炒貨的定義，無非是瓜子、花生罷了，十塊錢都能買一大把，能有多貴？

但如今，時代變了，炒貨店早已不是能隨意抓點(diǎn)、結(jié)賬走人的地方，而是“和珠寶店有得一拼。”

圖源小紅書@灝荔奺，圖片已獲作者授權(quán)

誰要是對“二十一世紀(jì)消費(fèi)刺客”的印象，還停留在麻辣燙、麻辣香鍋……注定會被炒貨店們上一課。

“都在說消費(fèi)降級，原來降的只是我的消費(fèi)能力？”

不知道從什么時候開始，但凡想逛一些繁華地段的商場，都得做好被“嚇兩跳”的準(zhǔn)備。

第一次，是走進(jìn)金店時，被金價嚇的。

第二次，則可能是在炒貨店結(jié)賬時，被價簽上的數(shù)字驚的。

圖源小紅書@粗嚕嚕，已獲作者授權(quán)

“這一生最佩服三種人：逛景區(qū)必吃烤腸的，自選麻辣燙不抖水的，進(jìn)炒貨店隨便夾的。”

沒人能說清楚，炒貨是何時開始和珠寶、黃金劃上等號的，但隨意走進(jìn)一家炒貨店——

堅果、果干、蜜餞、零食以及各類新式炒貨，價格下至30元一斤，上至300元一斤，已成事實(shí)。

兩樣堅果花費(fèi)近600元/圖源小紅書@Amor Fati，圖片已獲作者授權(quán)

以近來大火的薛記炒貨為例，小紅書上以“薛記珠寶”為關(guān)鍵詞的筆記超過3000條。

大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)捕捉了人們的疑惑，現(xiàn)在搜索“薛記”關(guān)鍵詞，系統(tǒng)會自動關(guān)聯(lián)“薛記炒貨為什么這么貴”。

“跟我炫富根本沒有用，在地里不認(rèn)識菜，在外面不認(rèn)識車，在商場不認(rèn)識包和表；

在家里不認(rèn)識親戚，出門打開高德地圖得轉(zhuǎn)三圈，吃個火鍋還得問問熟沒熟。”

相關(guān)帖子里，每把都是高端局，“不花二三百根本出不來”“什么金子160塊一斤”。

這并非夸張，以果脯售價（不同時期可能有浮動）為例——

黃桃干售價109.6元/kg、芒果干售價113.6元/kg、沙果干售價115.6元/kg。

一些網(wǎng)紅產(chǎn)品，價格則會更貴，如混合果粒酸奶脆價格可以達(dá)到328元/kg。

“單看感覺沒啥概念？兩斤夠吃頓海底撈，一噸夠你在老家縣城買套房，還是全款。”

多年以后，人們?nèi)詴肫鸬谝淮巫哌M(jìn)薛記炒貨那個遙遠(yuǎn)的下午，以及那天命運(yùn)安排的生動一課：

《買東西，一定要看價格啊！》

那怎么辦？為了避免一不小心就超量、結(jié)賬時“覆水難收”，網(wǎng)友想出了不少策略。

比如只舀一點(diǎn)點(diǎn)，主打一個“淺嘗輒止”——不過，目前來看，這招并不實(shí)用。

即便每樣都只舀一點(diǎn)點(diǎn)，只拿幾塊，也是隨隨便便消費(fèi)一百多。

薛記：沒關(guān)系，自有深鏟子、乾坤袋為我辯經(jīng)

也有人選擇緊盯行情，只在打折的時候買入。

“交行中行信用卡周五可以買五十抵一百，只在周末才敢進(jìn)珠寶店。”

而如果覺得這樣費(fèi)時費(fèi)力，還有魔法打敗魔法的方式可以選擇。

“走進(jìn)薛記珠寶店，記得先帶手套，在店里多逛逛，爭取吃回本。”

至于更機(jī)智的人，則已經(jīng)開始著手尋找薛記炒貨平替。/圖源：小紅書評論區(qū)

當(dāng)然，“炒貨過來越貴”的話題里，被頻繁提及的不止薛記炒貨。

琦王花生、一栗、歡喜花生……等常駐商場的炒貨品牌們，幾乎也都在列。

常在商場中島開店的琦王花生，其果脯、堅果的單價幾乎都在100元/kg以上。

奶香草莓球、芒果巴旦木奶糕等網(wǎng)紅產(chǎn)品，價格則超過150元/kg。

近來因?yàn)椤包S金脆薯”爆火的一栗，奶酪棗、黃桃干、芒果干價格也大都在100元/kg左右。

“炒貨店已經(jīng)貴到不敢隨便走進(jìn)去，就怕不知道如何笑著走出來。”

“珠寶店”“金店”“炒貨界自己的愛馬仕”……現(xiàn)在的炒貨，到底為啥這么貴？

如今的炒貨店，已和印象中的小店們兩模兩樣。

早期的炒貨店，以作坊和攤販為主，產(chǎn)品單一，工藝傳統(tǒng)。

比如薛記炒貨，最開始便是以路邊攤時炒貨起家。

薛記第一家門店/圖源：薛記炒貨官微

2000年后，電商崛起，三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥绕放朴楷F(xiàn)，炒貨界開始迎來春天。

此后十年，行業(yè)迎來新一輪轉(zhuǎn)型——健康化、高端化、連鎖化，一批品牌率先脫穎而出。

其中代表如薛記炒貨，在2018年提出“系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化”理念，開始升級。

門店選址策略變了，昔日小店從街邊、社區(qū)走進(jìn)商場，走上了高端精致風(fēng)格。

陳列也更講究了，貨品陳列、包裝看起來更精美漂亮……“中產(chǎn)零食”初見端倪。

主打“良心炒貨”的薛記不忘強(qiáng)調(diào)——瓜子選自新疆可可托海葵花種植基地；爆款栗子在工廠采用速冷鎖鮮工藝預(yù)處理。/薛記炒貨門店，作者拍攝

形象和包裝到位后，也該輪到產(chǎn)品了。許多人第一次接觸薛記，應(yīng)該是在2020年。

彼時，社交平臺上網(wǎng)紅爆款美食層出不窮，螺螄粉、蛋黃酥、西瓜吐司……

到年底，薛記炒貨推出的奶棗火爆全網(wǎng)，一度火到引發(fā)“限購”。

圖源：薛記炒貨小紅書

薛記炒貨門店，作者拍攝

薛記炒貨創(chuàng)始人曾提到店內(nèi)的產(chǎn)品策略：

“像開心果、瓜子這些，不會變化。但門店門口的熱賣區(qū)，奶棗、奶制品等糕點(diǎn)則是動態(tài)的，周期比較短，它們具有時尚屬性，意味著爆發(fā)力。”

至少現(xiàn)在看來，薛記的策略是成功的，或者說這在炒貨零食界，已然成為一種趨勢。

如今，喜慶的裝潢、精致的包裝、放松的試吃體驗(yàn)、周到的服務(wù)……都已成為炒貨店的標(biāo)配。

“每次經(jīng)過這類炒貨店，都會忍不住進(jìn)去，確實(shí)讓人很有買的欲望。”

只不過，這份從里到外的升級煥新，也意味著終端價格的同步上漲。

多則研究數(shù)據(jù)共同指出：近年來，我國堅果炒貨市場均價呈上升態(tài)勢。

薛記炒貨門店，作者拍攝

且加上原材料價格上漲等因素，不止線下，線上的炒貨價格持續(xù)提升。

如三只松鼠，就自2025年11月1日起，對部分產(chǎn)品調(diào)整供貨價格，覆蓋堅果、炒貨、果干等品類。

這幾年，炒貨市場競爭愈加激烈，卷選址、卷服務(wù)、卷新品、卷價格……

炒貨越來越貴，是一種事實(shí)，也是一種趨勢。

事實(shí)上，“零食界的愛馬仕”的稱呼并非虛傳，炒貨的確有如此潛力。

相比于鹵味、茶飲或炸串，炒貨的原材料保質(zhì)期更長，存放上具備天然優(yōu)勢。

相比于糖果、巧克力、薯片等包裝零食，炒貨在價格上具有更大操作空間。

同時，炒貨這一休閑零食品類，還具備許多優(yōu)勢，如口感風(fēng)味獨(dú)特、使用場景靈活、兼具情緒價值與社交屬性。

有數(shù)據(jù)顯示：2024年中國堅果炒貨市場規(guī)模突破3000億元，預(yù)計五年后攀升至4283億元。

圖源：作者拍攝

一個有意思的現(xiàn)象是，盡管吐槽“炒貨越來越貴”的聲音不在少數(shù)——

隨著消費(fèi)者越來越講究品質(zhì)飲食、悅己消費(fèi)，炒貨持續(xù)升級，本質(zhì)上是在滿足消費(fèi)者的切實(shí)需求。

艾媒咨詢在相關(guān)報告中也提到：56.4%的中國消費(fèi)者，認(rèn)為目前零食集合店售賣的產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。

另一方面，當(dāng)流量涌來，品牌的稀缺性被稀釋，品控、服務(wù)上的任何槽點(diǎn)，都可能牽一發(fā)而動全身。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

至少從海底撈、鐘薛高，到最近風(fēng)口上的西貝，都在指向一個事實(shí)：

無論是誰，對于消費(fèi)者而言，超出商品本身價值的提價，終將成為一種“背刺”，被反噬只是早晚的問題。

如今又到年底，無論是老玩家，還是新選手，想必都已經(jīng)鉚足了勁。

不過，對于消費(fèi)者而言，在關(guān)注誰能“炒”出新意的同時，仍在思索“到底怎么把這個價格打下來”——

畢竟誰也不想，過年讓七大姑八大姨“吃點(diǎn)干果”的時候，心里還在滴血吧！