澇疫之下的鄭州,傷痕累累。整個城市的經濟、生活都受到了不小的影響。停工停產,閉店、失業,這些現象就發生在你我身邊。
餐飲、零售、服務業受損嚴重,大量實體店被折磨的千瘡百孔,面臨生死存亡。
許多店鋪已經撐不住了,也許你會發現身邊的某個小店,再也沒有回來。盛夏剛過,寒冬已來。活下來,比什么都重要。
在“防疫”大形勢要求下,鄭州的餐飲店鋪全都關閉了堂食。有的店僅開啟外賣窗口,有的為了降低成本“活下去”,干脆選擇閉店歇業。
還有一些小店,在努力活著的同時,仍不忘擔當一份社會責任,為抗疫工作貢獻應盡之力。
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黎明前的鄭州,平靜而忙碌,平凡而可貴。
凌晨3點,百花路蔡記包子店的員工就開始忙碌起來,這比平日上班要早2個小時。因為他們要趕在7點之前,把早餐送到一線抗疫人員的手中。
和面、盤餡兒、搟皮兒,包、蒸、分裝、配送,1000個包子,再加上現磨豆漿,整個流程下來,需要店里近10名員工忙活4個小時。
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他們雖然不在防疫一線,卻也在后勤戰線披星戴月、辛勤付出。
從鄭州第一輪全員核酸檢測開始,蔡記包子就被棉紡路街道辦列為指定早餐供應商。
因為他家包子的食品安全與味道口感,都是整個街道轄區內較受居民青睞的,每天一大早就開始排長隊。
給街道辦供貨這幾次,很多顧客從大老遠跑來卻沒買到包子,得知是專供防疫一線時,也紛紛表示理解、支持。
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早在7.20洪災發生后,就有愛心人士來蔡記買包子送給一線志愿者,一買就是幾千塊的,蔡記包子看是公益活動,也免費送了幾十個。
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而這次給街道辦供應抗疫一線的早餐,蔡記包子也是僅僅收了個成本價。
要知道,疫情之下,餐飲店鋪自己也是受害者,取消堂食后營業額較往常減少了80%以上。但蔡記包子作為一家有“國營血統“的老店,仍不忘自己的社會責任與擔當。
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據李店長介紹,蔡記包子2012年剛開店前幾年,生意并不好,甚至差點關門閉店。但在公司的支持下,他們始終堅持包子的出品質量,并不斷改進口味,確保物美價實,相信只要堅持做一件正確的事情,一定會有回報。
功夫不負有心人,最終這個小店活了下來,并在整個街道轄區越做越出名。而實際經營蔡記包子的這家公司,前身就是國棉五廠的勞動服務公司。
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當年的《藍雀開發報》
那個年代,“青年下鄉”剛結束,為了安置大量畢業生、困難職工和殘障人士,全國許多國營企業都成立了自己的勞動服務公司,做多種產業的經營。
后來,各大棉紡廠與旗下服務公司大部分都被買家打包收購了,唯獨國棉五廠的服務公司留了下來。與原廠剝離后,藍雀服務公司便開始改制,變成股份制經營。
藍雀服務公司做過許多業務,經營過府園燴面、炒菜館、面包店等幾家餐飲店鋪。這些店延續至今的,除了“蔡記包子”,還有“百花蒸餃店”。
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疫情期間,只能做早餐“外賣”
這家至今已經營了十五年的蒸餃店,我也多次到店品嘗。他家的蒸餃,的確仍保留有當年的味道,老配方、老食材,木籠松枝兒的傳統工藝,如今鄭州已不多見。
許多老鄭州人來到這里,就是為了懷念下“那些只若初見的鄭州美食”。
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攝影/赫庭
受“澇疫”之災的影響,百花蒸餃店一樣面臨著較大的經營壓力。希望他們能挺住,因為鄭州需要這樣的“老味道”,這是屬于鄭州人特有的“味覺體驗”與“城市記憶”。
蔡記包子與百花蒸餃,只是鄭州眾多餐飲店鋪中的普通一員。他們與這個城市同呼吸、共命運。眼看抗疫的階段性勝利,就在眼前了。
黎明之后,便是曙光。也希望鄭州能盡快復蘇,回歸正常運轉。
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這個城市,正慢慢醒過來
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