大同，只會挖礦的「煤老板」？

中國煤炭看山西，山西煤炭看大同。

煤炭之都的桂冠，總有城市來挑戰，但鮮少能夠撼動大同的地位。

北魏酈道元的《水經注》里，就曾提及這里的先民燒煤取暖；宋朝時，人們冶鐵、燒瓷器，也用上了這種優質燃料。

動力煤、焦煤、無煙煤……豐富而高品位的煤炭，給這座北方重鎮打上了鮮明的烙印。

仿佛，它是為煤而生。

但是，大同除了煤，就沒有別的東西了嗎？

不，這座活色生香的古城，絕不僅僅是個“煤老板”。

它承載了趙武靈王胡服騎射的榮光，也在魏孝文帝改革后，將歷史的接力棒交給了洛陽城。

數千年來，中原王朝與北方胡人在這里對撞、融合，他們注定留下無數遺珍。

無論是那些建筑與藝術的瑰寶，還是散落在街頭巷尾的珍饈，我們都能從中管窺，大同成為“煤老板”之前的榮華。

這里曾經誕生了一位明星市長，相傳是達康書記的原型。

圍繞著資源型城市的轉型，他開啟了雷厲風行的城市改造和古城保護工程。

為了保護古城風貌，大同提出了“一軸雙城，分開發展”的規劃構想，梁思成保護北京的方案，意外地在大同得到實施。

圍繞著他的故事，紀錄片導演拍出了一部《中國市長》，并在BBC上映。

“達康書記”調任的時候，市民紛紛挽留，這樣的畫面在當今早已十分罕見。

這位市長離任已經9年，大同市民仍然念茲在茲。

如今，漫天飄散的煤渣已經不再，城市與鄉村中的遺珍，開始閃耀出它們的光芒。

| 航拍大同。圖源：圖蟲創意

每個城市都有小吃名片，它們許多已經名不符實。

有的走上了脫離群眾的道路，有的用劣質的服務和不佳的口感來糊弄食客。

大同的老字號，初心不改。

鳳臨閣，大同城里最著名的館子，并不算便宜。

但好在物有所值。

雕梁畫棟的環境宛若宮殿一般，老大同人喜歡在這里擺酒席，那是身份的象征。

頭牌的“百花盛放燒麥”，集合了9種不同的餡料：雞、魚、兔、豬、牛、羊、三鮮、蟹粉、青菜，每顆燒麥上都點著一枚朱砂痣。

《游龍戲鳳》的故事就發生在這里——

明朝正德皇帝到大同微服私訪，鐘情鳳臨閣的老板娘……

| 一碗紅燒牛肉刀削面。圖源：圖蟲創意

除了端坐大雅之堂的鐘鼓饌玉，市井味道更是爭奇斗艷。

山西面食冠絕全國，內虛外筋的刀削面幾乎成為了大同的城市圖騰。

外地旅客到大同不嘗上一碗刀削，幾乎就是對城市靈魂的褻瀆。

大名鼎鼎的“七中刀削”，其實并不專指哪家店鋪，畢竟學校周邊總是不乏物美價廉的小吃。

晚自習后饑腸轆轆的學生們是一個個挑剔的食客，大同七中附近的許多面館共同扛起了這塊金字招牌。

任記七中刀削面一直保留著“小時候的味道”，東方削面和老柴削面則走上了連鎖化和標準化的道路。

| 削面過程的慢鏡頭。圖源：《早餐中國 第3季》

長城地帶的味道，離不開鮮美的牛羊肉。

幾千年來，長城內的漢族，與長城外的匈奴、鮮卑、突厥、蒙古的生活習慣不斷交融，放養的牛羊成為了餐桌上必不可少的佳肴。

大同也有著相當成熟的回族聚居區，毫無意外，清真飲食在這里形成了巨大的市場。

如果你點一碗羊雜粉，這里的市價只要6元錢！

這已經足夠一個小伙子解決掉一頓午餐。

25元就能買到一大碗足料的羊雜，那些已經熬得入口即化的羊肝、羊肺、羊腸，翻滾香氣四溢的紅湯之中。

紅湯并不算辣，但是，真的好香！

| 大同羊雜。圖源：圖蟲創意

大同的帥府路，幾乎成為了兔頭一條街。

沒有一只兔子能夠活著走出四川，也沒有一只兔子能活著在帥府路上溜達一圈。

兔頭和羊蹄并肩，是夜市上的最佳拍檔。

醬香味的“大同兔頭”，與麻辣味的“雙流兔頭”南北爭雄，胖來來、光頭張這些兔頭界的王者，用多種香料燜制而成，五香的調料散發著濃濃的北方氣息。

豐富的歷史遺跡，一直低調地散落在晉北大地，大同絕對是這些文物資源的集大成者。

名滿天下的云岡石窟靜靜地屹立在大同西郊。

那時的大同還叫平城，是整個北魏的政治中心。

達官顯貴云集于此，將自己的萬貫家財傾注到佛法世界。

云岡的開鑿，記錄的正是胡漢交融的故事。

五彩斑斕的萬千佛陀，在早期大多呈現出鮮明的犍陀羅元素。

來自中亞與南亞的風格，深刻地影響著中國藝術。

它們沿著法顯和鳩摩羅什的足跡，一同傳播到中華腹地。

那些高鼻深目的面龐、流暢和諧的線條，甚至隱隱透射著來自希臘的傳統。

到孝文帝改革之時，石窟開始全面呈現出漢族風格。

鮮卑族政權將國家的心臟遷移到伊洛河畔后，云岡的建設熱潮也隨之退卻。

少數民族，從北方邊地，漸漸融入華夏核心。

歷史的接力棒交到了后來者手中，但是平城的印記永遠光輝。

這個地方曾經是趙武靈王秣馬厲兵的前沿，又成為了數百年后盛唐綻放的序曲。

| 大同煤炭博物館內保留的運煤礦車。圖源：圖蟲創意

與這座世界文化遺產隔河相對的，是一座中國工業遺產——大同煤礦。

古代與現代，藝術與工業，石頭與煤炭，在這里碰撞。

煤礦的一部分已經開辟為晉華宮國家礦山公園，游人可以坐上小礦車深入巷道，近距離地觸摸地下世界。

一車車的煤，沿著大秦鐵路輸往海濱的港口。

大同，為全國的工業提供源源不斷的動力。

市區以東的渾源縣，同樣是個臥虎藏龍之地。

在很長的時間里，人們一直認為恒山的高度雄踞五岳之冠，直到國家測繪局勘定北岳的身高為2016.1米，稍遜于西岳華山的2154.9米。

山上的懸空寺，比恒山本身更加聲名遠播。

即使是謫仙李白也對它嘆為觀止，在此留下“壯觀”的墨寶。

《時代周刊》也曾經將它評為全球十大奇險建筑。

懸掛在峭壁之上的廟宇，用窄窄的梯道聯結，僧侶們靠著山間小平地墾荒便可裹腹，遠離山下塵世的煩擾，在此靜心修行。

| 圓覺寺塔。圖源：圖蟲創意

縣城里也一樣妙趣橫生。

圓覺寺塔、永安寺、文廟、栗毓美墓……幾座全國重點文物保護單位全都相隔不遠。

圓覺寺塔上的風鈴隨著輕風，敲響陣陣樂章。

縣城廟宇人流不大，人們的注意力又都被懸空寺吸走，往往忘卻了這些靜謐之地的樂趣。

最有意思的還要數永安寺。

你見過在大殿外墻上寫字的嗎？

正面書寫“莊嚴”二字，當你沿著外墻走到大殿后方，還有四個字分列左右——“虎嘯龍吟”。

這仿佛是一座龍蟠虎踞的廟宇，建造它的高僧一定十分有個性吧。

| 永安寺內的大威德不動尊明王像。圖源：張建德 編著《永安寺壁畫》

這還不算完，人家可是以完整的元代壁畫出名的。

大殿里面布滿了密密匝匝的宗教神祇，還有藏傳佛教里的眾神形象。

大威德不動尊明王用雙手拉開臉上的畫皮，微笑的神態，意味深長。

| 渾源涼粉。圖源：圖蟲創意

渾源縣靠著他們的涼粉，在晉北的美食界撐起了半邊天。

張三涼粉店、大喜涼粉宴、小媳婦涼粉，在縣城里三足鼎立。

爽滑Q彈的粉，埋在只香不辣的辣椒油中，從送入口中開始，老饕們的味蕾便被撩撥得欲罷不能。

| 華嚴寺塑像。

把目光再拉回大同城里，明星市長的大工程，早已讓古城的風貌重新回歸。

一圈修葺完整的城墻，守護著城內一處處的雕梁畫棟。

飛檐斗拱、碧瓦紅墻密集地分布在老城之中，遼代的華嚴寺、金代的善化寺、元代的關帝廟、明代的九龍壁和鼓樓密集地點綴在大街小巷。

基督新教、天主教、佛教、道教、伊斯蘭教，不同的信仰在這里各自流傳。

大雄寶殿出檐上的風鈴，與基督教堂的贊美詩交相輝映。

暮鼓晨鐘間，先來的古佛青燈，與后到的十字和新月，續寫著大同城的事跡。

北方的民族從這里南下，絲綢之路上的寶貨從這里入關。

關內的漢人從這里出走西口，山西商人在大同跨越長城，走向外蒙古和恰克圖，將絲綢與茶葉帶向邊關，把皮貨和山珍銷往京津。

時至今日，呼和浩特和包頭地區，仍然講著晉方言。

大同，深刻影響著塞北。

這座城市從來不是只知挖煤的礦老板。

相反，它更像一個飽經滄桑的哲學家，給后人記錄下文明互相融合的故事。

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