為什么廣州人都愛沙園菜市場？

一邊是開學季的鑼鼓，

一邊是疫情的緊急叫停。

8月31日，廣州海珠發(fā)布通知，

中小學、幼兒園暫停返校，部分區(qū)域強化管控。

在海珠公布的重點場所列表中，

其中被關注時間段最多的，是一家菜市場。

沙園菜市場——

海珠區(qū)流量最大、廣州市中心最大的綜合菜場。

受疫情影響，沙園菜市場實行封控。

從只出不進？

到休市3日？

對于愛逛菜場的廣州人來說，

如晴天霹靂。

一個多星期前，我們在沙園菜場，

見識到了廣州最“快活”的一面。

生活，也本該一直這樣，熱烈又平常。

這里是海珠沙園，8號線和廣佛線的換乘站。

往前幾站到佛山，往后幾站是海珠天河。

以全廣州最“平靚正”出名的沙園菜市場，

就在這條樞紐上。

比起不遠處年輕人聚集的太古倉，

潮流與生活，在這兒拐了個彎，

亦是汪曾祺筆下“生之樂趣”的最佳詮釋。

看看生雞活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、彤紅的辣椒……

熱熱鬧鬧、擠擠挨挨。

與拖著小推車、提著環(huán)保袋慢悠悠買菜的師奶、阿伯、公公婆婆擦肩而過；

與水池里活蹦亂跳的海鮮打個照面；

聽風吹落了綠油油青菜葉上的小水滴；

在這座肉菜堆疊起來的王國里穿梭，

像是翻閱了一本3D百科全書。

書中日復一日，

記錄著廣州的生猛鮮活，

與老廣人的生活百味。

廣州人的生之樂趣，盡在這座“肉菜”王國

從沙園站出口，步行300米就可以轉入沙園大街。

關掉導航，跟緊阿婆們的步調。

一座果蔬和肉菜建立起的龐大城邦，悄然出現(xiàn)。

沙園市場，早就超越了單一市場的概念。

它是一大片市場集合體，由沙園市場、西華市場和最末端的街市三大部分組成。

包括室內外，囊括固定檔、走鬼檔、肉菜、海鮮、水果、干活、雜貨、熟食、點心等，超過1000個店鋪和檔口。

這些密密麻麻的檔口，承載著沙園街坊值得驕傲的稀疏平常。

是從早到晚，總有喧囂與暖光。

地理位置上來說，在廣州海珠這塊老地方，集矛盾與和諧于一體。

前有“江南西”，后有“太古倉”，中間夾著“樂峰”。

三個網紅又繁華的頂流之地，圈起了一個最接地氣的廣州。

身處工業(yè)大道沿線的沙園，曾經是傳統(tǒng)工業(yè)區(qū)。

廣州造船廠、第一橡膠廠的發(fā)源地。

上世紀90年代末，廠區(qū)被收購改造成為居住區(qū)。

1.5平方公里的土地上，成為將近8萬人的家園。

人們安居樂業(yè)，老廣們最大的挑戰(zhàn)，

就是在幾十年里，一門心思琢磨著，

如何做好、吃好每一頓飯。

人間煙火驅散了廢舊廠區(qū)的冰冷與蕭條。

如今提及沙園，除了聞名的宵夜街，就是海珠最大的農副市場。

這里，是街坊們的精神高地，日常生活的永動機。

也是第一次到廣州的你，品味真正老廣的地方。

△ 圖by 那一條街

有人說，當你想不開時，就來這走一走。

對標當下流行的“精神內耗”，

滿屏的瓜果鮮蔬搭配老廣們的手起刀落，才是治愈良藥。

2元1只的鮑魚、10元13個奇異果、15元2斤的野生板栗、13元3斤的大花甲皇、20元1斤的湛江大生蠔、33元1斤的生猛元貝……

轉入菜場的夢境里，

唯一讓人迷失的是，此刻挑點什么，今晚吃點什么。

即便是菜場不常逛人士，縱然沒有阿叔和師奶們的嫻熟老練，

也能在人群聚集的海鮮檔、排成縱隊的豬肉檔前，慢慢找到路子。

路過一家看一家，隨性點，哪家人多找哪家。

不要迷失在一聲聲“靚仔、靚女”的熱情里。

不要怕錯過，貨比三家才有新收獲。

沙園菜場以豐富實惠著稱，在性價比高的聲浪里，

還能窺探廣州人對美食的“海納百川”。

寧夏的菜心、湖北的蓮子、湛江的海鮮蒸雞土豬、清遠的黑尾豬、廣西的黑土炮、開平馬岡鵝，甚至連四川的麻辣風味都備受寵愛。

此外，還有各類養(yǎng)生湯料，諸如從化的土茯苓、車前草，煲湯食材應有盡有。

由此，費盡心思收集好貨的攤主們和每天都來光顧的街坊們，共建了這座城市腹地的“肉菜”王國，

也讓沙園贏得了“海鮮大笪地”的美稱。

難怪一賣生蠔大叔脫口而出，

這里啊，每天都“人山人海，好似行花街咁”。

一根蔥一瓣蒜，一角一分，把日子掰碎了，揉進陽光里

街坊們生活過得精細、用心。

網絡上流傳一個段子，北方人對南方人最大的不可思議，在菜市場。

當北方豪爽的將蔥姜蒜一麻袋一麻袋的搬回家時，

南方的菜場里開啟了一場又一場精細的交易。

雞蛋一個一個買，排骨一條一條裝，冬瓜一圈一圈切，

哪怕蔥、姜、蒜等都可以一根、一塊……

一旦攤主們內卷起來，魚都能骨肉分離，椰子也可以做到肉一片一片，一箱又一箱得生蠔更是能現(xiàn)場開啟表演賽。

臨走時，阿叔阿公們不忘囑咐你拿上點兒蔥姜。

為的是“好走，再來啊”的人情往來之道。

菜場包容著人們的喜怒哀樂。

來自云南的板栗散落一地，攤主的喇叭里循環(huán)播放著：

“云南野生板栗，我媽媽種的”只要15元兩斤。

一袋兩斤，脫皮機器不停的轉，板栗皮的碎末飄了一地。

野性與隨性并存的老廣們，好的便是這一口野生板栗的新鮮味兒。

另一旁，賣水果的夫妻，奮力推銷著自家堆成一座小山的龍眼。

燒臘店前，阿叔阿婆們仔細打量著今日的出品。

如果買賣之間，是場江湖兒女的過招。

那么攤主們，早就在日復一日的操作中，練就了全能招數(shù)。

他們是會計大師。

一根蔥，一顆蒜，一角一分都能算。

在這個早已習慣電子支付，手機走天下的時代里，

廣州的菜市場還有不少一元五角的現(xiàn)金交易。

“幾根茄子蔬菜，算你一起三元五毛”

小女孩將口袋里的零錢仔細數(shù)了數(shù)，踮起腳尖遞到攤位最遠的位置。

不由得人過多停留，

身后傳來攤主的吆喝聲、剁肉宰雞聲，

夾雜著街坊的砍價聲，傳遍沙園每個角落，

街坊們大都用粵語完成整個買賣，可也有不少例外。

“靚女，斬半只白切雞啦~”

“今日噶豬肉好靚噢！”

等不及你多遲疑一秒，他們會立刻切換語言模式，

標準的普通話，并送上貼心的選購指導。

品相不好的，打個對折，明碼標價。

品相好的，隨你挑。

一個兩個都賣，12塊6的桃，抹個零頭，12塊就好。

行走在廣州菜場，是一場身心都會得到洗禮的修行。

認真生活的廣州人，把對一塊豬肉的要求，苛刻到全瘦或半肥瘦。

努力生活的攤主們，包容著街坊們的所有喜好。

看中的肉大了，切掉一塊。

當你擔心那一小塊不好賣時，

他們回以微笑，

“不要擔心，我會賣出去的”。

有人起早摸黑采購最新鮮的食材，奮力賣出今天的二兩肉，

有人數(shù)著幾元幾角，換這平凡的一日三餐。

這是廣州菜場里的人生哲學。

那些藏在菜場里的美食小店們

能在菜場里經久不衰的小食店，才是廣州市井里隱藏的寶藏。

如果晨間的菜市場，是限時開放的迪廳。

那么藏在菜場里的美食小店們，則是全天候不打烊的補給站。

△ 圖by 那一條街

不會做飯的人，專門到菜場里尋找好吃的，不失為一種捷徑。

最惹眼的是熟食檔，懸掛在窗口前的叉燒、燒鵝、燒鴨，色澤透亮鮮美，很難不讓人垂涎欲滴。

傳統(tǒng)廣式點心，是阿婆們滿載而歸時，總要帶上幾兩的生活調味劑。

什么花生酥、杏仁酥、雞仔餅、肉松酥……

鋪在不那么精致的架子上，樸實無華、真材實料。

什么芝麻糊、紅豆沙、冰糖雪耳……

廣式糖水鋪亦是菜場不可或缺的存在。

還有廣式云吞面、排骨飯、牛腩面、腸粉、豆腐花、胡椒味的豬紅湯、瀨粉，以及香濃的新鮮水牛奶，大都散落在菜場的邊緣，或是學校附近。

△ 圖by 那一條街

敞開門迎接著賣菜歸來的阿叔阿婆們、放學的孩子們，以及晚歸的上班族。

△ 圖by 廣州海珠發(fā)布

沙園菜場以及附近值得一去的小食店：

永記小食店

△ 圖by 吃喝玩樂IN廣州

街坊鄰里日常光顧的小店。

一碗廣式云吞面，純肉餡料。

面條勁道足，淡淡的堿水味，各方面都很和諧。

另外，牛腩面同樣經典。

順記拉腸

很大一份的廣式腸粉，早上來一碟，讓你精氣神十足地去菜場。

△ 圖by by大眾點評@Darlida大米

源宏豆腐坊

一碗豆腐花，潤滑舒暢。

限時限量的黑豆豆腐花和黑豆?jié){，有時還得看緣分。

△ 圖by 吃喝玩樂IN廣州

西華美食品

店面不大，位于菜場比較顯眼的主街。

據(jù)說是開了很多年的老店，價格實惠，燒臘屆的頂流之一。

順禧甜品店

街坊們的第二食堂。

主打糖水，但也有面、粉類。

城市的霓虹燈照亮夜晚之前，菜市場迅速陷入沉寂。

六點半后，人群歸去，檔口也進入尾聲。

沒有賣完的肉菜，攤主們會以更低的價格賣給你。

催促你早點回家。

如果沒有趕上最后一框蝦蟹，現(xiàn)場來個口頭約定。

“明兒上鮮，趕早啊”。

沙園地鐵站開始涌入人流，

趕在上班族占據(jù)地鐵之前，阿婆們早一步到家。

餐桌上，熱氣騰騰。

暖了的，是人心。

· END ·

【參考資料】

1. 如果在廣州有人想自殺，先帶他來這個菜市場！來源：地道風物

2. 沙園市場大概是市井氣息最濃的地方，而且分外惹人愛。來源：那一條街

3.盤點廣州菜市場寶藏美食店！會吃的廣州人，都鉆進市場了！來源：吃喝玩樂IN廣州

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本文圖片來自那一座城，吃喝玩樂IN廣州、那一條街，版權歸原作者所有