消失的川菜名店，內江“民樂大廈”餐廳

民樂大廈，是四川省內江市最早的綜合餐旅服務企業，從創建伊始即經營旅館、飯店、茶館、浴室、理發等多種項目。上世紀中后期，其餐飲部包括上、下餐廳、面食、小吃，許多老一輩內江名廚先后于此掌勺執灶，培育桃李，為內江飲食業發展做出巨大貢獻。

民樂大廈位于內江市中區交通路與文英街匯集處，其舊址原屬清代修建的天后宮之一部分。作為城市建筑，天后宮及其后的民樂大廈，之于內江歷史皆極具意義，是數次立破革新進程的重要見證。

1744年（乾隆九年），因湖廣填四川入內的福建移民，在文英街籌資修建天后宮，以祀奉天妃，遙祭海神，亦作閩籍同鄉聚會之場所，時稱福建會館，這是內江最早的移民會館。

六年后，內江方陸續有河南會館（東壩萬壽宮）、陜西會館（上南街武圣宮）、廣東會館（大東街南華宮）、湖廣會館（南門禹王宮）、浙江會館（南門帝王宮）以及當地的四川會館（文英街惠民宮）。

1826年（道光六年），天后宮在大規模培修后新建屏橋，并由本縣舉人王果書題“中川福地”匾額。

民樂大廈舊影

1911年秋，四川保路運動風起云涌。9月，清廷派川漢、粵漢鐵路督辦大臣端方從湖北調新軍入川鎮壓。11月下旬行至資州，新軍革命黨人率部起義，殺死端方。26日，吳玉章等人接管內江縣團練局，在天后宮正式宣告內江軍政府成立。

入民后，包括各大會館在內的官、公、營、廟、會等產業，多經處置為地方建設所用。1927年，內江為修建成渝馬路成立馬路局，拆除南門和小西門城墻、天后宮部分廟房，建交通路外連東大路，城內始有汽車通行。

因扼川中要沖，內江即成成渝路中轉大站。抗戰時期，交通路沿街遍是旅店、飯店、蜜餞鋪、小吃棚、汽車修理店，并設汽車站，來往車輛物資、軍政商客絡繹不絕，成為繼河壩街之后又一條極富特色的繁華街道。天后宮余房亦被用作旅館、飯店。

吳玉章

1946年，天后宮始建民樂大廈。是年春，歷任內江商會會長、馬路局局長、經征處主任的曾佐庭，為拉攏各方勢力，積累競選優勢，籌謀政治利益，由本人出資，命長子曾術觀任董事長，縣保甲訓練班教育長許政任總經理，組織成立民樂公司，特邀錢莊經理劉仿勛、趙秉周任常務董事。

時值內江縣長黃希濂大規模搞市政修建，民樂公司聯合當地軍警界人士許伯州、龔傳文，將古廟天后宮廟房與相因旅館、大明餐廳合建為民樂大廈，經營旅館、餐廳、茶館、理發、浴室等業，是為內江首個綜合性企業。

民樂公司旋又派員專程請前清舉人、中央監察委員、名書家吳敬恒（字稚暉，曾明確提出“青城天下幽”的說法）書題“民樂大廈”金字招牌，雖名大廈，但至解放初期都只有一樓一底。次年，郭沫若赴內期間，為民樂大廈寫了“與民同樂”的條幅。

吳敬恒

由于佇立交通路端，毗鄰內江車站，地當繁華，人潮熙攘，又有軍、政、金融三界撐腰，臂膀扎實的民樂大廈甫一開業便生意興隆，內有民樂派內各方人士時常聚集會晤，外有南來北往客人住宿飲食，為曾派帶來豐厚的經濟收入和較大的社會影響力。

不過好景不長，曾佐庭的政治競爭對手李子奇、雷禹三一派，為了同曾派爭雄，依樣畫瓢，組辦正大公司經營多項業務，與民樂大廈搶市奪利，分庭抗禮，導致民樂大廈生意日漸蕭條。

1949年12月6日，民樂大廈終于又迎來另一個重要的歷史時刻。當日傍晚，解放軍三十師在師長馬忠全、政委魯大東率領下，兵分兩路挺進內江，內江縣臨時安全委員會張文修等人組織代表在民樂大廈舉行茶會，歡迎解放軍進城。三天后，政委魯大東在此接待各界人士，安頓地方工作。民樂大廈成為內江解放、秩序恢復之見證。

1951年秋，內江市縣分治，民樂大廈劃歸市屬，后改為國營企業。五六十年代，民樂大廈長期作為各類會議的接待場所，向與會代表提供住宿、飲食、洗浴等服務。不僅餐旅發達，其浴池亦為當時內江唯一對外經營者，浴室服務員張國均師傅曾在七十年代被評為全國勞模。

七十年代，民樂大廈擴建改造，一度更名紅星旅館，內江市公交東線就設在對面。后開設廚師班，成為內江地區餐飲服務的技術培訓基地，學員畢業后分赴各處主廚。至九十年代，幾經改造的民樂大廈已成為擁有近600個床位、可供上千人同時用餐的大型餐旅場所。

民樂大廈餐廳包括上下餐廳，設有宴席大廳、稚園廳、味園廳、西點、面食、小吃等部，這里匯集培育了內江老中青三代名廚，廚師力量強大，精湛的廚藝和高水準的川味菜點，讓無數老內江人及八方食客記憶猶新。

先后在民樂事廚的有竇全勝、張仲文（曾為董必武事廚，83年赴埃及表演川菜）、張世榮（73年赴我駐南使館事廚）、張維金（曾為鄧小平、楊尚昆事廚）、鐘建奎、陳茂良、許觀灶、黎伯清、李國君、廖富芝、楊國欽、曾令煊（楊、曾二人84年赴德國慕尼黑事廚）、魏和襲、茅月湘、曾利芳、陳德飛等新老名廚。

歷屆川菜名廚同心合力，烹制出無數內江風格突出的經典名菜名點，既有豆瓣全魚、砂鍋魚頭、紅星雞片、糖醋脆皮魚、糖醋里脊、香酥鴨子、冰糖肘子、溜魚片、桂花肉絲、小籠蒸餃、餡兒餅等傳統川味，又有大千干燒魚、大千雞塊、大千鱔魚、大千羊肉、大千元子湯等大千系列菜肴和蜜餞鍋蒸、蜜味蛋泥、甜城什錦果羹、蜜味湯圓、卷筒蛋糕、鮮花酥等甜城特色飲食，備受食客歡迎。

世紀之交，國有民樂大廈改制為股份制企業。盡管國營老字號民樂大廈餐廳已告別內江，但老一輩廚師為內江川菜打下的夯實基石和新一代川廚的創造精進，早已跳出四方塊，融入沱江水，滋潤甜城百姓，奔流不止，生生不息。

文 / 泡海椒

部分圖片來自網絡，僅供示意

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