老廣居家“打邊爐”，是從錢大媽買菜開始的

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一次滿足你兩個愿望

說到買菜，老廣們最先想到的肯定是“鮮”字當(dāng)頭。而家附近總有一家的錢大媽，無疑是各位靚仔靚女們心目中的C位，畢竟位置方便，菜品新鮮，有誰會不心動呢！

店內(nèi)每日新鮮運到的食材，完全滿足老廣們對于新鮮的追求！都知道錢大媽肉從來不隔夜，青菜也是不時不賣，加上琳瑯滿目的新鮮食材任你PICK，在這里買菜真的讓人心情舒爽。

廣州人對于打邊爐的定義可不僅是火鍋那么簡單，肯定要搞搞新意思。來一套“廣式羊肉煲＋雞湯湯底”組合拳，雙倍快樂盡顯吃貨屬性！一場期待已久的冬日PARTY，從到錢大媽采購食材開始！

在廣州有一句金句——“羊肉滾一滾，神仙企不穩(wěn)”，可見惹味的廣式羊肉煲在老廣心目中的“江湖地位”。有誰不想在這個難得的冬天里，放肆大口吃肉，盡享人間至歡呢！

想制作一煲令人滿意的羊肉煲，就必須用到新鮮的靚羊肉，不能讓心中的期待感就會大打折扣！

最后發(fā)現(xiàn)大家都在錢大媽家買鮮山羊肉！他們家的西安山羊肉都是每日新鮮到貨，而且必須當(dāng)天清貨，大家可以在現(xiàn)場挑選自己的“心頭肉”，輕輕松松帶回家。

在清洗處理羊肉的過程中，發(fā)現(xiàn)錢大媽的鮮山羊肉非常優(yōu)質(zhì)。畢竟是散養(yǎng)近2年，每天走約30公里的白山羊，肉質(zhì)緊實不松垮。

由于是天然草飼的緣故，在焯水爆炒的過程中也沒有聞到明顯的膻味，反而羊肉味相當(dāng)濃厚誘人。

大吉大利，今晚吃雞！在“無雞不成宴”的廣州，就算是打邊爐，靚雞也不能缺席！用海南名雞——文昌雞做成雞湯鍋底，又有肉食又有湯飲，一舉兩得。

正好，在錢大媽能夠買到足稱1kg整只文昌雞，脂肪少足夠FIT，而且雞肉鮮嫩不柴，肉香十足。只需簡單的清補(bǔ)涼藥材，就能煲出一鍋甜到入心的雞湯湯底！

用錢大媽的文昌雞煲出來的湯底，充滿了雞油的香氣和雞肉的鮮甜，新鮮優(yōu)質(zhì)的食材在里面“拾下拾下”，美味自然錦上添花！

牛肉作為老廣們的“打煲”常客，一想起打邊爐首先就會想起它。在這個暖冬，誰不想給自己“充充電”，好好進(jìn)補(bǔ)一下呢？

其實在錢大媽，就可以買到新鮮純正黃牛肉。大家都知道他們家的肉是不會隔夜的，全部當(dāng)天到貨，現(xiàn)切現(xiàn)賣！整個切肉過程公開透明，不用擔(dān)心注水和缺斤少兩！

錢大媽的肉源都是戶外散養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)黃牛，在切肉時肉質(zhì)Q彈柔韌。更重要的是肉色明亮，鮮紅緊實，這就是新鮮牛肉不添加抗生素的直觀體驗。

沒有丸子的火鍋是沒有“靈魂”的！在嘗過不同品類的各種丸之后，還是錢大媽自制的豬肉丸給我留下了驚艷的印象！

錢大媽豬肉丸子原材料是采用自家的鮮豬腿肉，92%的超高豬肉含量，而且化學(xué)劑0添加，吃下就是扎實的肉感！

而且，他們家的豬肉丸加入了胡椒粒，所以味道非常的廣式，入口后肉香伴隨著胡椒的辛香在口腔內(nèi)綻放，驅(qū)寒又醒胃！

如果要讓人挑選一道ZUI適合火鍋的素菜，蓮藕妥妥是“人氣擔(dān)當(dāng)”。寒冬何以度，唯有藕湯解鄉(xiāng)愁，爽脆粉糯兼?zhèn)涞奶鹋海瑩崛宋敢矒崛诵模?/p>

而在神州大地如此多藕種當(dāng)中，又?jǐn)?shù)洪湖蓮藕ZUI為出眾，正因洪湖千年的種藕歷史與獨特的青泥巴土壤，才能孕育出這款老廣摯愛的“煲湯好藕”！

所以千萬別錯過錢大媽這款洪湖蓮藕，現(xiàn)挖的靚藕真空包裝新鮮到店！優(yōu)選細(xì)長飽滿的蓮藕中段，切的時候會“嗦嗦聲”，質(zhì)感粉糯，口味香甜，用來打邊爐真的是味覺享受！

許多靚仔靚女在KEEP FIT期間會有嘴饞的時候，也想享受打邊爐的快樂。這時候，高蛋白低脂肪，味道鮮美的海大蝦，自然是他們的“美味救星”！

而且在廣式打邊爐中，海鮮也是非常重要的一環(huán)！購買新鮮的海貨這個難題，在錢大媽“一鍵解決”！

錢大媽家的海大蝦新鮮海捕自其產(chǎn)自含鹽量高的海域，蝦青素含量特別豐富，而且只只都是“肌肉佬”，肉量爆棚，蛋白質(zhì)營養(yǎng)滿滿，真的老少皆宜！

當(dāng)優(yōu)質(zhì)的食材統(tǒng)統(tǒng)準(zhǔn)備好羅列上桌，老廣們紛紛“摩拳擦掌”，即刻開始一段居家打邊爐的美味之旅。讓幸福通過繚繞的霧氣，直達(dá)大家的味蕾和心靈！

廣式打邊爐對于食材的品質(zhì)可謂是一次“嚴(yán)格的考驗”，因為沒有太多調(diào)味的掩蓋，食材的本味會被放大，所以好的食材才是廣式打邊爐美味的基石！

很明顯，錢大媽的食材能得到“人均食神”的廣州人齊齊點贊，深得大家歡心，難怪錢大媽已經(jīng)是他們的“日常老友記”啦！

“買餸就去錢大媽，冇錯嘅！”

編輯：小藍(lán)

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攝影：Fan

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