食品中的營養暗號，你了解多少？

生命離不開食物和營養攝取。 所以，說到大家日常最常參與的生活場景，選購食品一定榜上有名。

但食品種類千千萬，如何挑選才能更健康、營養呢？本周是“全民營養周”，讓我們以此為契機，來一探究竟吧！

首先，我們要找到食品包裝上的“營養密碼本”。當然，它有自己的學名，叫做“營養成分表”。

所謂“營養成分表”，它其實是包裝食品的營養標簽，用于展示單位食品中能量和脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈉等營養素的含量，以及其營養素參考值（NRV）的占比。

但如果大家沒法理解表格里的信息、數字到底代表什么，一個訣竅也能幫你輕松做出更健康的食品選擇。

同種食品中，往往里面的營養素含量也會有所差別。因此在做橫向比較時，可以對比其中的鈉、脂肪和糖含量，或是它們營養素參考值占比，誰的含量或占比數值更低，就說明相對更健康，可以優先選擇。

而通過簡單的計算，“營養成分表中”的鈉含量可以反映食品中的鹽含量（1克鹽≈400毫克鈉）。世界衛生組織和《中國居民膳食指南（2022）》都推薦每人每日鹽攝入量不應超過5克。

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掌握“營養成分表”的讀法、用法，就可以此為據，選擇更健康的食品了。但如果還想更進一步，這里還有“進階密語”。

比如，在日常購買零食時——有很多都是預包裝食品，我們可以關注里面是否額外添加了鹽、脂肪、糖，然后盡可能地避開它們。舉例來說，買堅果時可以多選原味，不選或少選鹽焗、炭燒、奶油等經過多重調味的堅果。

有些食品則會在包裝上印上“0糖”、“0脂”、“0卡”等標簽，而在看到這些宣傳信息時，建議大家也別忘了多看一眼“營養成分表”中的其他營養指標。比如，“0糖”、“0脂”的食品鈉（鹽）含量高不高？只有充分地了解食品的營養信息，我們才能做出更明智的選擇。

當然，我們更推薦用新鮮的水果和蔬菜來當零食！

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而在“營養成分表”的基礎上，還有一套演化后的“簡化密碼”，可以幫助我們更直接、快速地通關，了解預包裝食品的營養情況。這就是“食品包裝正面標識”，通過在食品包裝的正面，用醒目、清晰的形式標出需要引起關注的營養信息。

目前全球有超過40個國家已經實施了不同形式的 “食品包裝正面標識” 。雖然中國還未推行相關政策標準，但我們期待在不久的將來，中國市場中的預包裝食品也會有此類標簽，在包裝正面對過量的鹽、糖、脂肪向消費者作出提示。

所以，營養有不同，全憑怎么挑。不管是去線下超市、便利店等購買食品，還是在線上平臺挑選需要的食品，我們都可以多花1-2分鐘，讀一讀食品包裝上或展示圖片中的“營養成分表”，比較之后再下手。

“營養密碼本”在手，希望大家都能選到更健康、營養的食品！