落實食品安全主體責任當好食品安全總監 來聽食品安全總監說安全

近日，為深入推進《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡稱：《規定》）落地落實，自貢市市場監管局舉行了食品生產企業“食品安全總監說安全”活動，示范企業的食品安全總監圍繞食品生產企業落實主體責任，讀政策、找問題、談經驗、說做法，引領全市食品生產企業提升食品安全意識，增強食品安全管理能力。活動由市市場監管局副局長陳紅主持，全市市場監管部門相關人員及51戶食品生產企業食品安全總監參與其中。

食品生產應當企業按照《規定》要求建立健全食品安全管理制度，嚴格落實三類人員職責、“日管控、周排查、月調度”三項制度、三本記錄臺賬；按照GB14881《食品生產通用衛生規范》形成一體化的食品安全管理體系；增強員工食品安全知識培訓，切實提高食品安全管理水平及食品安全總監履職情況等方面發言。

如何當好食品安全總監？

食品安全總監的崗位職責

（一）組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產經營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全方面的責任要求；

（二）組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向企業主要負責人報告食品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規定組織實施食品召回；

（三）組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應急演練，落實食品安全事故報告義務，采取措施防止事故擴大；

（四）負責管理、督促、指導食品安全員按照職責做好相關工作，組織開展職工食品安全教育、培訓、考核；

（五）接受和配合監督管理部門開展食品安全監督檢查等工作，如實提供有關情況；

那么，總監們怎樣才能擔任好這個“大管家”？首先，要建立一套完善的工作體系，例如：

1. 建立食品安全體系（含生產經營管理制度和風險防控制度等）

一是從管理制度入手。需要組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制。

二是從風險防控入手。組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，阻止、糾正食品安全違法行為。

三是從事故處置入手。組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應急演練

2.對工作中的問題進行總結與分析

1. 食品安全管理工作過程中，食品安全總監需要在企業負責人作出涉及食品安全的重大決策前，應當充分給予意見和建議。若發現有食品安全事故潛在風險的，應當提出停止相關食品生產經營活動等否決建議。及時做好工作中的問題總結和分析，才能及時解決問題和制止問題復雜化、嚴重化。總監們有效履行自己的職責，才不會對于個人過分追究。

3.加強內部培訓，提高團隊整體素質

組織實施食品安全管理人員、專業技術人員等從業人員的培訓和考核管理；

國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心（以下簡稱“市場監管總局認研中心”）依據自身職能屬性，在相關政策引導下開展了包含食品安全員、食品安全管理師和食品安全總監在內的專項人員培養培訓及能力驗證工作。以專業人才培育為抓手，助力相關企業落實食品安全主體責任，規范生產經營管理，打牢食品安全基礎，推動我國食品安全工作不斷邁上新臺階。

食品生產企業要認真學習《規定》內容，嚴格執行相關要求，進一步落實企業食品安全主體責任，充分發揮食品安全總監、食品安全員的作用，共筑食品質量安全。各級市場監管部門要督促企業落實主體責任，提高食品安全監管效能，持續開展培訓考核，強化包保責任和監管責任有機銜接，促進食品產業持續健康發展，帶動食品安全整體水平邁上新的臺階。