明日(6月21日)夏至,在這一天是一年中白晝最長的一天,從這之后,真正的夏季高溫就要來臨,但是雷雨也會增多。
夏至前后,要多注意飲食,按照老傳統(tǒng)要“補夏”,多吃這4樣,順應時節(jié),不會疰夏。
一、 吃夏至面
俗話說“冬至餃子夏至面”,我國北方地區(qū)很多地方,都有夏至吃面的習俗。
夏季最適合的也是吃面,吃起來也方便,做飯也省事,可以開胃降火,健康有益。
推薦菜譜:鮮蝦豆角燜面
準備食材:大蝦、豆角、肥豬肉、鮮面條、香料、生姜、大蒜、鹽、生抽、老抽、香油
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制作方式:
1、 豆角將兩頭擇掉,掰成小段,清洗干凈;
2、 豬肉用清水沖洗一下表面,切成大片;大蒜去皮剁成碎末,生姜切片;
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3、 大蝦將蝦頭摘去,抽去蝦線,剝去蝦殼,清洗干凈;
4、 鍋燒熱,將肥肉放入鍋中,放入生姜,煸炒出油脂;
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5、 然后放入蝦頭,炒出蝦油,變色出味后撈出;
6、 將豆角倒入進去,炒至干癟,放入所有的香料,老抽、生抽和鹽調味,倒入足量的水,放入肉渣渣,大火煮開;
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7、 鍋中豆角煮熟之后,盛出一碗湯汁,然后將面條放在上面,澆上剛剛盛出來的湯汁,放入蝦仁,蓋上蓋子、小火燜煮;
8、 等到湯汁變少之后就可以出鍋。
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二、 吃餛飩
在南方,有夏至吃餛飩的習俗,民間有句諺語“夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓”。餛飩也有混沌和合的好寓意,夏至吃餛飩祈求全家健康。
推薦菜譜:純肉小餛飩
準備食材:瘦肉、餛飩皮、雞蛋、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、五香粉、蝦皮、紫菜、香菜、白胡椒粉、
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制作方式:
1、 將蔥姜蒜拍碎,然后放在碗里,加入一些適量水,浸泡出香味;
2、 將豬瘦肉教程肉泥,打的細膩一點,然后放在碗里放入一個雞蛋;
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3、 加入1:1的蔥姜蒜水,順著一個方向攪拌均勻,上漿,等到肉末吸收水分之后,繼續(xù)加入蔥姜蒜水;
4、 接著加入一些鹽、生抽、五香粉、白胡椒粉,攪拌均勻;
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5、 接著用餛飩皮包成元寶樣子,就可以水開下鍋煮;
6、 準備一個碗在里面加入香菜、香油和紫菜,用餛飩湯沖開,煮熟之后將餛飩放入進去。
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三、 吃莧菜
夏季,正是吃莧菜的時候,有的地區(qū)老人們常說“吃了莧菜,不會中暑”,不知道真的假的,但是可以幫助身體去除熱氣、增強體質。
推薦菜譜:蒜泥莧菜
準備食材:大蒜、莧菜、鹽
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制作方式:
1、 莧菜把老的部分根去掉,然后用清水多浸泡,清洗干凈,瀝干水分后切小段;
2、 大蒜去皮,剁成碎末;
3、 鍋中加入適量的油,油熱加入適量的蒜泥炒出香味,將莧菜段放入進去,炒至變軟出水,加入一點點鹽,翻炒均勻入味;
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4、 最后就可以裝盤出鍋。
四、 吃荔枝
蘇軾有這樣一句詩句“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”,意思說的就是如果每天能吃到300顆的荔枝,我愿意永遠做嶺南人。可想荔枝的美味是多么的誘人。
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現(xiàn)在正值6月份,是吃荔枝的季節(jié),荔枝汁多味甜,富含豐富的維生素C,可以緩解口干舌燥、食欲減退,但是要適量哦,多吃容易上火。
五、 吃夏至蛋
夏至節(jié)氣,在南方地區(qū),有著流傳“夏至吃蛋,石板踩爛不疰夏”的民諺。
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不知道是不是空穴來風,不過雞蛋里面含有蛋白質、鈣、鉀等等元素,多吃可以增強體質,補充能量,防止疰夏。
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