來廈門81次，這次終于吃對了

高考結束，暑假來臨，來廈門旅游的人又要多起來了。
每到一個地方，除了觀風景知人文，地方特色的小吃美食也是一定不能錯過的。

廈門除了有沙茶面、姜母鴨、薄餅，還有手撕雞、燒酒配、章魚土筍凍等。而且，這些特色美味真正好吃的又往往不在大家耳熟能詳的街區。比如松柏片區，我就會經常過來。

這里不僅有盛名在外的松柏麻辣燙，還有某評上都找不到的楊記四果湯，漳州鹵面、牛肉庵、沙茶面、廈門博餅、香骨雞腿、鴨八公等街頭美味。其中銘聚章魚土筍凍更是值得專程過來。

這家做章魚土筍凍有將近30年了，都是自家工廠作坊的出品，除了自己售賣，還供應一些大酒樓。老店就是個街邊攤位點，不少慕名而來的客人只能蹲在馬路牙子邊上吃。于是店家就在松柏中學附近又拿了一個小店面，日式居酒屋的裝修，里頭四五張小桌子，兩家店距離不到200米，就是想讓慕名而來的客人有個位子可以坐下來好好品嘗。

銘聚的白灼章魚有幾個特點，一是個頭大，章魚須比女生的手指還粗；二是本港章魚，口感特別鮮甜爽脆，那種自然的鮮甜讓人回味無窮；三是品質好，很多章魚頭都是滿滿的籽，這在其他地方很難碰到；四是秘制的蘸醬，特別是芥辣醬，真的太刺激了。在我吃過的廈門章魚中，這家的品質是很靠前的，而且這么多年幾乎一直保持。

土筍凍更是獨具地方特色。很多外地來廈門的朋友都要特地挑戰一下這種“黑暗料理”。其實這種土筍經過多重反復搓洗熬煮，已經是很干凈的了。銘聚的土筍凍凍感實，不是那種一入口的軟滑滑的口感。里頭含筍量極高，看那種橫切面，密密麻麻的，懂的人一眼就能看出品質。口感爽滑，特別適合夏天品嘗。好多外地的朋友都是“初識時拒之千里，品嘗后不離不棄”。

除了招牌的章魚土筍凍，銘聚還有現煮的土筍粥，加瘦肉蔥頭油，特別喜歡，這碗粥在廈門的其他地方也基本上是吃不到的。還有牛肉、海蜇頭、海螺、血蛤等廈門人大小就喜愛的小食燒酒配，一些本地的居民也經常過來打包回去加餐，

所以，如果來廈門，花半天時間過來松柏附近尋覓美食，體驗社區煙火，一定不會讓你失望的。