北京
四、五月份是洋槐開花的時節，一串串白色的花朵像一串串小鈴鐺掛在樹上，放在嘴里嚼，還有一股子甜味。
從營養成分來看，洋槐花中含的碳水化合物和維生素比較多，并含有大量的酶，這是洋槐花味道甜美的原因。此外，洋槐花還含有大量的黃酮類物質，包括蕓香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，降低血管通透性，增加血管彈性的作用。
槐花采摘后有很多種做法，以下幾種簡單易行，大家不妨一試。
蒸槐花：把槐花洗凈，加一些干面粉拌勻，蒸上幾分鐘就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。
槐花芝麻餅：把洋槐花洗凈瀝水，切成碎末，和豆腐一起放在盆內，加入蔥、姜末、鹽A、雞蛋、淀粉調成餡。將餡做成圓餅，粘上一層芝麻，用油炸或煎熟就可以吃了。洋槐花芝麻餅色澤金黃，口感鮮脆。
炒槐花菜：把槐花洗凈、晾干，用少許油快速煸炒，加一點鹽和醋，一盤清新悅目的炒槐花就好了。
槐花湯：把水燒開，放進洗干凈的槐花，再放入調好的淀粉或面糊即可。
需要注意的是，槐花雖然美味，但在食用時也有一些禁忌。由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時，過敏性體質的人也應謹慎食用槐花。
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