距離杭州1.5h，包郵區的“綠覆美”小城，用一個燒餅帶火一座城

浙江除了杭州，好玩的地方實在在太多了，杭州周邊除了超經熱門的千島湖、莫干山之外，搭乘高鐵1個半小時的車程，自駕兩小時就能抵達的浙南小城縉云，絕對可以是浙江最值得打卡的“反向旅行”小城，用一個周末的時間就能完成打卡。

縉云屬于麗水市，麗水森林覆蓋率高達80.79%，地級市中居全國第二，人送綽號 “浙江綠谷”，理所當然，它也稱為浙江的“高覆帥”“綠覆美”。麗水中的麗讀第二聲，和麗江同姓不同音。

麗水也是浙江最大的地級市，麗水下轄1個市轄區和7個縣，其中尤以松陽、縉云和青田縣更為有名，每個縣城各有特色以及自己的標簽。

作為一個美食博主，當然一座城市能夠吸引我的首選肯定是和吃有關聯，在麗水三個最具特色的縣城中，縉云有著仙俠影視劇青睞的天然影視基地，燒餅更是俘獲了全世界的胃。

縉云美食

?縉云燒餅

關于縉云燒餅好吃早有耳聞，耳朵都聽麻了。

我曾經有一個來自縉云的鄰居，當時我們在杭州陪讀成為鄰居，聽她說麗水的好吃，無數次提到了縉云燒餅，有一次周末她周末回麗水，干脆給我帶來了縉云燒餅。不過，最好吃的縉云燒餅一定要去縉云，要吃剛出爐的燒餅，經過餅桶炭火烘烤制成，烤好的縉云燒餅表面金黃、外脆里嫩、油而不膩、鮮香可口。

尤其是剛烤好的燒餅，咬一口焦脆燙嘴的餅皮、肥瘦相間的豬肉香混雜著蔥香冒著熱氣瞬間侵襲而來，味蕾也被攻陷了！

縉云做燒餅的店太多，要找到靠譜的需要找開店年數久的店，開到五年以上的店基本可以閉眼進了，推薦燒餅愛好者一定要嘗嘗這家有30年歷史的燒餅店，縉云東門老字號燒餅鹿園巷1號，他們家的標配是燒餅+餛飩，這家店的燒餅也是縉云本地人常去的老字號燒餅店，口味只有一種，但是真的很好吃皮很脆，還可以選擇加肉版（普通6元，加肉8元）。

（圖片：小紅書@郭鍋鍋鍋_Melon）

?敲肉羹

被《風味人間》加持過的的敲肉羹，在縉云是當地人逢年過節必須要吃的一道美食，通過敲敲打打做出來的敲肉羹看起來其貌不揚，但味道卻很鮮美。

做敲肉羹要選上好的瘦肉，切成薄片加入醬油、味精、番薯粉拌勻然后用搟面杖不停敲打，利用搟面杖的弧形面，將肉片一點點敲開，敲肉的同時還要撒上番薯粉；

敲到肉片的面積變成原來的3倍以上，再把薄厚均勻的肉片，一點點撕成小塊；

隨后在煮開的清水中加入豬油、生抽、鹽，再把撕好的肉片放入鍋里加水勾芡，旺火煮上片刻，期間要不停翻炒防止粘鍋，出鍋前撒入香蔥，熱氣騰騰的敲肉羹就做好了。

吃敲肉羹也有講究，從碗邊開始吃，千萬別去攪動，否則凝脂狀的羹就會變成湯水縉云當地傳統的吃法更是連勺子都不要。

?縉云土面

土面又叫爽面，是縉云三大美食之一，更是傳承了一千多年，是縉云人從小吃到大、在外也心心念念的家鄉美食。《縉云縣志》中記載：“拜年上門，先喝茶，吃糖果，隨后吃索面卵。舊俗碗底墊肉不得吃，意謂‘有剩余’，近年此俗無存。”這句話里的“索面卵”指的就是土爽面加雞蛋的吃法。

土爽面的核心就是一個土字。原料必須是當地自種的小麥，面粉里沒有任何添 加粉，制作過程包含了“和、發、切、揉、上、拉、晾”七個純手工程序，全程手工，土爽面也有著“手工面”這樣的俗稱。

土爽面的制作不復雜，食材就是土小麥粉加上普通食鹽經過揉面、發面等過程。發酵后的面團，用搟面杖壓成直徑0.8米的圓形，然后用菜刀從外向里切成長條的面條胚子，最后取兩根半米長的特制竹筷，將面條胚纏繞在兩根竹筷上，放入面柜，再進行一次發酵。

完成最后一個步驟““拉條”工序，將手指粗的面條胚拉成細若龍須狀之后，最后掛在架子上，用自然光曬干。

?茭白宴

縉云茭白有著悠久的種植歷史，現已成為全國最大的茭白生產基地。“大洋鎮、萬畝綠、美人茭”，這是民間流傳著的“三字經”，更是對大洋茭白的形象比喻，縉云的茭白也憑著品質優秀拿下了農產品地理標志認證。

在縉云可以吃到用茭白為主食材做成的茭白宴，一桌18道菜，道道都會有茭白的加持，茭白餛飩、椒鹽茭白、冰鎮茭白等，這一桌子豐富的茭白宴只會讓你驚嘆，原來看似普通的茭白吃法竟然如此之豐富。

?縉云烤麻鴨

最后要說的就是縉云的麻鴨，縉云的麻鴨是在在茭白地長大的，原生態的環境使得麻鴨肉質更細嫩。在茭白宴中就有一道菜用到的縉云兩種特產，茭白加麻鴨。

縉云人吃麻鴨最愛的是烤麻鴨，麻鴨烤得滋滋冒油，肉質香嫩而不柴，還有一種縉云人私藏的養生湯，老鴨湯搭配天麻也是“天作之合”，尤其在夏天時，喝一碗鴨湯，能補充因天熱人體過度消耗的養分，作為輔料出現的天麻在鴨湯中就主打一個養生。

將鴨子切塊姜片為底，將天麻與老鴨肉共同置入砂鍋烹煮，大火燒開后小火微燉，做好的鴨湯清淡但溫補，很適合在夏天食用，一口下去鴨肉鮮嫩，鴨湯溫潤，好喝極了。