在好客山東，品儒風泰山

作者：李虓

在山東，有兩種文化的圖騰，一是儒風，“孔孟之鄉，禮儀之邦”，山東人無不以儒風為準繩，二是泰山，“泰山巖巖，魯邦所詹”，山東人無不以泰山為崇拜。因此，儒風泰山可謂山東文化的總綱。

白酒釀于一方水土，承載一方文化，山東的兩種文化圖騰，也交織在一杯齊魯美酒之中，造就出魯酒代表作——“儒風泰山酒”，“在好客山東，品儒風泰山”，通過一樽酒香，將山東魅力和盤托出。

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儒風泰山酒的品牌，山東文化的信仰

在山東，儒風泰山是一種文化的信仰。

根據《史記·封禪書》記載，秦代之前，已有七十余王升封泰山，其中就包括三皇五帝、殷湯王、周成王等。對于泰山的敬畏，影響了孔子，《孟子·盡心上》上說，“孔子登東山而小魯，登泰山而小天下”，讓儒風禮度與泰山崇拜，有了正式交集。

而孔子偏愛泰山，登高了不止一次，每次都得到了不一樣的儒家思索。如《禮記·檀弓》上說：孔子過泰山側，問婦人之哭而嘆苛政猛于虎也；《列子》云：孔子游于泰山，問榮啟期之“三樂”而善其能自寬。

此后，以孔子稱首，顏、曾、孟三賢踵其而至，歷代大儒，效仿孔子，通過登高泰山，提升眼界和境界。

“仁者樂山，智者樂水”，在孔子提出儒家“君子”形象之后，孟子追隨孔子腳步，用“泰山巖巖”詮釋了“大丈夫”理想人格。董仲舒的兩漢經學，因泰山得到“人格神”的境界。宋明理學也由泰山出發，追隨著“理”、“心悟”的意味。儒學的每一步發展，都與泰山相聯系，泰山推動了儒學的形成與發展。

因此，儒風泰山酒的品牌，承載的是儒風與泰山相映向輝的歷程，是“孔孟之鄉，禮儀之邦”千年傳承的文化信仰。這體現在產品上，即形成了儒風泰山酒的儒家、儒商、儒圣三個系列，每一款都蘊含了對于儒風與泰山的文化崇尚。

比如，儒圣系列，通過特色化打造，讓瓶底展現出泰山的壯美景象，而透過景象正看到瓶背面的孔子立于山頂之上，展現出“孔子登高望遠”之意境，向世人傳達孔子“君子泰而不驕”的人生哲學。而瓶蓋處則效仿了儒生帽冠樣式，表達的是儒家入世仕途思想，代表為官為商，兼濟天下之意。

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儒風泰山酒的釀造，山東生態的核心

在山東，儒風泰山是一種生態的核心。

在自古流傳的泰山詩詞中，不乏對泰山生態的贊美，如三國曹植的“晨游泰山，云霧窈窕”，南朝山水詩人謝靈運的“泰宗秀維岳，崔岑刺云天”，李白的“平明登日觀，舉目開云關”。而漢《淮南子·地形訓》曾說：“中央之美者，有岱岳（泰山），以生五谷桑麻，魚鹽出焉”，更把泰山比作“中央之山”。

“山得水而活，水得山而媚”，泰山因裂隙構造發育，裂隙泉分布非常廣泛，因此泰山也是齊魯大地山泉水的寶地，早在漢代銅鏡銘文上就有“上泰山，見神仙，食玉英，飲醴泉”的說法，泰山水被譽為“泰山三美”之一，尤其是從百丈懸崖上飛流而下的龍潭水，素有“仙露”、“甘霖”之稱。

因此，得益于泰山生態環境的鐘靈毓秀、水源豐富，讓這里在可以生五谷桑麻、生魚鹽，殷富一方，醞釀出久遠的酒文明，比如，赫赫有名的大汶口文化遺址就在此，出土的文物中包含諸多陶制酒器，其中典型的即如大汶口觚形杯。同時，泰安很早也形成了歷史上的酒坊集群，以供皇家封禪所用，清朝皇帝乾隆曾十二次登泰山，就曾把泰山酒欽定為宮廷御酒。

憑借酒史與生態的雙重優勢，泰山被中國酒業協會授予了“世界美酒特色產區”稱號的殊榮。泰山酒業，正位于泰山腳下，取泰山龍潭水，用皇家小窖群，傳老五甑工藝，將“呼吸宇宙”的泰山秘境，“封禪佳釀”的泰酒傳奇，釀成一尊儒風泰山酒。

03

儒風泰山酒的品格，山東人情的品德

在山東，儒風泰山更象征一種人情的品德。

《論語集注》記載山東，“仁者安于義理，而厚重不遷”，《隋書·地理志》說山東，“人性多敦厚”。山東人歷來對泰山的崇拜，讓“穩如泰山”、“泰山安則四海安”的思想，心里根深蒂固，厚重是山東人最看重的品德。

這反映到飲食上，即山東人非常偏愛滋味濃厚的菜肴，像是糖醋鯉魚、九轉大腸等，不僅僅契合厚重的性格，更反映出“夠滋味，才夠濃情厚意”的禮節。而反映到酒上，即是儒風泰山酒的一大風格特色“醇厚”，無論是酒體的醇厚度還是芳香度，都承載了山東人的敦厚義重。

“夫禮之初，始于飲食”，是每個山東人骨子里的信條，遵循著孔子“有朋自遠方來，不亦樂乎”的教誨，山東人的酒桌之上，不僅禮數多而且飲酒量大，旨在讓每個賓客都可以喝得盡興、暢快，這樣的性格風尚，即造成了儒風泰山酒“甘潤”的風格特點，即便大口飲、持久飲，仍舊甘甜圓潤、凈爽生津。

與此同時，《中庸》強調“和也者，天下之大道也”，山東人尤其講究“以鄰為伴，以和為貴”，所以，無論待人與接物，好客的山東人，通常儒雅客氣、和顏悅色。這反映到飲酒上，又體現出儒風泰山酒第三大特色——柔和，酒如語言，唯有柔和，方讓人舒適，即便不佐以菜肴，儒風泰山酒同樣溫和綿柔、順口順喉。

儒風泰山酒的品牌、釀造和風格，融合了了山東文化的信仰、生態的核心、人情的品德，其不僅僅是一尊美酒，是為山東的風物名片，中國魯酒產區的巔峰之作，在好客山東，應品儒風泰山。

作者簡介：
李虓，發酵工程碩士，酒食領域作家、策劃人，《酒食評論》總編輯，福年薈文化創始人。