開了30年的牛肉拉面館，安慶這家牛肉拉面有點低調！

導語：開30年的牛肉拉面館，安慶這家牛肉拉面有點低調

暑假，江浙滬包郵區的人要選一座城市來吃吃喝喝，推薦還是來一趟安徽的安慶。這座曾與南京、武漢、上海、重慶并稱為“長江五虎”的城市，也是安徽的舊省會所在地，更是碳水之城，比起省會合肥的日新月異的發展，安慶發展緩慢。相比較那些變化飛快的城市，我更喜歡有著歷史沉淀、變化不明顯的城市，只有它們在經歷時間的洗刷之后，仍然于現實繁華中保持著特立獨行的低調，韻味十足。

安徽的省名由來是安慶與徽州各選一字而來，從安慶取安，從徽州取徽，由此組合成安徽的省名，安慶別稱為“宜城“，東晉詩人郭璞曾說“此地宜城”，所以，安慶也為宜城。

作為一座低調的美食之城，有人評價安慶的好吃：藏著一半的徽菜，妥妥的碳水小王國。在預制菜橫行的時代，能找到一家憑著手藝和食材來現做的小吃店已經不易，可是去了安慶，你會發現吃到的這樣的小吃店絕不止一家，而來到安慶，吃一次安慶的牛肉面成為打探這座城市味道必需的行程之一。

來到安慶宜秀區，打開大眾點評搜美食，大嚴全牛館就會跳出來，熱度在這個片區小吃類第一。

大嚴全牛館的面積比金回回要大，營業時間從上八點到晚上九點，經營的種類也不一樣，主打全牛料理，但還有特色的牛肉煎餃、安慶有名的豬肝肉圓湯，炒菜蓋澆飯，他們家都可以做，在大嚴全牛館一排有很多小飯店，人氣指數最高的是大嚴全牛館。

（大疆Action 4拍攝）

幾乎所有在一座城市能夠扎根下來的老餐飲店，重要的角色就是有一個情商超級高的老板，他們的眼里有光，臉上有笑容，吊著個臉的人是開不出長久餐飲店的。

中午飯點的時候去大嚴牛肉館，里面已經座無虛席，好不容易才找到一個位置坐下。老板娘忙進忙出，臉上帶著笑，熱情地招呼著每一個人，老板有60歲的年紀，看起來卻很年輕。她說她曾在上海開過早點店，她做的牛肉煎餃上海人排隊買，后來因為小孩讀書回到了安慶。

坐在面館看了一會老板娘算帳，發現進店的人很多，每一個人坐下，她都要跑去招呼，不帶紙筆記錄，只帶一個腦子，食客們點什么，老板娘迅速記住每一個食客們的點單，不管點了多少，她不僅記得住，還用“最強大腦”飛快計算出價格，在旁邊看了一會忍不住跑去夸老板娘：你的記性是真好啊，怎么這么多人進來能記住每一個人點的單和價格，她笑瞇瞇地說：初中的時候我的數學是全安慶第二名。

（大疆Action 4拍攝）

我點了一份他們家賣得最好的牛胸骨面，叮囑她，下面條只要正常份量的一半，等一會面就呈了上來，這碗胸骨面和金回回比有點不一樣，金回回湯色紅亮，更油更辣，她家的胸骨面味道清淡一點，現場手拉的面更加筋道，一碗牛胸骨面，面條是加分項。

在她忙里偷閑的片刻，和她聊了幾句，大嚴全牛館開了三十年，從三十歲到六十歲，一個女人做一家小面館，把它做到好到令人羨慕的地步，老板娘的驕傲好像并不是把一個面館做得如此出眾，她的驕傲是她的兩個孩子，她說我的兩個孩子培養的很好，都讀了大學，同為女性，也是家長，太懂一個小城市普通家庭培養出一個大學生是多么不容易，除了孩子的努力，他們身后的托舉父母親用的是畢生的力氣。看她說起孩子的樣子，眼里的光無法掩飾呀！

聽她介紹她們家的特色牛肉煎餃很好吃，為了吃她家的牛肉煎餃，我決定還要去一次！