大師力作 | 我有一個關于焦糖牛奶巧克力杯子甜點的秘密！

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小巧而精致的外形

醇香而又美味的口感

那抹焦糖色的身影

一次次撞擊我的心靈

焦糖牛奶巧克力杯子甜點

高顏值而又美味的焦糖牛奶巧克力杯子甜點是怎么做出來呢？

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焦糖牛奶巧克力杯子甜點

（配方可做17個）

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焦糖醬汁

配方：

幼砂糖 50克

牛奶 110克

淡奶油 60克

黃油 35克

白巧克力 180克

制作過程：

1、將幼砂糖分次倒入鍋中，加熱至溶化出現焦糖色；牛奶、淡奶油加熱倒入焦糖中，攪拌均勻，切塊的黃油加入焦糖醬中，攪拌均勻。

2、溫度降至80℃時過濾到溶化后的白巧克力中，用料理棒攪拌，裝入裱花袋，平鋪冷卻。

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2

瑪德琳餅底

配方：

全蛋 90克

糖粉 75克

香草莢 半根

中筋面粉 75克

泡打粉 5克

溫熱的溶化黃油 75克

制作過程：

1、將全蛋打發，加入所有粉類，再加入黃油，拌勻后入冷藏；冷藏后，隔天取出攪拌，攪拌均勻后放入風爐，以200℃烤制10分鐘，烤好冷卻后，將餅底切成小方塊。

3

焦糖慕斯

配方：

淡奶油 100克

焦糖牛奶巧克力 200克

打發淡奶油 260克

蛋白 90克

幼砂糖 20克

制作過程：

1、將淡奶油和焦糖牛奶巧克力放入微波爐加熱溶化，溫度降至35℃時加入打發淡奶油；蛋白和幼砂糖打至中性發泡，然后和淡奶油部分一起混合完全。

4

頂級牛奶巧克力慕斯

配方：

牛奶 187克

38%考維曲牛奶巧克力 400克

打發淡奶油 520克

制作過程：

1、將牛奶和考維曲牛奶巧克力微波爐加熱溶化，溫度降至35℃時分次加入打發淡奶油，混合均勻后擠入直徑3厘米小圓球模具中，冷凍。

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組合

制作過程：

1、在杯子底部擠入少量焦糖醬汁。

2、將準備好的瑪德琳餅底小方塊放置在醬汁上面。

3、擠上一層焦糖慕斯。

4、杯口上放置一片巧克力配件，再裝飾上牛奶巧克力慕斯，最后插上巧克力配件即可。

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