江蘇
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小巧而精致的外形
醇香而又美味的口感
那抹焦糖色的身影
一次次撞擊我的心靈
焦糖牛奶巧克力杯子甜點
高顏值而又美味的焦糖牛奶巧克力杯子甜點是怎么做出來呢？
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焦糖牛奶巧克力杯子甜點
（配方可做17個）
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焦糖醬汁
配方：
幼砂糖 50克
牛奶 110克
淡奶油 60克
黃油 35克
白巧克力 180克
制作過程：
1、將幼砂糖分次倒入鍋中，加熱至溶化出現(xiàn)焦糖色；牛奶、淡奶油加熱倒入焦糖中，攪拌均勻，切塊的黃油加入焦糖醬中，攪拌均勻。
2、溫度降至80℃時過濾到溶化后的白巧克力中，用料理棒攪拌，裝入裱花袋，平鋪冷卻。
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2
瑪?shù)铝诊灥?/strong>
配方：
全蛋 90克
糖粉 75克
香草莢 半根
中筋面粉 75克
泡打粉 5克
溫熱的溶化黃油 75克
制作過程：
1、將全蛋打發(fā)，加入所有粉類，再加入黃油，拌勻后入冷藏；冷藏后，隔天取出攪拌，攪拌均勻后放入風爐，以200℃烤制10分鐘，烤好冷卻后，將餅底切成小方塊。
3
焦糖慕斯
配方：
淡奶油 100克
焦糖牛奶巧克力 200克
打發(fā)淡奶油 260克
蛋白 90克
幼砂糖 20克
制作過程：
1、將淡奶油和焦糖牛奶巧克力放入微波爐加熱溶化，溫度降至35℃時加入打發(fā)淡奶油；蛋白和幼砂糖打至中性發(fā)泡，然后和淡奶油部分一起混合完全。
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頂級牛奶巧克力慕斯
配方：
牛奶 187克
38%考維曲牛奶巧克力 400克
打發(fā)淡奶油 520克
制作過程：
1、將牛奶和考維曲牛奶巧克力微波爐加熱溶化，溫度降至35℃時分次加入打發(fā)淡奶油，混合均勻后擠入直徑3厘米小圓球模具中，冷凍。
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組合
制作過程：
1、在杯子底部擠入少量焦糖醬汁。
2、將準備好的瑪?shù)铝诊灥仔》綁K放置在醬汁上面。
3、擠上一層焦糖慕斯。
4、杯口上放置一片巧克力配件，再裝飾上牛奶巧克力慕斯，最后插上巧克力配件即可。
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