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小巧而精致的外形
醇香而又美味的口感
那抹焦糖色的身影
一次次撞擊我的心靈
焦糖牛奶巧克力杯子甜點
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高顏值而又美味的焦糖牛奶巧克力杯子甜點是怎么做出來呢?
1
焦糖牛奶巧克力杯子甜點
(配方可做17個)
1
1
焦糖醬汁
配方:
幼砂糖 50克
牛奶 110克
淡奶油 60克
黃油 35克
白巧克力 180克
制作過程:
1、將幼砂糖分次倒入鍋中,加熱至溶化出現(xiàn)焦糖色;牛奶、淡奶油加熱倒入焦糖中,攪拌均勻,切塊的黃油加入焦糖醬中,攪拌均勻。
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2、溫度降至80℃時過濾到溶化后的白巧克力中,用料理棒攪拌,裝入裱花袋,平鋪冷卻。
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2
瑪?shù)铝诊灥?/strong>
配方:
全蛋 90克
糖粉 75克
香草莢 半根
中筋面粉 75克
泡打粉 5克
溫熱的溶化黃油 75克
制作過程:
1、將全蛋打發(fā),加入所有粉類,再加入黃油,拌勻后入冷藏;冷藏后,隔天取出攪拌,攪拌均勻后放入風爐,以200℃烤制10分鐘,烤好冷卻后,將餅底切成小方塊。
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3
焦糖慕斯
配方:
淡奶油 100克
焦糖牛奶巧克力 200克
打發(fā)淡奶油 260克
蛋白 90克
幼砂糖 20克
制作過程:
1、將淡奶油和焦糖牛奶巧克力放入微波爐加熱溶化,溫度降至35℃時加入打發(fā)淡奶油;蛋白和幼砂糖打至中性發(fā)泡,然后和淡奶油部分一起混合完全。
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4
頂級牛奶巧克力慕斯
配方:
牛奶 187克
38%考維曲牛奶巧克力 400克
打發(fā)淡奶油 520克
制作過程:
1、將牛奶和考維曲牛奶巧克力微波爐加熱溶化,溫度降至35℃時分次加入打發(fā)淡奶油,混合均勻后擠入直徑3厘米小圓球模具中,冷凍。
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5
組合
制作過程:
1、在杯子底部擠入少量焦糖醬汁。
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2、將準備好的瑪?shù)铝诊灥仔》綁K放置在醬汁上面。
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3、擠上一層焦糖慕斯。
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4、杯口上放置一片巧克力配件,再裝飾上牛奶巧克力慕斯,最后插上巧克力配件即可。
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