八大菜系之一的閩菜為何沒有存在感，其實(shí)人家華麗得很低調(diào)

你知道嗎？閩菜其實(shí)也是中國八大菜系之一，但是似乎除了佛跳墻，很難說出其他閩菜的名字，顯得非常沒有存在感。

閩菜之所以這么低調(diào)，其實(shí)有幾個(gè)方面的原因。首先閩菜偏甜且清淡，非常注重食材本身的鮮味，很少用調(diào)味大料，所以對于重口味的地區(qū)的食客來說，不太好被接受。

而另一個(gè)是價(jià)格，食材上講究鮮活，海鮮山珍，這些往往都是比較名貴的食材。做出來的菜讓人覺得，兩三口就吃完了怎么還這么貴，比如南洋開胃燕窩羹。

那么閩菜真的是又貴又不好吃嗎？帶著這個(gè)疑問我們走進(jìn)位于廈門國際會議中心酒店裙樓的紀(jì)舍·福建菜館。廈門當(dāng)?shù)乩削腋嬖V我們這其實(shí)是一種誤解。他指了指菜單說，你看，這個(gè)雙人餐兩百多元就能吃到這么多菜，還有小青龍。

要說閩菜還得從地理位置說起，福建東臨大海，西接群山，各地地貌風(fēng)俗各不相同，而閩菜就是集八閩九地市之大成，混搭周邊省市的特產(chǎn)，組成一大菜系。

三明永安的黃椒清蒸寧德福州的閩東大黃魚，魚肉鮮嫩之中帶一絲椒麻。

接著往下，江西樟樹港的辣椒爆炒莆田的南日鮑，雙脆鮮彈。

泉州的面線糊當(dāng)成一絕，綿滑爽口。用臘肉和山筍爆炒茶鄉(xiāng)安溪的官橋豆干，就是一道不錯(cuò)的山野珍饈。當(dāng)然也少不了德化的紅菇，燉出來的老豆腐入味且鮮嫩。

閩D廈門的姜母鴨，用砂鍋慢燜出的姜香軟嫩的鴨肉，非常下飯！金廈海域的頭水紫菜做成水晶包，入口鮮味就在口中綻放。

到漳州自然要品嘗東山的白灼大管，又脆又彈，十分講究白灼的火候，以花椒粒燜煮的松葉蟹，簡直是人間美味。而漳州人喜歡的枸杞葉燉全豬湯，就是夏日解暑的甘甜清湯。

客家祖地龍巖，糯米酒和河田雞擦出的火花，這就是酒香雞的魅力。做成麻辣口味的長汀的黑豬肉搭配哈密瓜，味道和口感都很獨(dú)特。

終于到閩北了，得益于武夷山脈的蔓延，閩北的山珍可是出奇的多。用這些山珍做出來的煎餅可以一嘗。

周邊融合菜就有蒜汁黃金油甜蝦，便從潮汕生腌中找到靈感，丁香魚炒寶島山蘇則是源自海峽對岸的一道美味。

夏日涼茶養(yǎng)肝草石花膏作為飯后甜品就很不錯(cuò)，清爽可口。

所以閩菜只是一個(gè)概念，它并沒有其他菜系里花里胡哨的名字，低調(diào)得像福建人的性格一樣，但是，吃出來的全是真材實(shí)料，一點(diǎn)也不敷衍。如果你想品嘗品質(zhì)閩菜，這家紀(jì)舍·福建菜館還蠻不錯(cuò)的，環(huán)境典雅。2-10人用餐都很合適，而且性價(jià)比很高哦。