報道|人氣冠軍·名廚謝忠良首屆“白象杯”面食烹飪邀請賽東部賽區

首屆“白象杯”面食烹飪邀請賽東部賽區

Popular champion chef

人氣冠軍·謝忠良

Hi：大家好 我叫謝忠良 1990年2月出生 民建會員 本科學歷、現任上海老飯店主廚在廚師崗位工作已經有15年了；

興趣/愛好interest

美食、旅游、購物

獲得榮譽Received honors

2018年中國技能大賽徐匯區職業技能競賽銀獎

2018年上海餐博會素食烹飪展示大賽金獎

2019年被推薦為上海商業技術能手

2020年廚鑫杯長三角美食創意大賽銀獎

2020年日本好米到料理挑戰賽銀獎

2020年成為中華全國青年會第十三屆委員會委員

2024年成為黃浦區本幫菜肴傳統烹飪技藝代表性傳承人

2021年黃浦區慶祝百年建黨活動中榮獲最佳人氣獎

他始終勤奮好學，積極進取，2020年作為新任全國青年委員的他更加嚴格要求自己，立志成為青年廚師中的本幫菜最有力傳承者。

謝忠良擅長烹調傳統上海本幫菜肴，如油爆蝦、青魚禿肺、八寶辣醬、蝦籽大烏參、紅燒河鰻、扣三絲等，色香味形俱佳，努力傳承發揚記憶中的“老上海口味”。他還先后研發了尚蔬乾坤袋、水晶魚籽鵝肝醬、國粹牡丹蝦、全素精扣三絲、砂鍋河鰻、鹿茸菌桂魚等五十多款高檔、精品創新菜肴，這些菜肴每年能賣出上萬份，并參與“羅玉麟技師“工作室和師傅一起完善本幫菜標準化操作的課題，多次參與工作室參加的集團以及烹飪協會舉辦的非遺展臺活動，受到了各界好評，提升了上海老飯店以及本幫菜的社會知名度！

近年來老飯店開創了“非遺展示、介紹”服務，其中“非遺進包房，絕技當場演”大獲成功，非遺技藝傳承廚師除了常規的原料、燒法、口味、功效的詳細介紹、展示之外，歷史典故、來龍去脈和閑文軼事也會娓娓道來。這也為謝忠良提供了一個展示烹飪技藝，實現自我價值的舞臺。同時也多次接待各國重要賓客如日本大使上赤松秀一等

謝忠良經常以“廚師必須有職業道德”、“多向前輩師傅們學習”、“感恩企業造就培養我” “能力雖然重要、但思想更加重要”掛在嘴邊，并常常勉勵自己：“要不斷學習、要每天進步、要對得起每位顧客”。他廣泛閱讀了各種烹調、營養學書籍，自費到各類特色飯店去品嘗學習，還參加了高級廚師的培訓，廚房工作因注入了知識含量而變得更加有效。

2018年在“上海餐博會素食烹飪展示”大賽中，謝忠良的“什錦水果春餅”一炮打紅，榮獲金獎。2018年上海市徐匯區第二屆賴聲強杯中國烹飪技能大賽“百香檸檬蜜小排”作品獲銀獎，他為作品定下了傳統中見創新，意境中顯內涵的基調。“

2018年參加豫園集團上海老飯店本幫菜非遺傳承人征選，獲得非物質文化遺產“本幫菜系”第六代傳承人提名

2019年通過平時的自我學習研究，以及專業培訓后，

2019年參加上海市青年聯合會第十二屆委員會，成為上海市青聯委員

2020年參加全國青年聯合會第十三屆委員會，成為上海市青聯委員

2020年在“日本好米到2020料理挑戰賽”中以上海老飯店名點“瑤柱粢飯糕”獲得大賽的銀，在比賽中受到了很高的評價，使日本友人見到了上海本幫名點的魅力

2021年受邀參加全國青年技能人才進高校活動，給寧波職業技術學院的學員們分享了自己成長的艱辛與奮進的點滴體會，受到了眾多全國勞模，學子以及領導的共鳴！

2022年9月受邀參與籌備“弘揚青春正能量，全國青聯光盤行動”并且現場展示了“八寶辣醬卷餅”的制作過程，并給現場觀眾品嘗受到了社會各界的廣泛好評！此次活動在2個月中收到了100w青年的點贊

2023年受邀參加五四 | 豫園“青”動力 煥新老城廂活動，通過微情景劇的演出模式，讓大家更好的感受了本幫菜藥的文化魅力，使跟多人能愛上本幫菜，走進上海老飯店

謝忠良帶領廚房團隊一起以精美的菜肴接待無數來自五湖四海的中外貴賓，為中國美食、上海本幫菜非遺傳統技藝贏得了隆隆聲譽，同時青春的價值也在實踐中得到了體現！

獲獎感言：很榮幸能在第一屆白象杯的比賽上獲得菜品金獎以及人氣金獎，很感謝主辦方與裁判團隊的大師們，未來希望能更好的把本幫菜和面食結合推廣到全世界，讓更多的人了解中華傳統美食文化和地方特色菜肴，使更多的年輕人走進老飯店，愛上本幫菜！