“村跑”探農(nóng)遺之福建篇｜福建松溪竹蔗栽培系統(tǒng)

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是中華民族在與自然長期協(xié)同發(fā)展中創(chuàng)造、世代傳承并賴以生存的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國建設(shè)的寶貴財(cái)富。這些遺產(chǎn)歷史悠久、內(nèi)涵豐富，具有保障供給、就業(yè)增收、保護(hù)環(huán)境、傳承文化等多重價(jià)值。

截止目前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部先后認(rèn)定7批188項(xiàng)中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，福建共有7項(xiàng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)收入中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，分別是：福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)、尤溪聯(lián)合梯田、安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)、福鼎白茶文化系統(tǒng)、福建松溪竹蔗栽培系統(tǒng)、福建長樂番薯種植系統(tǒng)、福建武夷巖茶文化系統(tǒng)，其中福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)、尤溪聯(lián)合梯田、安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被評為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

▲福建松溪竹蔗

為展示農(nóng)耕智慧，弘揚(yáng)農(nóng)耕文化，大地流彩·全國“和美鄉(xiāng)村健康跑”（村跑）晉江站深度融合全民健身與當(dāng)?shù)靥厣⒑兔类l(xiāng)村建設(shè)、農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)振興、農(nóng)耕文化及非遺文化，活動期間將特別設(shè)置福建省中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)展示區(qū)，向來自全國各地的農(nóng)民運(yùn)動員、跑步愛好者展示福建古代農(nóng)耕思想、理念、技術(shù)的活態(tài)傳承。

福建松溪竹蔗栽培系統(tǒng)

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活態(tài)栽培系統(tǒng)

▲集自然、文化和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)景觀于一體的復(fù)合性生態(tài)系統(tǒng)。

松溪地處福建近海山區(qū)，常遇臺風(fēng)暴雨，河流兩岸砂質(zhì)土壤易水土流失，不利農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。松溪先民們本著“天人合一”的樸素思想，將竹蔗種植到松溪河沿岸及沙地中。隨著竹蔗地下走莖及根系不斷生長交叉、相互連接，形成龐大發(fā)達(dá)的根系網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，有效加固根際土壤，控制水土流失和河岸穩(wěn)定，構(gòu)成了“河岸沙地植蔗、蔗根固土、土厚促蔗、蔗桿制糖、桿渣還田”的生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。

▲核心保護(hù)區(qū)萬前村竹蔗（百年蔗）景觀

2021年11月，松溪竹蔗栽培系統(tǒng)被列入第六批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。百年蔗先后獲評“中國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”“中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，萬前村獲評全國“一村一品”示范村和省級鄉(xiāng)村振興試點(diǎn)示范村。

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深耕破壟（畦）栽培技術(shù)

▲甜蜜之路

先民們摸索出先進(jìn)的蔗桿土下砍收方法、蔗葉蓋畦防寒手段、深耕破壟(畦)技術(shù)、萌芽期栽培管理等高超技術(shù)，形成了竹蔗與水稻、蔬菜、煙葉、芋艿等間作套種的栽培生產(chǎn)系統(tǒng)。松溪百年蔗存活至今，有一大部份功歸于這套栽培系統(tǒng)，而其中最核心的，就是深耕破壟（畦）栽培技術(shù)。

▲百年蔗母株石碑

相較于其他宿根蔗破畦，百年蔗深耕破壟(畦)更早、更深、更徹底。在清明前后，蔗農(nóng)們即順應(yīng)天時深耕破畦。用鋤頭把蔗兜四周的土壤扒開，深度達(dá)到蔗頭以下；將挖出的土壤隨即在甘蔗行間堆成畦，并在畦上種植豆科作物生態(tài)固氮。這一技術(shù)切斷了部分表根及駐扎根，促進(jìn)新根發(fā)展；既促使土壤風(fēng)化曬白，又使蔗兜通氣；還利于殺滅地下害蟲，促進(jìn)蔗兜的根、芽萌發(fā)生長。

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古法制糖技術(shù)

▲梅口古埠紅糖作坊遺址

每年的12月到1月，是松溪的制糖季。現(xiàn)今留存的宋代梅口古渡商貿(mào)文化原址，及村落間壓榨甘蔗的水車、木碓和紅糖作坊遺址等，都有力證實(shí)了松溪悠久的制糖及貿(mào)易歷史。

▲古法八口連環(huán)鍋手工熬制紅糖工藝

▲母蔗紅糖圖

萬前村的村民們至今仍然沿用古法，使用八口連環(huán)鍋手工熬制紅糖。經(jīng)過清洗、榨汁、開泡、趕水、出糖、打沙、成型等12道嚴(yán)格工序，百年蔗紅糖成品雖甜度低于普通機(jī)制紅糖，但保留了百年蔗汁中的全部有效成分，口感松軟、甜而不膩，被稱為“東方巧克力”。

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文化民俗

▲核心保護(hù)區(qū)松溪河夫妻巖景觀

福建松溪竹蔗栽培系統(tǒng)經(jīng)過2200多年演變與發(fā)展，形成了夫妻巖、選管家等甘蔗傳說故事，同時形成了村前或村后種風(fēng)水蔗、每年竹蔗發(fā)芽之時拜“蔗神”、竹蔗收割開鐮節(jié)、立冬時節(jié)吃甘蔗、清明祭祖用蔗、“連尾蔗”婚俗等多種多樣的種蔗與食用紅糖習(xí)俗。

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傳承保護(hù)發(fā)展

▲鄭墩鎮(zhèn)萬前村百年蔗

如今“百年蔗”種植范圍輻射至周邊村莊乃至全縣，總產(chǎn)量突破8000噸。同時建成產(chǎn)學(xué)研一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，延伸開發(fā)紅糖糕點(diǎn)、面膜護(hù)膚品、百年蔗酒等系列產(chǎn)品，產(chǎn)值超億元。

▲第七屆“千年松溪·百年蔗”科技文化旅游節(jié)

為了加快把“百年蔗”這一重要文化遺產(chǎn)推向市場，松溪縣成立“百年蔗”產(chǎn)學(xué)研協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組，持續(xù)加強(qiáng)與重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等科研機(jī)構(gòu)合作，開展“百年蔗”藥用價(jià)值和天然藥化研究，完成并發(fā)布“百年蔗活性成分與保健功能白皮書”，為提高“百年蔗”的美譽(yù)度，“百年蔗”旅游文化節(jié)已開至第七屆。

做好農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)利用，能夠激發(fā)鄉(xiāng)土文化活力，將鄉(xiāng)村文化資源轉(zhuǎn)化為文化紅利，促進(jìn)鄉(xiāng)村文化和旅游深度融合，推動鄉(xiāng)村文明建設(shè)和生態(tài)文明建設(shè)，以及維護(hù)糧食安全、食品安全，保護(hù)物種、糧食品種和文化的多樣性，進(jìn)而為盡快實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村全面振興提供強(qiáng)大助力。

10月20日，跟著“村跑”逛農(nóng)遺，相約晉江站，了解中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，一起感受、體驗(yàn)新時代農(nóng)耕文化的魅力與風(fēng)采！

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