永樂(lè)古窖：一部綿延600年的酒脈傳奇

煥然一新的酒文化博覽館、正在加快建設(shè)的非遺酒文化街區(qū)、豐富的永樂(lè)古窖+紅樓夢(mèng)雙品牌產(chǎn)品矩陣、不斷出圈的國(guó)風(fēng)文化老酒活動(dòng)……10月29日下午，參加“走進(jìn)中國(guó)酒都宜賓 感受五糧濃香之美 2024全國(guó)主流媒體‘五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)’采風(fēng)活動(dòng)”的媒體代表們，走進(jìn)位于宜賓市敘州區(qū)岷江之畔的宜賓永樂(lè)古窖酒業(yè)股份有限公司。

有著600余年釀酒傳承的永樂(lè)古窖酒業(yè)，沿襲中國(guó)酒都宜賓4000多年釀酒史，近年來(lái)大動(dòng)作不斷，正昂然逐鹿新時(shí)代白酒圈。

2024全國(guó)主流媒體“五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)”采風(fēng)活動(dòng)探訪永樂(lè)古窖酒業(yè)

一場(chǎng)考古 喚醒沉睡600年“雙遺”基因

永樂(lè)古窖酒業(yè)，位于宜賓市敘州區(qū)喜捷鎮(zhèn)的岷江邊，土地肥沃、山川秀麗、氣候溫和的自然條件，非常適合白酒釀造的微生物菌群生長(zhǎng)，為企業(yè)釀造高品質(zhì)白酒提供了得天獨(dú)厚、不可復(fù)制的生態(tài)環(huán)境。

2011年，因一次考古發(fā)掘，永樂(lè)古窖釀造基地所在的“紅樓夢(mèng)糟房頭”遺址，生動(dòng)展現(xiàn)了酒都宜賓明代白酒釀造工藝，被考古專家認(rèn)定為“迄今為止，四川省第一次發(fā)掘出使用年代最早、要素最全、最單純、出土文物品級(jí)最高的釀酒作坊遺址”，創(chuàng)立時(shí)間比故宮的建成還早三年。

“糟房頭”遺址考古（資料圖）

經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)掘和論證，由石板、石條壘砌的釀酒窖池，石臼、石碾槽等生產(chǎn)工具陸續(xù)出土。考古學(xué)家還發(fā)現(xiàn)了長(zhǎng)度1.5米、重達(dá)360斤的青石秤砣，這有力佐證了萬(wàn)氏糟坊的“日耗雜糧360斤”，現(xiàn)場(chǎng)甚至還發(fā)掘出了富有活力的釀酒窖泥。

糟房頭釀酒作坊石碑

2012年，永樂(lè)古窖“紅樓夢(mèng)糟房頭”入選《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》，與五糧液古窖池并列成為“中國(guó)明代兩大古窖”。2014年，無(wú)斷代傳承了十一代人的永樂(lè)古窖酒傳統(tǒng)釀造技藝也成功入選《省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》，成就了永樂(lè)古窖酒業(yè)的“雙遺”資質(zhì)。

傳承脈絡(luò) 從“萬(wàn)氏糟坊”到“紅樓夢(mèng)”

明永樂(lè)初，宜賓萬(wàn)氏族人萬(wàn)達(dá)興在宜賓的公館壩一帶建起了萬(wàn)氏糟坊頭，以五糧傳統(tǒng)手工藝釀造雜糧酒，“日耗雜糧360斤，年產(chǎn)酒量達(dá)70000斤”，開(kāi)啟了永樂(lè)古窖綿延600年的基業(yè)。

到了清代，徐氏家族移民來(lái)到宜賓縣公館壩，恢復(fù)了萬(wàn)氏糟坊，并且形成了釀酒世家。乾隆年間，徐煌、徐勛兄弟雙中進(jìn)士，糟坊頭所釀雜糧酒成為朝廷貢酒，得到“天下美酒出糟坊，君愛(ài)民喜傳四方”的美名。

1937年，隨著徐氏糟坊“徐洪泰”因時(shí)代原因歇業(yè)，徐氏一族的輝煌也逐漸遠(yuǎn)去，但族人一直在原地守護(hù)著老作坊、老工藝，守護(hù)著這份深厚的動(dòng)人情懷。

紅樓夢(mèng)酒廠時(shí)代的老廠房

上世紀(jì)60年代，宜賓喜捷鎮(zhèn)下食堂村（原公館壩地區(qū)）生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)陽(yáng)治國(guó)帶領(lǐng)村民大力發(fā)展農(nóng)業(yè)和農(nóng)副業(yè)。1979年11月14日，《人民日?qǐng)?bào)》頭版頭條報(bào)道了下食堂大隊(duì)綜合發(fā)展、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的經(jīng)驗(yàn)。12月，國(guó)務(wù)院向下食堂大隊(duì)頒發(fā)嘉獎(jiǎng)令。

1986年，酒廠更名為“宜賓紅樓夢(mèng)酒廠”并延續(xù)了三十多年，是永樂(lè)古窖酒業(yè)發(fā)展歷程中的重要篇章。

媒體采風(fēng)團(tuán)走訪永樂(lè)古窖產(chǎn)品展示中心

隨著87版《紅樓夢(mèng)》的全國(guó)熱播，紅樓夢(mèng)酒憑著“莫道醉魂飛不起，一杯夢(mèng)酒上紅樓”的廣告語(yǔ)紅遍大江南北，成為四川省馳名商標(biāo)。年產(chǎn)峰值高達(dá)10億元，在“酒都”宜賓、四川乃至全國(guó)都具備很強(qiáng)的影響力和品牌知名度，先后被評(píng)為四川省文化名酒、馳名商標(biāo)等。

但由于種種原因，原紅樓夢(mèng)酒業(yè)在2013年遭遇行業(yè)調(diào)整期間業(yè)績(jī)下滑，被迫變賣資產(chǎn)。

煥新歸來(lái) 雙遺+“三老”+文化征戰(zhàn)酒圈

酒廠的涅槃重生，來(lái)自于永樂(lè)古窖酒業(yè)董事長(zhǎng)伍倩雯。她的加入，不僅續(xù)寫(xiě)著歷史文化名酒“紅樓夢(mèng)”的新篇，也給“中國(guó)五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)”帶來(lái)了更多的“想象空間”。

伍倩雯，廣東知名企業(yè)家。2016年，伍倩雯和幾個(gè)商業(yè)伙伴相約到宜賓考察扶貧，被這份延續(xù)600年的傳統(tǒng)釀酒精神所打動(dòng)。此后幾年，伍倩雯悄然完成了對(duì)紅樓夢(mèng)酒業(yè)“明代古窖池遺址”“1917口30—40年老窖池”“萬(wàn)噸陳年地藏原酒”等大部分核心資產(chǎn)的收購(gòu)重組，并依托這些核心資產(chǎn)成立了永樂(lè)古窖酒業(yè)。

媒體采風(fēng)團(tuán)探訪永樂(lè)古窖酒業(yè)

重組后的永樂(lè)古窖酒業(yè)，煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。首先是堅(jiān)持“永樂(lè)古窖+紅樓夢(mèng)”雙品牌共同發(fā)展。

“紅樓夢(mèng)酒”是永樂(lè)古窖酒業(yè)圍繞“書(shū)中名著，酒中經(jīng)典”文化定位打造的文化名酒品牌，是永樂(lè)古窖歷史傳承脈絡(luò)中不可分割的一部分。兩者不僅同宗同源，更是“同人、同藝、同窖池”。系列新品以“將金獎(jiǎng)酒體和地藏老酒融合，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)升級(jí)”、“書(shū)卷瓶型設(shè)計(jì)完美詮釋文化定位，實(shí)現(xiàn)品味升級(jí)”，“錨定大眾價(jià)位段市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)品格升級(jí)”的三品升級(jí)重塑品牌，期待喚起時(shí)代記憶，讓紅樓夢(mèng)的經(jīng)典文化永久流傳。目前，紅樓夢(mèng)酒已在廣東、河北、山東等目標(biāo)區(qū)域成功落子。

永樂(lè)古窖宜賓釀造基地新貌

而“永樂(lè)古窖”品牌則面向中高端政商人群，主推非遺老酒。多年來(lái)，企業(yè)通過(guò)攜永樂(lè)古窖系列產(chǎn)品參與糖酒會(huì)、名酒展，組織客商回廠游，推介老酒定制封壇等活動(dòng)，將自身非遺老酒魅力推向中高端政商人群。“永樂(lè)古窖鑒賞裝”還在2019中國(guó)國(guó)際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)故宮論壇的“瑞士主題活動(dòng)日”上，被作為禮物贈(zèng)送給國(guó)外來(lái)賓。

其次是基于“三老”優(yōu)勢(shì)釀好酒。手握“雙遺”資質(zhì)的永樂(lè)古窖，在“守正創(chuàng)新”基礎(chǔ)上，結(jié)合酒廠現(xiàn)況提煉出全新的“老窖池、老工藝、老原酒”三老品質(zhì)表達(dá)。在生產(chǎn)方面，永樂(lè)古窖始終堅(jiān)持以傳統(tǒng)非遺手工藝釀酒。另外，廠區(qū)內(nèi)近2000口老窖池、永樂(lè)古窖獨(dú)特的地藏儲(chǔ)酒技術(shù)及萬(wàn)壇陳年地藏老酒，為原酒、成品酒的高質(zhì)量生產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的基礎(chǔ)保障，保持產(chǎn)品“窖香優(yōu)雅，陳香舒適“的純正風(fēng)味。

永樂(lè)古窖地藏老酒

第三是持續(xù)推進(jìn)釀造基地和“非遺酒文化小鎮(zhèn)”建設(shè)。從2018年起，永樂(lè)古窖酒業(yè)計(jì)劃在宜賓投入30億元，以1300畝釀造基地中的陳年老窖池群和地藏老酒為中心，持續(xù)開(kāi)展包括“包裝車間、成品倉(cāng)庫(kù)、灌酒區(qū)、制曲車間、酒儲(chǔ)區(qū)”在內(nèi)的生產(chǎn)基地建設(shè)，新廠區(qū)竣工之后，預(yù)計(jì)年產(chǎn)酒量達(dá)3.75萬(wàn)噸。同時(shí)，永樂(lè)古窖還圍繞“紅樓夢(mèng)糟房頭釀酒遺址”建設(shè)了遺址博物館，并持續(xù)建設(shè)文旅體驗(yàn)園區(qū)，旨在通過(guò)場(chǎng)景再造，再現(xiàn)明清時(shí)期的繁榮景象，成為宜賓新的AAAA級(jí)酒文化景區(qū)。

永樂(lè)古窖酒業(yè)總經(jīng)理吳嘉壕表示，當(dāng)前，宜賓正在加快建設(shè)“世界級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群”和打造“五糧濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)”。永樂(lè)古窖將利用好優(yōu)勢(shì)資源，講好宜賓酒文化故事，釀好宜賓五糧濃香老酒，用心釀造集硬品質(zhì)與軟文化于一體的實(shí)力好酒，逐鹿新時(shí)代白酒圈，以600年傳承底蘊(yùn)助力宜賓白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

（鮑安華 四川經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 楊波 侯云春 文/圖）