貴陽之旅：1.緣起、行程、街巷美食、博物館

去完昆明，趁著機票便宜，我去了貴陽。

俗話說貴州“天無三日晴，地無三尺平”。為確定行程，去貴陽前我隔三差五地看天氣預報，結果一直等到了貴陽，天氣預報結果還是一變再變，所幸在外逛時沒怎么淋到雨。不過貴陽多變的氣候，確實影響了我的行程。來這里玩，傘要常備。

我比較喜歡逛博物館，但貴州省博所在的觀山湖區，除了博物館外沒多少我準備去的景點。所以住宿選在老城的地鐵站附近。邊上就是菜市場，早餐店林立，是個極有生活氣的地方。貴陽的景點集中在南明、云巖兩個老區，步行就可走遍。不過貴陽是個不折不扣的山城，地面起伏，過馬路又經常要走沒有電梯的天橋和地道，會比較廢腿。

山間之城——貴陽

貴陽是個熱鬧，有煙火氣的城市。得益于近年的大規模投資，貴陽的新城看起來非常現代化，老城也不乏高樓，比昆明觀感要新，地鐵線路不多，但還算方便。近幾年貴州旅游業發展不錯，在貴陽街頭時常可見到游客，就是沒多少外國游客，看來云南還是更受歪果仁歡迎。

貴陽的許多景點免費，物價比昆明高，我的行程是：

第一天：北天主堂——省博物館——鐘書閣——陽明祠——東山山體公園\\東山寺——甲秀樓——曹狀元街區——花果園\\小白宮——虎門巷

第二天：北天主堂——三民東路——文昌北路——電臺街——大絕精舍——文昌閣——老城墻——蔡家街\\民生路——達德學校舊址——黔明古寺——省民族博物館——翠微園——市東村——蔡家街\\民生路——太平路

吃吃看

貴州地形多樣，族群多元，是中國最早吃辣的地區之一，省會貴陽匯集了貴州各地風味，沿街餐廳、商販俯拾皆是，很適合逛吃。不過和昆明相比，貴陽美食雖然特別，卻沒那么有多樣性。

想嘗試貴州風味，記住幾個關鍵詞——

辣椒、臘肉、折耳根、洋芋、脆哨、粉、酸湯、怪嚕、烙鍋、絲娃娃、破酥包、畢節臭豆腐，以及貴州各地地名。尋找帶有以上元素的食物，到了貴州還吃重慶火鍋、日料，這就沒意思了。

小店

來貴陽后第一頓，樓下的龍家牛肉粉。12元一碗牛肉粉，粉不多，料挺豐富。牛肉片搭配鹵牛肉丁，加上香菜和解膩的酸菜、酸筍。湯底比較原味，可以自助加糊辣椒和辣椒粉。貴陽是座“粉”的城市，花溪牛肉粉、水城羊肉粉、安順奪奪粉……每頓都可換著吃。

邊上買了個破酥饅頭，饅頭酥軟適度，蒸出來是分層的，有種揚州千層油糕的既視感，不過更顯粗獷。據說破酥包源于云南，但在貴陽特別流行。

逛完博物館來到包整，主打一家店吃遍貴州各地小吃，正宗與否，我這個游客就不評價了。最醒目的是絲娃娃，有點像自助的素春卷。十多種小料裹入春卷皮，加上靈魂蘸水，清爽有味，如果有肉對我來說就更好了。蜂窩煤狀的是茅臺火焰醬油飯，端上來時冒著火，很有噱頭的一道菜。

不過我印象最深的是畢節八步臭豆腐。中國各地有很多臭豆腐，來到貴州，我才第一次聽說畢節臭豆腐。炸過的臭豆腐帶著特殊風味，外殼是類似鍋巴的酥脆，里面質地比較老，非常特別，到貴陽一定要試一試。

晚上去丁姨媽特色烙鍋，臭豆腐是這家的特色。烙鍋據說起源于清代的水西，也就是水城一帶，有點像貴州版鐵板燒。點了臭豆腐和脆哨洋芋粑，烙過的洋芋粑外層香脆，內里松軟，加入五花肉脆哨，更有風味。臭豆腐口感不同于油炸，外層一樣酥脆，但里層口感比較細膩，帶點咸澀，味道也比炸的要臭一些。

深夜去虎門巷高坎坎烤肉吃烤串，聽著隔壁年輕人擼串時的聊天，感受城市煙火氣。點了烤牛肉和五花肉，肉烤得干香，調味比較咸辣，口味較重。

第二天一早打卡開了幾十年的陳老八雞絲豆花面。10元一碗雞絲豆花面，配料極其豐富，雞絲、豆花、脆哨、豆芽、香菜、咸菜、脆豆、折耳根。雞絲、豆花、脆哨，不同的口感在口腔交織，作為早餐挺不錯。

在貴陽的最后一頓，也是最貴的一頓是老凱俚酸湯魚。酸湯魚是源自貴州黎平一帶的特色。貴州酸湯種類很多，這里的酸湯是用番茄和各種香料制作的，剛煮開有種類似冬陰功的香氣，回味是濃郁的番茄味。現殺的魚放在酸湯里燙熟，舀一點酸湯在蘸料里。滑嫩的黃辣丁（上海叫昂刺魚）變得酸辣鮮香。蘸料味道非常復合，帶一些腐乳和炭火的味道，直接拌飯也好吃。

另外點了花生、脆哨、炸辣椒、還有一種油炸薯類的拼盤，下酒應該不錯，還有洋芋粑，也就是油炸土豆餅，以及豆沙窩，就是油炸的糯米豆沙餅，調味是微微咸鮮而非甜口。店家送了碗糕粑稀飯，由米粉、藕粉，花生等調制，甜中帶著桂花香，要盡早吃，否則藕粉口感會變。

街巷

貴陽的美食，許多都藏在街巷中，在老城區隨便走走，就會見到許多飲食攤。

貴陽風味的粽子，都勻灰粽不知道是啥

我住在普陀路附近，早上一出門，就是各種早餐攤。

貴陽隨處可見的脆哨，據說丁家脆哨比較好，我買了些回去，配炒飯、菜飯，或者往面里加一點，只需一點點，口感和香味馬上豐富起來

各式各樣的豆腐

后面逛到的文昌北路，也是小吃、食材云集的道路。

腸旺面，一大早就排著長隊，我不吃大小腸，就不排隊了

小吃攤，一家接著一家

辣子娃娃魚，來到貴陽，我才第一次知道娃娃魚竟然可以吃（一直以為是保護動物）

更著名的美食街，是蔡家街，民生路一帶。這兩條路已經比較出名了，肉眼可見有很多游客，小吃攤一家接著一家，不少店門口甚至排著長隊。

遵義卷粉，看起來有點像卷好的絲娃娃

貴陽街頭常見的糯米飯、炸玉米片，還有粉面店的各種澆頭，時間有限，實在沒那么多胃來體驗了。

鍋巴糍粑，打成團的糯米在鍋上燙出鍋巴，剝下來，裹上各種餡。酥、脆、香，挺好吃的。

豆腐丸子，貴州特色。丸子外皮有嚼勁，感覺有點像falafel，內里中空，配上折耳根、香菜等調制的獨特蘸水，蠻特別。

冰漿，冰沙+水果汁+松子+豆面的搭配，清爽解渴。

民生路的盡頭，是民生路菜場，門口的字云展現了貴陽特色風味。

貴陽菜市場沒有昆明那么多可食用的奇花異草，這里的特色就是各種辣椒、辣椒粉和辣肉。

也可以找到各種菌子，似乎比昆明貴一些？

菜場轉彎有家但家香酥鴨，現炸的鴨子配上鮮辣蘸料，門口排著長隊，生意實在太好，這東西應該還是現炸出來比較好。

博物館

多彩貴州，博物館濃縮了貴州的多樣性。根據文物局博物館備案信息系統，貴陽現有博物館20家，其中國家一級博物館2家，這2家，我都去了。此外，觀山湖區的貴州省地質博物館據說也不錯，有關于貴州省復雜地貌、礦物和古生物的展示。

關于博物館，之前已有詳細介紹， 不重復.