遇南三持續(xù)火爆的秘密，做餐飲要回歸本質(zhì)，回歸常識(shí)與回歸顧客

說說遇南三！

1. 世間重慶火鍋有千千萬(wàn)，但同時(shí)能吃到這么好的竹筍和這么好的肥腸的，相信遇南三是唯一一家。今天在漢口后湖遇南三的新店，這個(gè)品牌很有意思，漢陽(yáng)首店開店即火爆，很快登頂七榜，隨后漢口店也開了，很期待漢口店能否做到開店即火爆且品質(zhì)如一。

2. 餓了，先炫一口炒飯。遇南三我最愛豆腐，不知這個(gè)是不是新產(chǎn)品，還是第一回吃火鍋時(shí)肥腸是不是下進(jìn)去吃的，挺有意思。直接吃太油膩。

3. 吃到第三口才發(fā)現(xiàn)用的是肥腸里最粗壯的那一段，整根鹵過的熊貓筍加一根無比豐腴的肥腸，這種狀態(tài)夾在一起，今天肥腸真把我吃爽了。他們家熊貓筍風(fēng)神俊朗、飄逸不群，是雅到極致的食物，肥腸極度軟糯豐腴，是俗到極致的，這一雅一俗碰撞出奇妙化學(xué)反應(yīng)。

4. 以前來遇南三總盯著豆腐，會(huì)要兩盤，自己能吃一盤半，今天有了肥腸后豆腐就丟過墻了。

5. 重慶火鍋世間有千千萬(wàn)，但這么好的肥腸配這么好的熊貓筍，相信只有遇南三。

6. 我們用餐時(shí)餐廳一直在上人，出去觀察發(fā)現(xiàn)很早就開始排隊(duì)且排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)。這個(gè)餐廳為何能開一家火一家？創(chuàng)始人老謝訪談中說在這么卷的時(shí)代，老板要回歸，講了三個(gè)回歸：回歸本質(zhì)、回歸常識(shí)、回歸顧客。聽著空洞，他說顧客來餐廳要吃得好吃、開心、放心才會(huì)再來，這像正確的廢話，如何做到？看我們點(diǎn)菜后上菜快，后廚管理棒，撿桌子阿姨動(dòng)作麻利且干凈，培訓(xùn)好，服務(wù)態(tài)度好，迎賓兩個(gè)小伙笑容發(fā)自內(nèi)心能融化冰雪，抓服務(wù)抓品質(zhì)每個(gè)餐飲老板都知道，知易行難，像這樣說到做到且貫徹到底，每家店可復(fù)制太難。

7. 所以堅(jiān)信遇南三有更美好的未來。