四川
大 源
位于城南，有著都市化的CBD
也有著市井煙火氣的老成都生活
而這兒也被稱為“城南的烏托邦，蓉漂的避風港”
對老大源村的人來說，大源是富貴飯店、舊火車站
對在這里租房的人來說，大源是姐妹串串、鹵菜和各種平價美食
環境西撇的富貴飯店
在大源村里的富貴飯店，屋頂還是瓦片，完全是個自由生長的飯莊。
陳皮腰花，幾乎桌桌必點，腰花入口居然是甘甜的，然后才是嫩氣和麻辣。又吃了第二口確認，確實沒啥子騷氣的嫩腰花，為它跑一趟也是值得的。
火爆肥腸，先鹵后爆炒，長條狀的肥腸外皮呈虎皮狀，入口干香焦脆，內里的油脂泛著焦香，口感糯香可口，混著干辣椒和青椒的辛辣，下飯極了。
藏在拆遷片區的巷子里，很隱蔽，屋內屋外都可以坐，能找到這兒的也必定是來過很多次的熟客了。
Tips
「富貴飯店」
「營業時間」
08:00-14:00；17:00-21:00
大源最火爆的肥腸館子
來大源一定要吃的葉老大肥腸，在這一轉很出名。每到飯點桌子都擺到街邊上了。
提起他們家，熟悉的人最先想起的就是：鹵肥腸！鹵味并不重，肥油的香味卻相當迷人，和平時吃的一節一節的鹵肥腸完全不一樣。長條形的肥腸熱乎乎的，皮和肉中間還有一層薄薄的白色脂肪，入口軟爛，糯糯的。
海椒面磨得細，聞起來很香，蘸一點就夠味道了。
拌肥腸，肥腸長條厚實、Q彈入味，特別是肥腸頭，很肥嫩。
他們家的豆湯真的要被我吹爆！豌豆每個都煮脫了皮，湯底又香又濃，喝起來沙沙的，特別熱乎。涼拌茄子，拌在紅油里，裹滿了小料，吸滿了味道，更濃厚。拿來下稀飯或者豆湯，簡直不擺了。
Tips
「葉老大肥腸」
「營業時間」
08:30-21:30
開在臺球室里的鱔魚泥鰍
南門上的一家臺球室，說這是一家開了20年的館子，走進來我都不信。老板最早其實就是開臺球室的，后來家里出了狀況，才做起了鱔魚泥鰍。他們家只賣三個菜：黃鱔，泥鰍，蹄花，一賣就是20年了。
他們家黃鱔泥鰍分開做，最后是huo到一起，上面撒了一把新鮮的藿香，一下就解了油膩。切斷的鱔魚，比通常的要小，吃起來更加入味，肉質很緊實，嚼起來帶著微微的彈牙。一抿就化的泥鰍肉，嫩到刺都可以嚼來吃了。麻辣味完全融入到里面，很好吃。
吃了一半，剩下的一定要留到下面吃，這也是一道菜的最高榮譽！不用打包回家整，直接就可以喊老板煮一碗下進去。
Tips
「林大姐家常泥鰍」
「營業時間」
09:00-02:00
云南風味的臘排湯鍋
開了幾年的麗江臘排火鍋，是之前粉絲給我們推薦的。臘排火鍋是納西族的炊鍋菜，也是麗江的招牌美食。
風干的臘排加入水燉煮，不加任何調味，煮好的湯底鮮美又帶點臘味。店家秘制的蘸碟加上原湯，立馬變成很川式的紅油碟。
臘排骨個大肉多，軟糯勁道的肉質緊實又不失水嫩，咸淡適宜，既有臘肉風干后的臘香味，又有排骨經過文火慢燉后溢出的骨質醇香。
可以單獨吃或者蘸紅油碟，秘制辣碟增加了排骨的豐富口感。內里肉質紅潤，絲絲分明又不柴，肥瘦相間還帶著嘬骨頭的樂趣。
云南獨有的紅心土豆這兒也有，口感糯香綿密，絲絲回甜，特別好吃。鍋底還是各種小菜搭配，將臘排骨中蘊含的美味完全激發了出來，融合成一鍋湯鮮味濃，肉香四溢的火鍋。
Tips
「麗江臘排」
「營業時間」
09:00-24:00
大源村有名的鹵菜鋪
光頭鹵菜，大源村有名的鹵菜鋪，樣式多，是周邊住客偶爾會買點回家下飯的存在。
光鴨子口味就有4種，鹵鴨、香酥鴨、甜皮鴨、煙熏鴨。煙熏鴨，先鹵后煙熏，里面加了很多花椒，吃起來帶著點麻，還蠻不錯的。
鴨肉咸鮮入味，沒有膻味，外皮焦香勁道，肉質嫩氣有嚼勁。鴨腿肉多啃起來相當過癮。
Tips
「光頭鹵菜」
「營業時間」
上午和下午，中午休息
藏在菜市場的涼拌菜
菜市場這家涼拌菜，有段時間沒開門，隔壁說天天有人來問。果然藏得越深的店，味道都拐不了。
紅油耳片，紅油醇香透亮，揭開蓋子就能聞到香濃的辣油味，耳片脆口筋道，入口又脆又香，用來下白米飯簡直了。
阿姨很舍得放調料，里面的花生米、芹菜滿扎扎的，裹著紅油再刨兩口米飯，相當滿足。
Tips
「沈老幺拌菜」
「營業時間」
暫無
僅此一家的姐妹串串
美食街上幾十家餐飲，姐妹串串絕對算得上是生意最好的店之一。
煮好了放到缽缽里，直接吃還算清淡，配上樂山風味碟，加油加辣，增香不少，連很難入味的雞尖都滑溜溜的，吃著很新鮮。
火鍋粉上面都是滿滿的炸黃豆，多到悶出來，份量不少。
Tips
「姐妹串串」
「營業時間」
16:00-00:30
還有這些吃的...
大源這家口口香也是老字號了。除了肥腸粉，還有中餐、拌肥腸賣。肥腸米線和粉味道都很古早，很像小時候吃的感覺。
徐記冒菜06年開的，是這一帶很老牌的館子。冒菜實屬不錯，香辣味足，菜品肉質也很新鮮，人均只要15元。
大源村看起來不大，但是好吃的太多了！烤肉、串串香、燒烤....哪個再說南門沒吃的，我第一個表示不服！
Tips
「喬記口口香」「徐記冒菜」
「營業時間」
07:00-20:30；10:00-21:00
【編輯部話題】
大源還有什么推薦嗎？
還想看南門哪里的吃的？
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微信號：cdmeishijun
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