重慶
雙十二、爆品食材、火鍋料理師…12月12日至13日，重慶江北區北濱路，一場熱辣鮮香味十足的火鍋料理師菜品創意大賽“閃亮”2024第二屆西部冷凍食品萬商大會，數千款重慶火鍋爆品食材登場，吸引眾多客商現場品鑒、體驗互動。
據介紹，火鍋料理師菜品創意大賽的舉辦，通過“賽展結合”搭建平臺、有助于提升火鍋行業的整體水平，推動火鍋產業的高質量發展?。活動現場，重慶火鍋產業協會食材專委會負責人文小波稱，此次菜品創意大賽是西部冷凍食品萬商大會的重要主題活動之一，既有不少業內知名烹飪大師參賽，又集聚了“匠人肥腸、爽亞爽鴨血、同冠磊、伍洲同行”等爆品食材及優質供應鏈參與。
“我們涉及到有火鍋的菜品創新研發，展示現場大家反饋都很好、感覺到那些菜品又貼合自己的口味，自己家里面都可以嘗試……”張釗勞模和工匠人才創新工作室負責人介紹，這次他們工作室組織了20位勞模和工匠大師，一起創新研發了108個菜品。比如，有個脆皮腸頭的菜品，我們平時主要在中餐里面是炸雞吃，而應用到火鍋里面，脆皮腸“燙起吃”同樣十分脆嫩爽口。
重慶市冷凍食品行業協會會長況東接受記者采訪時表示，今年的第二屆西部冷凍食品萬商大會以“凍力全開 食力共享”為主題，創新“餐+展+會”模式，進一步促進資源對接與合作，吸引了來自全國各省市的3000余家知名冷凍食品企業和品牌齊聚山城，旨在構建產業大融合生態發展，更好地為會員服務賦能。
相關資深行業專家指出，重慶是西部唯一的直轄市，地處“一帶一路”和長江經濟帶聯結點上，以其獨特的地理優勢和產業基礎，在冷凍食品產業中占據著舉足輕重的地位。作為西部地區乃至全國冷凍食品行業的重要盛會的西部冷凍食品萬商大會，也被賦予了更高的立意和更深的內涵，將進一步推動行業的供應鏈優化和區域經濟的協同發展。
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