【新質(zhì)曲阜】從源頭到餐桌，解碼肉牛產(chǎn)業(yè)的“出圈”之道

為深入挖掘我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的積極舉措、亮點(diǎn)成就，聚焦項(xiàng)目建設(shè)、“2+3”產(chǎn)業(yè)體系、營(yíng)商環(huán)境、規(guī)上企業(yè)發(fā)展等領(lǐng)域，展現(xiàn)我市踐行新發(fā)展理念、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的好經(jīng)驗(yàn)、好做法、好故事。“新質(zhì)曲阜”系列報(bào)道今天一起來看看防山鎮(zhèn)是如何解鎖肉牛產(chǎn)業(yè)“出圈”之道的！

從源頭到餐桌，解碼肉牛產(chǎn)業(yè)的“出圈”之道

曲阜市防山鎮(zhèn)標(biāo)準(zhǔn)化畜禽養(yǎng)殖業(yè)項(xiàng)目，由山東鑫軍牧業(yè)投資興建，被納入濟(jì)寧市鄉(xiāng)村振興示范創(chuàng)建掛圖作戰(zhàn)項(xiàng)目庫、濟(jì)寧市按揭畜牧業(yè)示范區(qū)。項(xiàng)目堅(jiān)持工程化、基地化、標(biāo)準(zhǔn)化、園區(qū)化、品牌化、科技化，力爭(zhēng)“做強(qiáng)牛產(chǎn)業(yè)，做新牛科技，做活牛文化”，打造集現(xiàn)代牧養(yǎng)、屠宰分割、食品加工于一體的現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)。

近年來，防山鎮(zhèn)將肉牛產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，量質(zhì)并舉、速效并重，積極探索種牛繁育、肉牛養(yǎng)殖、屠宰深加工為一體的產(chǎn)、供、銷全產(chǎn)業(yè)鏈布局，著力打造肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的“出圈”之道。

散養(yǎng)變集中 解鎖肉牛產(chǎn)業(yè)“關(guān)鍵密碼”

肉牛種業(yè)是肉牛產(chǎn)業(yè)的“芯片”，抓住了肉牛種業(yè)，也就抓住了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“關(guān)鍵密碼”。

12月12日，走進(jìn)防山鎮(zhèn)鑫軍牧業(yè)養(yǎng)殖基地，一排排標(biāo)準(zhǔn)化棚舍錯(cuò)落有致，一棟棟彩鋼草料庫設(shè)施俱全，一頭頭膘肥體壯的魯西黃牛體形健碩……

“我們一期標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖項(xiàng)目，像干草棚、拌料車間、青窯池、機(jī)械設(shè)備庫、辦公生活區(qū)、糞便儲(chǔ)存池、獸醫(yī)室、檢疫診療室應(yīng)有盡有。”基地負(fù)責(zé)人孔德軍介紹，基地占地1.5萬平方米，目前肉牛存欄量2600頭，周轉(zhuǎn)總出欄量5萬頭。“同時(shí)，我們與省農(nóng)科院合作培育自主‘禾牛’品牌，實(shí)現(xiàn)‘養(yǎng)殖+育種’一體化，提升地方肉牛品牌化、集約化生產(chǎn)水平。”

而來自防山鎮(zhèn)王家村的養(yǎng)殖戶薛召新，一大早就來到這里開始喂牛，圈棚里的牛在他的悉心照料下個(gè)個(gè)膘肥體壯。而如今他的身份也已從“養(yǎng)殖戶”變成“股東”。“以前我們家一直養(yǎng)牛，但是因?yàn)槭莻€(gè)體戶，每年牛價(jià)不穩(wěn)定，收入也就不穩(wěn)定。自從與公司簽訂了按揭經(jīng)營(yíng)協(xié)議，我也憑借養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)加入了公司團(tuán)隊(duì)，不僅有了養(yǎng)殖收入，自己也有了固定工資。”

在防山鎮(zhèn)，像薛召新這樣的養(yǎng)牛戶很多。作為濟(jì)寧市首個(gè)按揭畜牧業(yè)試點(diǎn)，已與100余戶村民達(dá)成按揭經(jīng)營(yíng)協(xié)議。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，年存欄肉牛可達(dá)1.5萬頭，實(shí)現(xiàn)銷售收入5億元左右，利稅5000萬元，帶動(dòng)就業(yè)300余人。作為防山鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，種牛繁育、肉牛養(yǎng)殖、屠宰深加工為一體的產(chǎn)、供、銷全產(chǎn)業(yè)鏈早已規(guī)劃布局，也逐漸成為帶動(dòng)農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。

科技、農(nóng)業(yè)融合 打造當(dāng)?shù)亍芭！碑a(chǎn)業(yè)延鏈條

因防山鎮(zhèn)地處魯中南低山丘陵地帶，其東部、東北部為山區(qū)丘陵，一直有著飼養(yǎng)生豬、牛、家禽為主的傳統(tǒng)，如何為肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展注入了強(qiáng)勁的動(dòng)力，防山鎮(zhèn)規(guī)劃發(fā)展的“玉米種植—飼料加工—肉牛養(yǎng)殖—屠宰分割—產(chǎn)品銷售—高端餐飲”全產(chǎn)業(yè)鏈給出了答案。

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“我們的二期牛羊屠宰及精深加工項(xiàng)目主要從事肉牛屠宰、分割、冷藏、品牌展示、高端肉牛預(yù)制菜等，目前生產(chǎn)車間正在布線作業(yè)，等待自動(dòng)化設(shè)備全面進(jìn)場(chǎng)安裝，預(yù)計(jì)2025年2月可完成安裝、調(diào)試，進(jìn)入試投產(chǎn)階段。”孔德軍介紹，技術(shù)提升是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心所在。國(guó)產(chǎn)肉牛普遍存在出肉率低、屠宰率低等問題，對(duì)此，防山鎮(zhèn)引進(jìn)屠宰、分割、深加工等先進(jìn)設(shè)備600臺(tái)（套），建設(shè)國(guó)際領(lǐng)先達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)械化牛羊屠宰生產(chǎn)線和肉制品精深加工生產(chǎn)線各1條。

“一頭500公斤的活牛，我們通過生產(chǎn)線不到半小時(shí)即可完成宰殺，每小時(shí)宰殺活牛達(dá)15頭。”防山鎮(zhèn)人大主席賀天鵬介紹，其中，劈半鋸、四分體鋸、牛角液壓剪、牛后蹄液壓剪、食管結(jié)扎器、氣動(dòng)剝皮刀等設(shè)備都是曲阜市牛屠宰現(xiàn)場(chǎng)的首次應(yīng)用。相較于傳統(tǒng)的手工屠宰，該生產(chǎn)線的投入使用節(jié)約了將近一半的時(shí)間，全程吊掛，徹底解決了屠宰過程中“三不落地”的問題，肉品衛(wèi)生狀況更有保障。

“除此之外，防山鎮(zhèn)三期餐飲服務(wù)體驗(yàn)項(xiàng)目也正在籌備中，由山東德優(yōu)多食品有限公司投資2.5億元。”賀天鵬介紹，該項(xiàng)目主要從事高端餐飲、肉牛產(chǎn)業(yè)地標(biāo)店、網(wǎng)紅打卡地、主題文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)等下游產(chǎn)業(yè)鏈，采用4小時(shí)新鮮牛肉，打通從源頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，讓“防山府牛”飄香百姓餐桌。

（易雪 李繼琳）