茄盒韭菜盒杏鮑菇盒，各種盒子做法全在這兒~

有時候素菜吃膩了

也想變著花樣來試試新口味

今天Mis.Cai來分享一組各種盒子的做法~

快手香蕉派

香蕉2根 / 餛飩皮數張

1.準備好香蕉和餛飩皮

2.香蕉對半切開后再分四段，分小段切片（也可以用勺子壓成泥）。并將香蕉片放置餛飩皮中，用手輕推，使其均勻鋪在餛飩皮上

3.餛飩皮對折，四邊粘緊

4.用叉子再按一下四周，加固，防止煎的過程中漏餡

5.平底鍋倒入點油，把派放入鍋中煎到一面金黃后，翻面繼續煎至兩面金黃就能出鍋了

小貼士：

包香蕉餡的時候注意不要包太滿，防止餡外漏，容易煎糊，寧少勿多

鮮蝦餛飩皮盒子

作者： 蜜小桃食飯記

鮮蝦20g / 芹菜2根 / 豆腐1塊

香菇1朵 / 雞蛋1個 / 洋蔥1片

黃瓜半根 / 胡蘿卜1/3根 / 油適量餛飩皮適量

芝麻適量 / 餛飩皮適量

1.所有食材洗凈切碎

2.加洋蔥碎、油攪拌均勻

3.取適量餡料放在餛飩皮中間，四周抹一圈水

4.取適量餡料放在餛飩皮中間，四周抹一圈水

5.蓋上另外一張餛飩皮，將邊壓緊，用叉子壓出花邊

6.表面刷一層雞蛋液，撒上芝麻

7.放入烤盤，烤箱預熱，180度烤15分鐘

更簡單的包法：把餡料放在餛飩皮下部，邊緣抹一層水，向上卷起，卷好兩邊壓緊，多余的邊用刀切齊，類似春卷的包法。

沒有烤箱也可以用平底鍋，餡料是生的，需要提前炒熟再包

韭菜盒子

面粉300g / 韭菜100g / 豬肉餡200g

豆干80g / 油20g / 溫水150g

橄欖油20g / 雞粉2g / 鹽4g

1.韭菜洗凈后晾干水分，準備豆干和調味好的豬肉末

2.面粉里加入2克鹽攪拌均勻加入10克油和溫水揉成光滑的面團后蓋上醒20分鐘

3.之后再一次揉勻分成約40克的面坯蓋上保鮮膜

4.這個時候開始把豆干和韭菜切碎，然后倒入盆里加入橄欖油拌勻再加入雞粉和鹽拌勻，然后倒入豬肉末攪拌均勻

5.取一個面團搟成圓皮包入餡料，先合攏捏緊再捏花邊

6.烤盤里刷上一層油把包好的盒子依次加入中間留有空隙

7.烤箱180度預熱后放入烤盤先烤15分鐘

8.取出刷上油翻面再烤10分鐘后出爐

素藕盒

1.蓮藕去皮洗凈切厚片，兩片之間留一點連接的部分

2.餡料：北豆腐抓碎，加黑木耳碎，胡蘿卜碎，香菜碎。加適量鹽，香油，素蠔油拌勻

3.面粉放入大碗，一點點加入清水調制成糊狀。面糊里也加點鹽，五香粉或十三香。之后將餡料小心填入蓮藕夾

4.平底鍋燒熱適量植物油，將蓮藕夾均勻裹上面糊入平底鍋，小火煎至兩面金黃色即可

小貼士：

此菜熱食涼食均可，吃得時候可沾些香醋

炸藕盒

藕1節 / 瘦肉餡120g / 姜

鹽 / 生抽 / 香油 / 白糖 / 淀粉20g

雞蛋2個 / 面粉50g / 水100g / 鹽3g / 泡打粉3克

1.將蓮藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每兩片中間不要切段

2.將切好的藕片泡入水中備用。（避免藕片氧化變黑）

3.將面粉、淀粉、泡打粉放到一個大碗內，倒入50毫升左右的清水攪拌均勻，然后靜置15分鐘備用

4.準備肉餡：最好用要瘦肉餡，這樣油炸出的東西不會太油膩。加入姜末，白糖、料酒進肉餡里，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，加入生抽攪到細膩狀。放入蔥花，將香油滴在蔥花上，攪拌均勻，再放一點淀粉，攪拌均勻

5.取一個藕夾，然后在兩片藕中加入適量的肉餡。（肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好后，再輕輕的壓一下。如果覺得不好操作，也可以把藕片完全切開，然后用牙簽固定住）

6.夾好肉餡的藕盒在面粉里滾一下

7.鍋熱后放入油，油熱后將藕盒在面糊里蘸一下，放到油里炸。喜歡吃酥皮多的就裹面糊，可以裹得厚一些

8.油溫不宜過高，因為里面有肉餡，油溫太高的話，里面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了。小火慢炸至表皮金黃后煎出，就可以開吃啦

魚香茄盒

長茄子1個 / 豬肉100g / 鹽2g

胡椒粉2g / 淀粉3-5g / 雞蛋1個

面粉70g / 玉米淀粉30g / 涼白開80g

郫縣豆瓣醬1大勺 / 大蒜4瓣 / 姜5片

香蔥適量 / 花生油適量 / 料酒5g

生抽10g / 糖115g / 醋15g / 淀粉3g / 水10g

1. 將料酒、生抽、糖、醋、濕淀粉調勻作為醬汁，大蒜、姜片、香蔥切末

2. 雞蛋、面粉、淀粉、水調成細膩、無顆粒的面糊

3. 豬肉剁成餡，加鹽、白胡椒粉和淀粉朝一個方式攪拌至肉餡上勁

4. 茄子洗凈，第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄子片。在切好的茄子片中間鑲上肉餡

5. 將鑲好肉餡的茄子放進提前調好的雞蛋糊中均勻的裹上一層面糊

6. 湯鍋內放多一點的花生油，油溫燒至8成熱時放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊變成淺黃色后撈出。重新將油燒至8成熱，將炸過一遍的茄子大火炸十來秒鐘至顏色金黃，撈出控油

7. 另起鍋，鍋內放適量的花生油，下郫縣豆瓣醬、姜蒜末炒出香味。倒入提前調好的醬汁

8. 轉小火煮至醬汁濃稠關火

9. 在炸好的茄盒上澆上適量的魚香汁、撒上香蔥末即可食用

小貼士：

1.茄盒裹面糊的時候，進鍋里前豎著快進鍋，迅速橫著放進去，那樣不到處飛濺出很多碎面渣。成型圓且好看

2.油炸東西一定不要炸到滿意的顏色再出來，因為出來后會加深顏色

3.這種方法還可以做蘿卜盒啥的

杏鮑菇盒

豬肉餡 / 杏鮑菇 / 水發木耳碎

胡蘿卜丁 / 香菇丁 / 雞蛋清 / 青紅椒

1.豬肉泥和水發木耳碎、香菇碎和胡蘿卜碎混合一起加鹽、生抽、料酒，干淀粉攪勻腌制十分鐘，加蛋清拌勻

2.青紅辣椒切圈，蒜切碎

3.杏鮑菇切成兩片中間相連的盒子

4.在盒子中間夾進肉餡

5.開口及兩面都蘸上生粉

6.平底鍋里放油，小火煎至兩面金黃

7.鍋里放油，爆香蒜片，加入青紅椒翻炒

8.用生抽、蠔油、鹽、醋、水調汁

9.把調好的汁倒入鍋中

10.放入杏鮑菇夾煮到汁水收濃稠，撒蔥花后裝盤即可

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蒸菜/燉菜/紅燒菜/涼拌菜/火鍋/麻辣燙

白菜/豆腐/芋頭/洋蔥/茄子/土豆/西紅柿

南瓜/香菇/帶魚/排骨/五花肉/蝦/魚/沙拉

油爆蝦/啤酒雞翅/酸辣土豆絲/土豆燉牛肉

回鍋肉/紅燒肉/蒜香雞翅/紅燒雞爪/排骨

糖醋魚/魚香肉絲/魚香茄子煲/香煎帶魚

泡菜/丸子/湯/蓮藕腔骨湯/魚頭豆腐湯

餛飩/油條/炒面/卷餅/餅/粥

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