港式打邊爐的熟客老客隱藏菜單

一年到頭我在各地工（chi）作（he），在上海的時間比較少，又被上海的各種業（fan）務（ju）填滿，自主前往的餐廳其實非常少。

有一家港式打邊爐是我每年必會自己想著要約朋友一起去吃的，通常是夏天一次、過年前一次。前幾天和老友相約，我捏著一塊1995年的東甲老陳皮（圖一）去的。這是我第一次沒帶著酒而是帶著陳皮去飯局，顯然是歲數大了，喝不大動了，開始節制。

喝陳皮水養胃開胃，一碗花膠雞湯（圖二）落肚，色藝。土雞鮮雞湯底，沒加科技狠活、沒加黃澄澄的雞油。

去這家店的大多是熟客，我2013年第一次去，有老客甚至已經吃了二十年。在“洋房火鍋”、“樓上火鍋”等港式火鍋盛行之前，這家“春秋火鍋”早就是香港客人在上海的隱秘聚餐點，來客大多是復興公園park97、錢柜，或者瑞金賓館face的vip。是的，復興公園在二十幾年前就是潮人夜店勝地，帶動了附近的夜宵和餐飲。但那個時代的店能活到現在的極少，“春秋火鍋”就是其中的代表。

打邊爐，最重要就是食材新鮮，這里真的是新鮮，因為生鮮類食材都是隔壁菜場的，客人一點，店家馬上叫菜場送來。臨時到店的話有些水產就沒有，熟客都會提前告訴店家想吃什么，保質保量，而且不貴。

老板娘姓丁，有一天我刷到《天龍八部》，突然想：大概因為她姓丁，所以起名“春秋火鍋”？丁春秋的獨門秘笈多，倒是沒聽說會做飯。

年底了，吃得好一點。澳洲龍蝦（圖九）先吃刺身，然后店員拆出蟹頭蟹腳里的蟹肉燒泡飯。老板娘親自動手給我們燒泡飯（圖十二）。吃得鮮美熱乎，期望新的一年繼續過得好一點。

涮點蝦、貝殼，再來點牛肉、午餐肉，預訂好白鱔、鵝腸之類相對冷門的食材，用西洋菜餃和炸腐皮收尾，這頓港式打邊爐完美了，而且價格實惠。

裝修過了，洗手間整潔干凈。

熟客還知道，一樓的燒鳥也是她家的，新鮮現殺雞帶皮鹽烤（圖十三、十四、十五），全上海最佳。一定要事先訂，不然臨時沒有活雞，伙計也來不及弄。

貼隔壁就是神秘酒吧Speak Law，吃完火鍋去續攤，方便。

餐廳地址：春秋火鍋(復興中路店)

相關推薦：
這些年貨，你在外面買不到

杭州的醬貨，今年特別好

福建人喝茶，隱藏著一個外地人不知道的秘密