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臘月準(zhǔn)備
早在2024年的12月,北風(fēng)吹起的時(shí)候,就著急的回家問(wèn)過(guò)爸媽,今年的灌香腸什么時(shí)候安排上,卻見著母親大人慢悠悠的喝完碗里最后一口排骨湯,說(shuō)今年家里就不自己灌香腸、炸圓子了。聽我嘟嚕今年過(guò)年沒(méi)有臘貨了,我媽只胸有成竹的白了我一眼,讓我別管。
家庭口味的香腸從哪來(lái)呢?過(guò)了幾天,倒是在我的親親同事約著我去她家喝酒時(shí),知道了答案。這位好人把我誆到她車上了,再告訴我“飯不白吃,正好吃完消食,給我媽幫忙灌香腸。”心里只有“聽我說(shuō)謝謝你。。。”的旋律回響。我現(xiàn)在下車是否還來(lái)得及?
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市場(chǎng)上提前訂購(gòu)的新鮮豬后腿精肉,添三成肥膘,肌理細(xì)密的紅,伴著雪白晶瑩。仍是手工剁餡,瘦肉切骰子丁,肥膘改石榴粒,分寸間蘊(yùn)藏了肉汁的野性。
原味的湘味香腸自然少不了辣椒,粗糲的辣椒粉伴著花椒煸炒,佐以豆豉、白酒、桂皮、八角等“暗香訣”,一點(diǎn)點(diǎn)自家特色魚肉碎,鄂地平添湘江氣。
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當(dāng)天采購(gòu)的豬小腸取中段,形如筆桿,經(jīng)過(guò)揉搓洗滌,泡于清水,微微隱入水中漣漪。
灌腸時(shí)講究“七分滿,三分晃”,在我手忙腳亂的適應(yīng)了電動(dòng)灌腸機(jī)的節(jié)奏后,也能漸漸輕松使著竹筷輕捅疏導(dǎo)肉粒,使肥瘦相擁而不滯塞。
只聽著阿姨念叨,這次陸續(xù)接了5戶人家訂香腸的單,已經(jīng)灌了100多斤瘦肉,辣味和不辣的數(shù)量三七開,后期尚不知還會(huì)加多少單。
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隨著機(jī)器的馬達(dá)聲,看著自己手下逐漸成型的一段段柔紅漸白的香腸節(jié),私家定制的融合風(fēng)味香腸,看起來(lái)很棒。
想來(lái)我媽大概也是這樣解決了自家臘月灌香腸的臘味任務(wù)吧。
正月前迎年
兒時(shí)過(guò)年,常聽著年俗順口溜。
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“小孩小孩你別饞,過(guò)了臘八就是年,臘八粥、喝幾天,哩哩啦啦二十三。二十三、糖瓜粘,二十四、掃房子,二十五、炸豆腐,二十六、燉羊肉,二十七、殺公雞,二十八、把面發(fā),二十九、蒸饅頭,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭。”
當(dāng)我逐漸代替父母,承擔(dān)下迎新年準(zhǔn)備后,已沒(méi)機(jī)會(huì)猶如燕子銜巢般,慢慢整理,細(xì)細(xì)采購(gòu)。如今的迎年準(zhǔn)備,講究集中辦事,效率優(yōu)先。25年的春節(jié)沒(méi)有三十,準(zhǔn)備時(shí)間更顯緊迫。
手工香腸灌制店門前的懸掛架上,垂掛著最后一批手工臘腸,猶如懸起的瑪瑙紅脂。炸圓子店門邊擺著的幾簸箕肉圓子、藕夾、炸魚塊,金黃耀目,透明櫥窗上貼著醒目的付款二維碼。超市里各式加熱即食禮盒,平價(jià)如牛雜火鍋,高檔如燕鮑翅,琳瑯滿目,任君選擇。
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人流車流從各處匯入各大商場(chǎng)超市,買買買是熱門話題。
新年前風(fēng)光正好,長(zhǎng)江上的風(fēng)溫柔的拂過(guò)大街小巷上的每一個(gè)人。人來(lái)人往,車去車來(lái),皆是大包小包,笑容滿面的滿載而歸。若是實(shí)在無(wú)法自行購(gòu)物,街上疾馳而過(guò)的小黃、小藍(lán)、小綠,帶著一個(gè)個(gè)騎手保溫箱,解決著線上的每一份需求。匯聚成湖北人家冬日里最濃烈的煙火印記。
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正月拜年
大年初一的中午,迎著新年里明朗的陽(yáng)光,我們下鄉(xiāng)去接了探親拜年的爺爺奶奶,繞過(guò)數(shù)個(gè)湖泊,沿著蜿蜒下路進(jìn)了村,門前谷場(chǎng)遺留了散布一地的炮竹紙片。
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沿著谷場(chǎng)邊即是劃分小塊的田野,碧綠的蔬菜中。間或出現(xiàn)燒的焦黑的土地。
雖然少見跑跳的兒童,各種的臘味,可那種來(lái)者是客,必得留著圍坐桌邊吃個(gè)走席,天門農(nóng)村的拜年席面里,必少不了各式蒸菜。水鄉(xiāng)靈氣佐以時(shí)光慢火,煨出楚地的年節(jié)禮數(shù)。
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拜年宴的蒸籠講究老篾匠編的船形竹籠,屜底墊著干荷葉,蒸時(shí)荷香滲入食材。
“蒸三元”的魚圓、肉圓、豆腐圓在蒸汽里現(xiàn)了形,肉圓的泡騰,魚圓的瑩潤(rùn),豆腐圓的緊致,暗合“連中三元”吉兆。粉蒸青魚段鋪陳如書卷,粉蒸肉煨潤(rùn)了軟糯的土豆。
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最妙的“蒸茼蒿”,青碧菜羹混著粉白的米粉,伴著蒸騰的熱氣,滿室漸出草木氣,老少咸宜,四歲小兒都能伴著多吃半碗飯。
飯桌中央排骨藕湯的砂瓦罐咕嘟作響,罐底的酒精塊已漸漸燃盡。姑媽炫耀著用果蔬清洗機(jī)處理過(guò)的蓮藕比手洗的更潔凈,年輕人機(jī)械的用筷子尖撥弄菜品,嘴里激烈商討著飯后的組隊(duì)游戲安排。唯有孩子的祖母堅(jiān)持往曾孫輩的碗里添著第三塊珍珠圓子,蒼老手指與粗瓷碗沿碰撞的脆響,尚能喚起些許舊年月的漣漪。
后備箱里滿載著當(dāng)年的雜糧與新鮮蔬菜,隨著汽車前燈光照亮返程的公路,帶著我們駛離映著幽黃燈光的鄉(xiāng)間小道。家族群內(nèi)刷屏的拜年表情包深處,仍蟄伏著守歲燭火般忽明忽暗的牽掛。
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間或駛過(guò)的車輛,讓我知道過(guò)年期間,正月初一拜年歸家的我們并不孤單,回鄉(xiāng)訪友依然是國(guó)人們不變的習(xí)性。
雖然近年常常感概年味似乎消散的很遠(yuǎn),但遠(yuǎn)處明明暗暗,陸續(xù)出現(xiàn)煙花炮竹的轟鳴,田野間偶爾出現(xiàn)的然后火光,讓我知道春節(jié)從未死去,它只是將紅綢換成光纖,把銅鑼響器改寫成推送提醒,在數(shù)據(jù)洪流中反復(fù)重構(gòu)著屬于這個(gè)時(shí)代的團(tuán)圓想象。
至少,站在大年初一天門農(nóng)村的田野里,我看見煙花依然遠(yuǎn)處絢麗綻放——那些騰空而起的古老光斑,終將在某個(gè)云端完成與無(wú)人機(jī)表演的量子糾纏,化作跨越時(shí)空的永恒祝禱。
作者:應(yīng)昀娜
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