本網(wǎng)訊在河南鄭州,“臨沂炒雞” 這道美食聲名遠揚。聽聞有一位來自沂蒙的同鄉(xiāng),將這道家鄉(xiāng)菜演繹得登峰造極,引得食客們趨之若鶩,品嘗過后便念念不忘。經(jīng)多番打聽,滿懷好奇與期待,我們慕名前往位于嵩山南路與南彩路交叉口的阿軍臨沂炒雞店,終于見到了這位備受贊譽的孫國棟。“歡迎老鄉(xiāng),吃臨沂炒雞來我這里就對了,咱用實力說話,哈哈哈……。”正在忙碌的孫國棟,渾身上下散發(fā)著山東沂蒙漢子獨有的質(zhì)樸與豪爽。他那熱情洋溢的笑容,如春風(fēng)拂面,瞬間消除了初次見面的陌生感,拉近了彼此的距離。
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師從國家職業(yè)技能鑒定專家、中國烹飪大師喬增廣
廚藝之路:師從國家職業(yè)技能鑒定專家、中國烹飪大師喬增廣
孫國棟的廚藝之路,充滿了坎坷與傳奇。2005年,他在鄭州某消防支隊炊事班工作,部隊的紀律為他提供了錘煉廚藝的絕佳契機。從挑選各類食材時的精挑細選,到烹飪過程中對火候的精準掌控,每個環(huán)節(jié)他都全力以赴、認真對待。他明白,一道美味佳肴不僅要滿足食客的味蕾,更要堅守品質(zhì)與安全的底線。在國家職業(yè)技能鑒定專家、中國烹飪大師喬增廣的悉心教導(dǎo)下,廚藝技術(shù)進步很快。
離開消防支隊后,孫國棟走進了當(dāng)?shù)鼐秘撌⒚泥嵵葆陨斤埖辍_@里堪稱美食的殿堂,更是烹飪大師們云集的地方。孫國棟就像一塊極度干涸的海綿,盡情地吸收著各類烹飪技巧與菜品研發(fā)的靈感。他整日在酒店廚房忙碌穿梭,向大廚們虛心求教,無論是傳統(tǒng)豫菜的精妙技法,還是精致西餐的料理竅門,他都潛心鉆研。這段寶貴的經(jīng)歷,極大地開闊了他的烹飪視野,使他的廚藝實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。
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臨沂炒雞入選《地標美食錄》:傳承是保持正宗風(fēng)味的關(guān)鍵
然而,無論他走過多少地方,品嘗過多少山珍海味,家鄉(xiāng)那道臨沂炒雞獨特的風(fēng)味,始終在孫國棟的心頭縈繞,揮之不去。終于,在積累了深厚的廚藝功底與豐富經(jīng)驗后,他下定決心自主創(chuàng)業(yè),要將家鄉(xiāng)這道飽含深情的美食帶到鄭州。
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孫國棟自己的創(chuàng)業(yè)小店:阿軍臨沂炒雞店
憑借在炊事班和大酒店練就的扎實廚藝,以及對臨沂炒雞的深刻理解,他的阿軍臨沂炒雞店一經(jīng)開業(yè),在鄭州南郊便如一顆耀眼的新星,瞬間吸引了眾多食客的目光。店里的炒雞,雞肉鮮嫩多汁,入口彈牙,色澤紅亮誘人,味道濃郁醇厚。每一口都彰顯著孫國棟對食材品質(zhì)的嚴格把關(guān),以及對烹飪技藝的精湛運用。
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山東炒雞看臨沂,臨沂炒雞甲天下
濃濃老鄉(xiāng)情:免費向在豫沂蒙老鄉(xiāng)傳授臨沂炒雞技術(shù)
但孫國棟的志向遠不止經(jīng)營好一家餐館。他深切地體會到在豫沂蒙老鄉(xiāng)們對家鄉(xiāng)味道的深深眷戀,也深知掌握一門手藝對于漂泊在外的老鄉(xiāng)們有著多么重大的意義。
于是,他毅然決然地做出決定:免費向在豫沂蒙老鄉(xiāng)傳授臨沂炒雞技術(shù)。他滿懷深情地說:“咱們沂蒙人背井離鄉(xiāng),在外闖蕩太不容易了。大家心里都裝著濃濃的鄉(xiāng)情,我就想著把這門技術(shù)教給老鄉(xiāng)們,讓大伙在鄭州這片土地上,依靠這道家鄉(xiāng)美食,過上更安穩(wěn)的日子,同時也把咱沂蒙的美食文化傳播出去。”
時至今日,孫國棟已經(jīng)帶出了一批又一批的徒弟。在傳授技術(shù)時,他耐心細致,從食材挑選的門道,到調(diào)料配比的精準把握,再到炒制過程中火候的微妙變化,他都毫無保留地傾囊相授。
在他的悉心指導(dǎo)下,一批又一批沂蒙老鄉(xiāng)掌握了這門手藝。有的老鄉(xiāng)憑借這門手藝在河南各地成功開起了自己的炒雞店,生意紅紅火火;有的則憑借這門手藝獲得了更好的工作機會。
孫國棟用自己的實際行動,堅守著家鄉(xiāng)的味道,傳承著沂蒙人的鄉(xiāng)情,在鄭州這片土地上,正在譜寫屬于山東沂蒙人的美食贊歌。
編輯:劉雯
來源:河南傳媒網(wǎng)
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