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近日，海底撈發布了2024年年度業績報告。截至2024年12月31日，海底撈實現全年營收427.55億元，凈利潤47.00億元，核心經營利潤為62.30億元，收入和凈利潤連續兩年增長。海底撈表示，2024年中國經濟運行總體穩中有進，在政策紅利下，海底撈積極創新、豐富餐飲業態，為消費者提供了更豐富多元的選擇。
近年來，“餐飲+”的業務形態成為行業主流，越來越多的商家在常規業務的基礎上進行個性化創新。在這方面，海底撈堪稱行業代表，不僅創新了菜品，還創新了業務形態和用餐場景，以“火鍋+”戰略打造餐廳差異化經營。
海底撈通過“火鍋+”戰略拓展消費場景，滿足消費者的多元化需求。例如，“火鍋+露營”，開設露營火鍋店，將餐飲與自然社交結合，戶外野餐、篝火晚會、星空電影等場景為消費者帶來驚喜的用餐體驗；“火鍋+電影”，與熱門影片聯名打造主題店及觀影套餐，讓顧客邊看電影邊享受美食；“火鍋+茶飲”，推出區域限定飲品及季節迭代菜單，獨立茶水鋪支持外帶；“火鍋+文化”層面，海底撈融合非遺技藝（如貴州雷山酸湯鍋），同時推廣國際文化傳播，參與海外文化活動。海底撈以場景疊加、流量跨界、體驗升級和文化賦能，實現從餐飲到生活方式品牌的轉型。
2024年8月，海底撈宣布實施“紅石榴計劃”，并成功孵化了包括焰請烤肉鋪子、火焰官、小嗨火鍋等11個餐飲品牌，共計74家門店，覆蓋正餐、簡餐、快餐等不同消費場景。加上露營火鍋、校園火鍋、企業火鍋等多種餐飲場景的貢獻，2024年海底撈旗下其他餐飲品牌的收入達到4.83億元，同比增長39.6%。
海底撈以“火鍋+”戰略引領餐飲行業新潮流，通過多場景創新與生態布局，實現從單一火鍋到生活方式品牌的跨越，為消費者帶來了更立體、更細膩的消費體驗。
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