河南省食品工業(yè)：打造萬億級產(chǎn)業(yè)集群

河南，這片承載著華夏文明與農(nóng)耕智慧的沃土，自古以來便是中國的“糧倉”。新中國成立后，河南食品工業(yè)歷經(jīng)七十余年發(fā)展，從傳統(tǒng)手工作坊邁向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群，從保障國內(nèi)糧食安全到深度參與全球食品供應(yīng)鏈，完成了從“國人廚房”到“世界餐桌”的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

一、歷史積淀：從傳統(tǒng)作坊到現(xiàn)代工業(yè)的蛻變

新中國成立初期，河南食品工業(yè)以手工作坊為主，生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)落后。以道口燒雞、歸德醬菜、彰德陳醋為代表的傳統(tǒng)名特食品雖享譽(yù)全國，但工業(yè)化程度較低。1950年代后，隨著罐頭廠、糖果廠、乳制品廠等企業(yè)的建立，食品工業(yè)布局逐漸完善，縣辦工業(yè)中食品工業(yè)占比顯著提升。

1980年代至1990年代，河南食品工業(yè)迎來第一次跨越式發(fā)展。通過引進(jìn)國際先進(jìn)設(shè)備與技術(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品、培育名優(yōu)品牌，構(gòu)建了涵蓋糧油加工、肉類加工、飲料酒、糖果等20多個(gè)門類的現(xiàn)代食品工業(yè)體系。雙匯、蓮花、金絲猴等品牌成為全國馳名商標(biāo)，白象、南街村等方便面品牌占據(jù)市場主導(dǎo)地位。卷煙工業(yè)通過技術(shù)改造與品牌整合，形成“三足鼎立”格局，產(chǎn)品競爭力顯著提升。

進(jìn)入21世紀(jì)，河南食品工業(yè)以“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”為核心戰(zhàn)略，推動產(chǎn)業(yè)集群化與國際化。依托“中國糧倉”的資源優(yōu)勢，河南形成以漯河為中心的肉類加工集群、以鄭州為中心的速凍食品集群、以商丘為中心的飲料酒集群等四大產(chǎn)業(yè)集群。

企業(yè)名稱

主要產(chǎn)品

所在地

年?duì)I收（億元）

市場地位及影響力

雙匯集團(tuán)

火腿腸、香腸、肉類制品

漯河市

625.76（2022年）

中國肉類行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，品牌價(jià)值806.69億元 ，全國規(guī)模最大的肉類加工企業(yè) 。

三全食品股份有限公司

速凍水餃、湯圓、餛飩、面點(diǎn)等

鄭州市

74.34（2022年）

中國速凍食品行業(yè)的開創(chuàng)者和領(lǐng)軍企業(yè) ，全國市場占有率超過30% 。

思念食品有限公司

速凍水餃、湯圓、餛飩、粽子等

鄭州市

國內(nèi)大型專業(yè)速凍食品生產(chǎn)企業(yè) ，國內(nèi)市場占有率27% 。

白象食品股份有限公司

方便面、掛面、面粉等

鄭州市

國內(nèi)四大方便面企業(yè)之一 ，在面制品領(lǐng)域具有顯著優(yōu)勢。

衛(wèi)龍美味

辣條、蔬菜制品、豆制品等

漯河市

辣條行業(yè)的龍頭企業(yè) ，年銷售辣條超過100億包 。

好想你健康食品股份有限公司

紅棗、凍干產(chǎn)品、堅(jiān)果、果干等

鄭州市

棗類健康食品行業(yè)的上市公司 ，以安全健康為核心理念。

牧原食品股份有限公司

生豬養(yǎng)殖、屠宰加工

南陽市

全國規(guī)模最大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)之一 ，形成了完整的豬肉產(chǎn)業(yè)鏈。

南街村集團(tuán)

方便食品、調(diào)味品等

漯河市

漯河市知名食品企業(yè) ，進(jìn)入全國食品工業(yè)百強(qiáng)名單 。

王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司

調(diào)味品

駐馬店市

河南省知名調(diào)味品企業(yè) ，在國內(nèi)調(diào)味品市場具有較高知名度。

鍋圈食匯

火鍋、燒烤食材

鄭州市

開辟“火鍋燒烤食材連鎖”新賽道，2023年成功登陸港交所 。

蜜雪冰城

冰淇淋、茶飲、甜品等

鄭州市

全球第五大連鎖快餐店 ，門店數(shù)已超過3.2萬家 。

雙匯集團(tuán)通過海外并購，成為全球最大的肉類加工企業(yè)之一；三全、思念速凍食品占據(jù)全國市場半壁江山；白象食品通過技術(shù)創(chuàng)新與品牌升級，躋身亞洲品牌500強(qiáng)。

二、產(chǎn)業(yè)布局：四大集群構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài) 2.1 漯河肉類加工集群：全球肉類供應(yīng)鏈的核心節(jié)點(diǎn)

漯河作為“中國食品名城”，肉類加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模超2000億元，占全國的1/50。雙匯集團(tuán)在此布局30個(gè)現(xiàn)代化肉類加工基地，形成從飼料、養(yǎng)殖、屠宰到冷鏈物流的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

其年產(chǎn)銷肉類產(chǎn)品近400萬噸，擁有100多萬個(gè)銷售終端，產(chǎn)品覆蓋全國并出口海外。依托雙匯的龍頭效應(yīng)，漯河吸引了美國嘉吉、泰國正大等21家世界500強(qiáng)企業(yè)，形成涵蓋檢測、包裝、物流、電商的完整產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

2.2 鄭州速凍食品集群：全國速凍食品產(chǎn)業(yè)的“發(fā)動機(jī)”

鄭州以三全、思念為核心，構(gòu)建了全國最大的速凍食品產(chǎn)業(yè)集群。三全食品擁有中國首條速凍湯圓生產(chǎn)線與首條速凍粽子生產(chǎn)線，市場占有率超20%，連續(xù)多年位居行業(yè)第一。

思念食品則以水餃、湯圓為主打產(chǎn)品，占據(jù)全國速凍水餃?zhǔn)袌?/10的份額。兩大企業(yè)通過自動化生產(chǎn)線與冷鏈物流體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品“朝發(fā)夕至”，帶動鄭州成為全國速凍食品生產(chǎn)基地。

2.3 商丘飲料酒集群：中原酒文化的現(xiàn)代演繹

商丘以宋河酒業(yè)、張弓酒業(yè)為代表，形成豫東地區(qū)重要的飲料酒產(chǎn)業(yè)集群。2022年，商丘市飲料酒產(chǎn)量占全省的67.8%，其中宋河糧液、張弓大曲等品牌在全國市場具有較高知名度。近年來，商丘通過“酒旅融合”戰(zhàn)略，推動酒文化與旅游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，打造集釀造、體驗(yàn)、觀光于一體的工業(yè)旅游示范區(qū)。

2.4 新鄉(xiāng)休閑食品集群：細(xì)分市場的隱形冠軍

新鄉(xiāng)以米多奇、立高食品為龍頭，聚焦休閑食品與烘焙產(chǎn)業(yè)。米多奇年銷饃片60億片、米餅151億片，穩(wěn)居全國第一、第二；立高食品華北生產(chǎn)基地年產(chǎn)稀奶油2.6萬噸，構(gòu)建“北新鄉(xiāng)、南廣州”的雙主生產(chǎn)基地格局。新鄉(xiāng)通過“延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈”戰(zhàn)略，吸引延津魯花、新鄉(xiāng)五得利等面粉企業(yè)，形成從原料供應(yīng)到終端產(chǎn)品的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

三、技術(shù)創(chuàng)新：從傳統(tǒng)工藝到未來食品的突破

2022年成立的中原食品實(shí)驗(yàn)室，是河南食品工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的核心載體。實(shí)驗(yàn)室構(gòu)建“1個(gè)中心實(shí)驗(yàn)室+6個(gè)研究基地+N家成果轉(zhuǎn)化基地”架構(gòu)，吸納12名院士、29名國家杰青領(lǐng)銜的24個(gè)科研團(tuán)隊(duì)，聚焦合成生物學(xué)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等前沿技術(shù)，推動食品產(chǎn)業(yè)向營養(yǎng)健康、食藥同源、未來食品轉(zhuǎn)型。目前，實(shí)驗(yàn)室已突破16項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，轉(zhuǎn)化技術(shù)成果73項(xiàng)，為雙匯、伊利等280余家企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)。

河南微康生物科技有限公司專注益生菌菌種研發(fā)，其菌粉出口歐美80多個(gè)國家，全球市占率穩(wěn)居前三。河南中大恒源生物科技股份有限公司則以天然色素為核心，從辣椒、梔子等農(nóng)產(chǎn)品中提取全色系產(chǎn)品，梔子黃、姜黃產(chǎn)量及銷量位居全國第一。兩家企業(yè)通過“產(chǎn)學(xué)研用”深度融合，打破國際技術(shù)壟斷，成為細(xì)分賽道的全球隱形冠軍。

河南食品工業(yè)通過“機(jī)器換人”與綠色工廠建設(shè)，推動產(chǎn)業(yè)智能化與低碳化。雙匯集團(tuán)建成亞洲最大的肉類聯(lián)合加工廠，實(shí)現(xiàn)全流程自動化；三全食品通過智能化冷鏈物流系統(tǒng)，將產(chǎn)品損耗率降低至0.5%以下。同時(shí)，河南出臺《支持綠色食品業(yè)加快發(fā)展若干政策措施》，對國家級綠色工廠、綠色供應(yīng)鏈管理企業(yè)給予獎(jiǎng)勵(lì)，推動產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型。

四、政策支撐：從產(chǎn)業(yè)扶持到生態(tài)構(gòu)建的頂層設(shè)計(jì)

河南提出“7+28+N”產(chǎn)業(yè)鏈體系，將現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群作為五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之首。通過設(shè)立30億元食品產(chǎn)業(yè)集群培育基金，支持預(yù)制菜、休閑食品、冷鏈?zhǔn)称返戎攸c(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。同時(shí)，實(shí)施“頭雁企業(yè)”培育工程，對年主營業(yè)務(wù)收入超50億元、100億元的企業(yè)給予獎(jiǎng)勵(lì)，推動產(chǎn)業(yè)集中度提升。

河南出臺專項(xiàng)政策，支持食品企業(yè)與高校、科研院所共建創(chuàng)新平臺。對主導(dǎo)制修訂食品領(lǐng)域國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)給予獎(jiǎng)勵(lì)，對國家級科技研發(fā)平臺給予一次性500萬元支持。此外，通過“揭榜掛帥”機(jī)制，鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)布技術(shù)需求，吸引全球科研團(tuán)隊(duì)參與攻關(guān)。

河南實(shí)施“豫品振興”工程，支持地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)。同時(shí)，推進(jìn)食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，對主導(dǎo)制修訂省級地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)給予獎(jiǎng)勵(lì)。通過品牌與標(biāo)準(zhǔn)“雙輪驅(qū)動”，河南食品工業(yè)的國際競爭力顯著提升。

五、展望：從“世界餐桌”到“食品科技高地” 河南正以“營養(yǎng)健康、食藥同源、未來食品”為方向，布局細(xì)胞培養(yǎng)肉、合成淀粉、3D打印食品等前沿領(lǐng)域。中原食品實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校，開展“人造肉”工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究，力爭在2030年前實(shí)現(xiàn)商業(yè)化應(yīng)用。
依托“一帶一路”倡議，河南食品工業(yè)正加速融入全球供應(yīng)鏈。雙匯集團(tuán)在西班牙、德國建設(shè)海外工廠，三全食品在東南亞布局銷售網(wǎng)絡(luò)，白象食品通過跨境電商進(jìn)入歐美市場。未來，河南將打造“買全球、賣全球”的食品貿(mào)易樞紐。

河南食品工業(yè)通過“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，帶動超500萬農(nóng)民增收。雙匯集團(tuán)在漯河周邊建設(shè)百萬頭生豬養(yǎng)殖基地，三全食品在鄭州周邊發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，白象食品吸納殘疾人就業(yè)超千人。產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村的深度融合，使河南食品工業(yè)成為鄉(xiāng)村振興與共同富裕的重要引擎。

結(jié)語

河南食品工業(yè)的崛起，是中國工業(yè)化與農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化協(xié)同發(fā)展的縮影。從傳統(tǒng)手工作坊到全球食品供應(yīng)鏈核心節(jié)點(diǎn)，從保障糧食安全到引領(lǐng)未來食品科技，河南以“糧倉”為根基，以創(chuàng)新為動力，走出了一條具有中國特色的食品工業(yè)現(xiàn)代化道路。未來，隨著“一帶一路”與“雙循環(huán)”戰(zhàn)略的深入實(shí)施，河南食品工業(yè)必將以更加開放的姿態(tài)，推動中國從“食品大國”邁向“食品強(qiáng)國”。

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