濱江1818·臻選淮揚 | 濱江之畔·至臻之選

在黃浦江的瀲滟波光與陸家嘴的摩天樓影之間

一座三層獨立洋房悄然矗立于浦江之畔

這里是濱江1818·臻選淮揚

一方融合江南婉約與現代美學的餐飲秘境

步入其間

都市喧囂如潮水般退去

八間獨立包廂臨江而設

落地窗如天然畫框

將浦江的晨昏晴雨盡數納入眼底

設計師以薄荷綠墻面為底

點綴黃銅絲竹編燈飾

融入江南園林的花臺造景與屏風隔斷

以極簡線條重構東方美學

食客仿若置身一座漂浮于江面的藝術館

“臻選”二字，是這家餐廳的靈魂

主廚團隊深諳淮揚菜“清鮮平和、用料嚴謹”的精髓

融合淮揚菜與粵菜特色

淮揚菜的婉約與粵菜的澎湃在此碰撞

「茉莉花鮰魚獅子頭」

取鮰魚最豐腴的腹肉，反復捶打至膠質盡出，再揉入茉莉花茶浸潤的鮮嫩花蕊。以鮰魚骨與金華火腿吊出清湯底，魚肉入口如凝脂般細滑，茉莉的幽香在喉間若隱若現。

「藜麥焗松葉蟹」

以黃油裹住蟹身，高原藜麥鋪陳其上，焗爐中漸漸交融出馥郁香氣。揭蓋剎那，藜麥吸盡蟹汁精華，顆粒分明。藜麥的暖香與蟹肉的清甜于唇齒間留香。

「酒糟堂蒸活蝦」

精選鮮活河蝦，殼青透亮，在糟鹵中充分浸潤。酒糟隨蒸汽滲入蝦肉肌理，蝦身蜷曲成半透明的瑪瑙色，蝦肉彈牙亦透出微醺的甘醇。

「淮揚雞汁大煮干絲」

這道淮揚古法菜的現代演繹，以精湛刀工與至鮮本味著稱。選用淮揚本地方干，佐以瑤柱、蝦仁、火腿等輔料，以鮮醇的老母雞湯慢火煨煮。湯色金黃透亮，干絲如綢緞般吸足湯汁，柔韌綿軟卻不失筋骨，鮮味十足。

「淮安醬香豬頭肉」

蘇北黑豬耳廓豐腴筋道，皮肉比例恰到好處。于鹵水中，與桂皮、八角及十三味秘料經時光沉淀，豬耳脆骨咯吱作響，豬臉肉泛著琥珀色鹵光，咸鮮與膠質感在口腔融化，肥而不膩令人流連忘返。

「松茸清湯繡球豆腐」

這道淮揚刀工的經典之作，將方寸豆腐化作千絲萬縷的藝術品，細若游絲的豆腐在清水中如玲瓏繡球般舒展。松茸與老母雞經古法慢煨，湯色澄澈如琥珀，輕啜一口，山野清氣與雞湯甘醇交織，繡球豆腐在舌尖化開宛若云絮。

「鹽水老鹵鵝」

湖畔散養百日的鵝，經老鹵三浸三提，肉質緊實而富有彈性。鵝皮如琉璃般透亮，咬下一口咸香四溢，鵝肉特有的口感與鹵香相融，多一分則濃，少一分則淡。

夜幕初垂時臨窗而坐

濱江1818·臻選淮揚以一方江景、一席雅宴

構筑出快節奏里的慢生活哲學

目之所及是浦江的流動畫卷

舌尖穿梭于傳統與現代的味覺邊界

正如其名“臻選”之味

既是對淮揚風骨的致敬

亦是對美食的無限探索