節(jié)氣中的營養(yǎng)之芒種

忙有所得

“芒種”與“忙種”同音，“芒種”是自然的韻律，“忙種”是生活的節(jié)奏，自然和生活在這個(gè)時(shí)節(jié)竟然如此呼應(yīng)，充滿默契。

一個(gè)“忙”字讓飛逝的時(shí)光有了畫面感。忙意味著時(shí)機(jī)的稍縱即逝，唯有抓住當(dāng)下，才能收獲更多。無論是在田間地頭，還是在職場教室，我們每個(gè)人都在用自己的方式認(rèn)真對(duì)待生活，在忙碌中等待收獲。

芒種時(shí)節(jié)，逐漸升高的氣溫和濕氣容易讓人沒有胃口，越是這樣，越要給辛勤工作的自己精心準(zhǔn)備“補(bǔ)給”，膳食建議以清淡可口同時(shí)注重營養(yǎng)為主。趁著此時(shí)水果蔬菜大量上市，品種豐富，應(yīng)該增加攝入。剛剛過去的全民營養(yǎng)周期間，國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室印發(fā)“健康飲食、合理膳食”核心信息中提到要“增加蔬菜水果攝入”，在其釋義中指出：“大多數(shù)蔬菜和水果能量較低，易飽腹，有助于控制膳食的總能量”，對(duì)于有體重控制需求的人群來說，“減重期間可以通過增加每天的新鮮蔬菜攝入量來維持飽腹感，每天食用水果，同時(shí)減少高糖分水果的食用。”體重管理者要多吃含糖量低的水果，比如應(yīng)季的草莓、藍(lán)莓、櫻桃、夏橙、李子、桃子等。

除了新鮮的蔬菜水果能給初夏帶來清爽和滿足感，祛濕也在這個(gè)時(shí)節(jié)成為很多人關(guān)注的話題。薏米有芒種第一谷之稱，芒種時(shí)節(jié)有利于薏米種子的萌發(fā)和幼苗生長，是種植薏米的好時(shí)節(jié)。薏米（又稱薏苡仁）是藥食同源物質(zhì)，在我們的膳食中經(jīng)常會(huì)用到，薏米能促進(jìn)排除體內(nèi)多余水分，有利于改善脾虛，有增強(qiáng)脾胃的功效。在國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的食養(yǎng)指南中，薏苡仁也是當(dāng)仁不讓，多次被提及。《成人高脂血癥食養(yǎng)指南2023年版》針對(duì)脾虛濕盛型高脂血癥人群的食養(yǎng)方中有薏米的推薦，如：

海帶冬瓜薏苡仁湯

做法

主要材料：海帶30g,冬瓜100g,薏苡仁30g

制作方法：海帶、冬瓜、薏苡仁加入水適量，同煮湯。

用法用量：佐餐食用，1人1次量，可食用7-10天，孕婦慎用。

山藥芡薏粥

做法

主要材料：山藥15g,薏苡仁12g,芡實(shí)6g,粳米20g

制作方法：山藥去皮，切成細(xì)條備用；將薏苡仁淘洗干凈，先泡30分鐘備用；薏苡仁放入砂鍋中，加水300ml,大火煮沸后改小火煮20分鐘，加山藥、粳米、芡實(shí)，繼續(xù)煮30分鐘即可。

用法用量：代早餐或佐餐食用，1人1次量，可食用7-10天。

孕婦、內(nèi)熱旺盛所致頭目潮紅、尿赤便干等癥狀者慎用。

在《成人肥胖食養(yǎng)指南》(2024年版)中針對(duì)脾虛不運(yùn)癥的肥胖人群也有關(guān)于薏米的推薦，如：

荷葉減肥茶

做法

主要材料：山楂 6g、薏苡仁6g、橘皮3g、荷葉9g。

制作方法：將材料放到紗布包或藥袋內(nèi)，扎緊，沸水沖泡10 分鐘，煮開效果更佳。

用法用量：代茶飲，溫?zé)犷l服。注意：孕期女性遵醫(yī)囑食用。

以上只是舉了幾個(gè)例子，在國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的針對(duì)不同疾病的食養(yǎng)指南中，還有更多關(guān)于薏苡仁的食養(yǎng)方，大家不妨對(duì)癥查找，并操作起來。芒種已至，愿我們都能在這個(gè)熱烈的季節(jié)里，了解自己身體的營養(yǎng)需求，用科學(xué)的生活方式要求自己，收獲健康的身體和輕盈自在的生活。

撰稿：周瑩

編輯：張妍

審核：何麗 劉愛玲