從車(chē)庫(kù)到估值10億：共享廚房"美味聯(lián)盟"的創(chuàng)業(yè)啟示錄

一、痛點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)藍(lán)海市場(chǎng)

2019年，連續(xù)創(chuàng)業(yè)者張毅發(fā)現(xiàn)外賣(mài)行業(yè)存在"三高"痛點(diǎn)：

• 餐飲新手租金成本高（占營(yíng)收40%以上）
• 廚房設(shè)備閑置率高（非餐期利用率不足30%）
• 食品安全風(fēng)險(xiǎn)高（60%個(gè)體戶無(wú)專(zhuān)業(yè)消殺能力）

通過(guò)200家商戶調(diào)研，團(tuán)隊(duì)首創(chuàng)"時(shí)段切割"模式：將專(zhuān)業(yè)廚房按早中晚三個(gè)時(shí)段租給不同品類(lèi)商家，設(shè)備使用率提升至85%。

二、破局關(guān)鍵：三層價(jià)值重構(gòu)

1. 基礎(chǔ)設(shè)施層

• 取得食品經(jīng)營(yíng)"大證"并分割為獨(dú)立單元
• 統(tǒng)一采購(gòu)認(rèn)證食材降低成本15%

1. 數(shù)據(jù)賦能層

• 開(kāi)發(fā)智能排班系統(tǒng)提升周轉(zhuǎn)率
• 熱力圖分析指導(dǎo)商戶備貨

1. 生態(tài)構(gòu)建層

• 孵化出"包師傅"等10個(gè)連鎖品牌

三、指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)的秘密

2022年獲得美團(tuán)領(lǐng)投的B輪融資后，團(tuán)隊(duì)：

• 用AI算法優(yōu)化廚房動(dòng)線，人效提升3倍
• 搭建商戶培訓(xùn)學(xué)院降低倒閉率
• 開(kāi)拓企業(yè)團(tuán)餐新場(chǎng)景

四、給創(chuàng)業(yè)者的三點(diǎn)忠告

1. 重度垂直比大而全更重要
2. 要算清"單位經(jīng)濟(jì)模型"
3. 政府合規(guī)是增長(zhǎng)加速器

截至2025年，該項(xiàng)目已覆蓋28個(gè)城市，幫助2300家小微餐飲實(shí)現(xiàn)零成本創(chuàng)業(yè)，驗(yàn)證了"輕資產(chǎn)+重運(yùn)營(yíng)"的新零售范式。