新人不要碰！《人民日報》點名批評，2025年避雷“五大網(wǎng)紅”餐飲

2025年避雷五大網(wǎng)紅餐飲項目，你都聽說過嗎？

擺攤賣鹵菜，月入10萬+？

學費只要2980，像師傅那樣賺大錢？

前段時間《人民日報》曝光了某大鍋鹵菜騙取學費，揭露了網(wǎng)紅餐飲項目的不良套路！

安徽的某師傅通過雇傭群演，制造排隊假象，實際目的則是吸引餐飲的新人，繳納高額的培訓學費。某學員夫妻專程去學習大鍋鹵菜技術，培訓的師傅謊稱學會之后，便能輕松月入幾萬，結果學費交了2980元，學了3天時間，回去之后擺攤完全賣不動，一天頂多賣幾十塊錢，就連收回成本都難以實現(xiàn)！

如今才發(fā)覺上了當，培訓師傅賺的根本不是靠賣鹵菜的錢，而是他們高額的學費……

在如今網(wǎng)絡視頻泛濫的年代，大多數(shù)剛?cè)胄械牟惋嬓氯?，總是容易被網(wǎng)絡視頻所欺騙，我們“毛起吃”在多年探店的過程中，結識了不少在成都餐飲行業(yè)的老板，現(xiàn)在大眾餐飲（這里指大眾消費群體）就只有兩類館子能真正賺到錢：一種是經(jīng)營了多年的老店子，并且保持了味道和品質(zhì)，不僅有情懷、有歷史，同時又符合當代食客的口味喜好；另一種就是居民樓下的早餐店，保證品質(zhì)和味道，但非常的辛苦，一般人根本堅持不下來。

2025年需要避雷的五大網(wǎng)紅餐飲，趕緊來看一看：

第五名：牛肋條自助

最近大量涌現(xiàn)出各種牛肋條自助店，推廣更是瘋狂……

價格已經(jīng)打到59元、49元甚至39元，大部分的門店都是在賠本賺吆喝，這種類型的套路幾乎每年都在用，在鬧市區(qū)開一家店，用最短的時間打爆，然后立馬放開收割，一年最多能放出幾十乃至上百家，不少餐飲新人一看這項目如此火熱，特別容易上頭，完全不會算成本與利潤，今年的牛肉價格有沒有漲跌，也是眾所周知的事，這個餐飲項目從一開始，就是奔著收割韭菜去的。

第四名：干蒸菜

目前成都好幾家干蒸菜都是熱門的項目，實際上全國各地都在弄干蒸菜，很多的品牌打著連鎖的旗號，基本上來自江浙滬一帶，其實干蒸菜根本就不是江浙滬的特色，正宗的干蒸菜實際上是源自于廣東。十多年前，干蒸菜還在沈陽那邊火過一段時間……

第三名：自助火鍋

火鍋這個賽道本身就是餐飲中的“卷王”！如今弄成自助的模式，無非也就是打算卷價格，投資一家店打底都要幾十萬甚至上百萬，然后去做幾十塊的生意，利潤根本撐不起來，周邊已有多家類似的自助火鍋倒閉，其投資者往往都是餐飲行業(yè)的新人，當然也不乏從事餐飲行業(yè)多年的“老新人”，原本做中餐后來又跟風做自助火鍋……

這里多說一句，地攤火鍋在四川某些城市也火了一陣子，結果顧客發(fā)現(xiàn)消費比正常火鍋并未便宜多少，除了開業(yè)時做團購優(yōu)惠活動外，平時的價格并非有明顯的優(yōu)勢，而且味道也極其不穩(wěn)定，曾經(jīng)四處開花的地攤火鍋，如同春雨一般，轉(zhuǎn)瞬間就所剩無幾……

第二名：大鍋鹵菜

一個被人民日報都點名批評的餐飲項目，不良商家雇人排隊欺騙學費，在2025年你還能擺攤賺大錢的，恐怕也只有那些多年摸爬滾打出來的老手。作為餐飲行業(yè)的新人，你甚至連一個位置好的攤位都搶不到！關鍵是你還花了不少學費去學，妥妥的餐飲韭菜一顆！

第一名：自助快餐

在成都這邊就有多家15元隨便吃的快餐自助，現(xiàn)場看上去挺熱鬧的，但你去仔細實地了解下，那些顧客群體有多能吃，本身定價就低利潤也非常低，甚至你還要搭些水果或湯菜，毛利有30%就相當不錯了。

之前我們寫過一家成都知名的自助快餐店，那個老板親口告訴我們，一天賣一萬都賺不到啥錢，除了房租、人工以及食材成本，基本上都是勉強維持！要曉得這家自助餐，可以說是在整個成都都很有名氣的自助餐館了，許多美食博主也都去采訪過，可想而知，你一個新人又能堅持多久？

寫到最后，送給那些剛進入餐飲或者打算從事餐飲的朋友們，之前我們“毛起吃”的后臺就收到許多粉絲朋友的私信，就是詢問關于成都的一些熱門餐館，以及那些餐館的真實經(jīng)營情況。

其實很多新人之所以選擇這一行，大多數(shù)都是為生活所努力，其中有的朋友都是上有老下有小，創(chuàng)業(yè)的成本也都是辛苦攢下來的血汗錢，因此在選擇餐飲這一行業(yè)的同時，一定要避開那些看似熱門的網(wǎng)紅項目，哪怕是有媒體鋪天蓋地的宣傳，各大美食博主的推廣，你一定要親自去品嘗、鉆研，認真核算成本與利潤，在自己力所能及的范圍內(nèi)，找到更適合自己創(chuàng)業(yè)的餐飲項目，切勿盲目跟風！

關于一些容易踩雷的餐飲項目，你還有哪些觀點分享嗎？