ICGIA世界酒中國菜品牌和營銷的底層邏輯終于說清了

ICGIA世界酒中國菜|為什么賣同樣的酒，有的火遍全國，有的無人問津？品牌和營銷的底層邏輯終于說清了

周末和朋友聚餐，點菜時總有人拍板：“就這家店的醬香型白酒，我爸說喝了幾十年，牌子硬！”也有人翻著菜單猶豫：“這家新出的桂花釀看著包裝漂亮，不知道好不好喝……”

同樣是酒，同樣是中國菜，甚至同樣頂著“地理標志產品”的頭銜——為什么有的能讓消費者閉眼買單，有的卻只能靠打折促銷撐場面？

今天我們就來聊個扎心真相： 賣貨靠營銷，留客靠品牌。搞不清這兩者的區別，再優質的產品也可能淪為“曇花一現”。

營銷是“推”：用眼球換轉化，解決“怎么賣”的問題

你一定見過這樣的場景：超市里促銷員舉著試吃品喊“第二件半價”，直播間里主播扯著嗓子喊“庫存只剩100單”，朋友圈里商家發九宮格優惠圖配文“錯過等一年”……

這些動作的核心就四個字——刺激成交。

營銷的本質是“推”：通過廣告投放、活動策劃、價格優惠、渠道推廣等手段，把產品“推”到消費者面前，用最直接的方式告訴TA：“現在買，你能得到XX好處（便宜/方便/限量）。”

比如某新派川菜館剛開業時，可能會做“轉發朋友圈送毛血旺”“工作日午餐5折”，目的就是快速吸引人流，讓周邊3公里內的人知道“這里有家川菜館，現在來很劃算”。

但營銷有個bug： 它是“短跑” 。今天打折能拉來100桌客人，明天不打折可能只剩10桌；這個月投了廣告能上熱搜，下個月沒預算可能就被遺忘。消費者為“優惠”而來，也會因“沒優惠”而走。

品牌是“拉”：用信任換忠誠，解決“為什么選你”的問題

再看那些“火了幾十年”的老品牌，比如茅臺、五糧液，或者老字號的杭州樓外樓、北京全聚德——它們很少喊“打折”，卻總有人愿意排幾小時隊買，甚至愿意花幾倍高價收藏。

秘密藏在品牌里。

品牌的本質是“拉”：它不直接賣產品，而是賣意義、情感和認同。它回答的是消費者的終極問題：“我為什么要選你，而不是其他？”

比如茅臺，它賣的從來不是一瓶酒精飲料，而是“社交貨幣”——請重要的人吃飯，桌上擺茅臺，傳遞的是“我重視你”的誠意；喝茅臺，喝的是“身份感”和“儀式感”。

再比如某款獲得地理標志認證的紹興黃酒，它不會只說“我用了鑒湖水、古法釀造”，而是會講“從春秋越國的釀酒作坊，到今天的非遺工藝，每一滴都是千年文化的味道”。消費者買的不僅是一瓶酒，更是對“傳統”“匠心”的認同。

品牌是“長跑”：它用時間沉淀信任，用故事建立情感，用價值鎖定認同。消費者因為“認同”而購買，因為“忠誠”而復購，甚至主動幫你傳播——“我用的這個牌子，你肯定懂它的好”。

地理標志產品更該懂：營銷是“打地基”，品牌是“蓋高樓”

回到我們的主題：世界酒、中國菜、國家地理標志產品。這類產品天生有“地域背書”“文化基因”，本應是品牌建設的“天時地利”。但現實中，很多地方特產卻陷入誤區：

要么只做營銷，不做品牌——靠“產地正宗”“非遺工藝”打廣告，卻講不清“除了正宗，我還為你帶來了什么”；

要么空談品牌，忽視營銷——有故事、有情懷，卻沒人知道，只能在本地小圈子“自嗨”。真正的高手，會把兩者結合起來：

?先用營銷“打透市場” ：比如某款湘西臘肉，先通過短視頻展示“煙熏房里掛著的臘肉”“村民手工切肉的場景”，用真實的生活畫面吸引好奇，再用“限時嘗鮮價”把流量轉化為訂單；

?再用品牌“沉淀忠誠” ：等消費者嘗過產品后，再深挖背后的故事——“我們的臘肉用的是海拔800米的山林黑豬，腌制30天，柴火慢熏15天”，傳遞“家的味道”“自然的饋贈”，讓消費者從“覺得好吃”變成“覺得值得”。

最后說句大實話：

營銷是“術”，解決“怎么賣”；品牌是“道”，解決“為什么賣”。

沒有營銷，再好的產品可能爛在倉庫里；沒有品牌，再火的銷量終會歸于平淡。

對于中國地理標志產品來說，我們缺的不是“好產品”，而是“把產品變成品牌”的能力——讓消費者看到包裝就想起一方水土，聞到香味就想起一種文化，喝到嘴里就想起一份認同。

畢竟， 人們買的從來不是“一瓶酒”“一道菜”，而是“一種生活方式”“一段記憶”“一份驕傲” 。

這，才是品牌最厲害的地方。