美國是世界上農(nóng)業(yè)最發(fā)達(dá)國家，為何美國人會(huì)羨慕中國的水果蔬菜?

• 據(jù)美媒披露，一名不愿透露姓名的加州農(nóng)場主管目前正在整理一片準(zhǔn)備種植草莓的田地。他表示，通常他手下會(huì)有300名工人，但現(xiàn)在只有80人。另一個(gè)農(nóng)場主管說，他通常有80名工人在田里，但如今只有17人。同時(shí)，共和黨政客、前國會(huì)預(yù)算辦公室主任道格拉斯·霍爾茨埃金表示，美國約80%的農(nóng)場工人都來自美國之外的國家，其中約有一半是非法移民。他表示，失去這些工人將導(dǎo)致消費(fèi)物價(jià)上漲。霍爾茨埃金說：“這對供應(yīng)鏈不利，也對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)不利。”

由于收獲季節(jié)非常短暫，像美國加利福尼亞、內(nèi)布拉斯加這樣的農(nóng)業(yè)大州眼下正面臨非常緊急的勞動(dòng)力短缺問題，為此，特朗普在福克斯新聞臺(tái)上周的“周日早間展望”節(jié)目中也展現(xiàn)出松口的態(tài)度。于是，我在想，美國是世界上農(nóng)業(yè)最發(fā)達(dá)國家，為何美國人會(huì)羨慕中國的水果蔬菜?難道這是因?yàn)槊绹r(nóng)場工人長期靠移民導(dǎo)致的嗎？

大家都知道，美國的農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)指的是超大規(guī)模農(nóng)場管理模式發(fā)達(dá)，比如大型聯(lián)合收割機(jī)的研發(fā)與使用，這一點(diǎn)我們確實(shí)比不上，還有轉(zhuǎn)基因和農(nóng)藥技術(shù)發(fā)達(dá)等，但這并不意味著美國的農(nóng)業(yè)優(yōu)于中國農(nóng)業(yè)。其實(shí)美國的巨型農(nóng)場農(nóng)業(yè)模式只適合于大豆、玉米、小麥、旱稻等主糧作物。其實(shí)連水稻都不適合，水稻的機(jī)械化播種收比旱稻更加復(fù)雜，美國種植的80%稻米是旱稻米，也就是糙米，我這兒說的“糙米”就是字面意義上的粗糙口感，不是說的大家印象中的糙米和精米，旱稻米植物纖維含量更高，口感更為粗糙，水田也可以機(jī)械化，但相比旱稻投入成本更高，旱稻單位面積種植成本較傳統(tǒng)水稻降低30%以上，美國人種旱稻是多方面原因造成的。至于蔬菜水果播種收靠機(jī)械化智能化解決是相當(dāng)困難的，大部分果蔬種植還是需要人工除草、授粉、采摘、加工。

那么，加州農(nóng)場里種植辣椒的勞工，和中國農(nóng)田里的大爺大媽們有什么分別呢？很多人一談美國農(nóng)業(yè)就是1%的“農(nóng)民”養(yǎng)活了全美的人口，其實(shí)這1%的農(nóng)民應(yīng)該叫農(nóng)場主，他們忽略了北美數(shù)百萬至千萬無精確法統(tǒng)計(jì)的季節(jié)性種植黑工，美國國會(huì)預(yù)算辦公室主任、共和黨經(jīng)濟(jì)學(xué)家道格拉斯·霍爾茨-伊金說，美國大約有80%的農(nóng)工出生在國外，其中近半數(shù)沒有合法身份。很反直覺的一件事，美國除了大豆玉米，其他的大部分作物如水稻小麥棉花以及蔬菜水果等特種經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn)力上是不如中國的，美國耕地面積比中國大，而且美國糧食單產(chǎn)遠(yuǎn)高于中國，可為什么糧食總產(chǎn)量不及中國？

我們就拿棉花來舉例子，美國是第三大棉花生產(chǎn)國，世界第一大棉花出口國，下圖是美國的棉花帶分布范圍，主要集中在美國南部，其中得州就占了近一半棉花產(chǎn)量。很多人可能會(huì)想美國是第一大棉花出口國，那美國的棉花產(chǎn)量和單產(chǎn)應(yīng)該遠(yuǎn)超中國吧，實(shí)際上恰恰相反，美國不僅總產(chǎn)量不如中國，單產(chǎn)也遠(yuǎn)不如中國。下圖是中國棉花生產(chǎn)情況統(tǒng)計(jì)。

那么美國棉花種植面積、總產(chǎn)量和單產(chǎn)是多少呢？美國棉花播種面積超過400萬公頃，2024年棉花總產(chǎn)量309萬噸，單產(chǎn)僅為中國的1/3。到這個(gè)時(shí)候很多人就會(huì)說美國棉花產(chǎn)業(yè)都是機(jī)械化的，中國的棉花種植都是精耕細(xì)作的，所以中國棉花單產(chǎn)比美國高，是這樣的嗎？中國棉花全國平均耕種收機(jī)械化率是88%，占九成產(chǎn)量的新疆更是超過95%，實(shí)際上中國有很多大型采棉機(jī)就是進(jìn)口自美國的，兩邊用的機(jī)械型號都沒啥差別，區(qū)別就是中國這邊也在用自己的國產(chǎn)品牌，特別是關(guān)稅戰(zhàn)中國加征了美國的農(nóng)業(yè)機(jī)械關(guān)稅以后，國產(chǎn)市場上的美國農(nóng)業(yè)大型耕種收機(jī)械進(jìn)一步減少。

中國是第一大棉花進(jìn)口國沒有其他原因，就是中國是最大的服裝生產(chǎn)國，需要進(jìn)口棉花，美國倒是想將大量棉花出口給中國，奈何自家棉花產(chǎn)量一直維持在300萬噸左右，窮盡地力也無法提高生產(chǎn)了。2023/2024年度美國受干旱影響棉花產(chǎn)量同比降14%，單產(chǎn)下降11%，沒法卡中國脖子，只有虛空造牌在新疆問題打輿論戰(zhàn)，號召北約一同制裁新疆棉，新疆生產(chǎn)了世界一半以上的硝化棉，硝化棉生產(chǎn)需要高質(zhì)量的棉花，而新疆的棉花質(zhì)量全球只此一家，其中歐洲對中國硝化棉的依賴尤其大，歐盟近七成的彈藥硝化棉來自中國，禁用新疆棉后，俄烏戰(zhàn)爭打了三年，歐美炮彈制造底褲都漏出來了，世界就是一個(gè)巨大回旋鏢。可見，不要在說什么精耕細(xì)作比規(guī)模化產(chǎn)量更高了，無稽之談，美國眾多農(nóng)作物產(chǎn)量不如中國最大的原因就是地理氣候環(huán)境不行。

新疆棉輿論戰(zhàn)剛開始時(shí)，北大組織留學(xué)生去新疆棉花種植基地體驗(yàn)棉花采收，白人做記錄，黑人采摘，夢回種植園了屬于是，最地獄笑話的一集。美國的國土面積和中國差不多，然而由于地理環(huán)境的原因，在生物多樣性上美國和中國差別大的離譜，中國生物多樣性排名第三，美國第十三，中國的高等植物種類數(shù)量是美國和加拿大相加的1.7倍。據(jù)植物學(xué)家俞德浚《中國果樹分類學(xué)》記載，中國本土的水果涵蓋59科694種，其中廣泛栽培的約300多種，水果品種超1萬個(gè)，而中國的蔬菜品種更是超過1.9萬個(gè)。相比之下美國的蔬果品種較為單一，果蔬品種僅為中國的1/20不到，為什么中國的果蔬有這么多品種呢？

其實(shí)原因很簡單，中國適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的土地地形遠(yuǎn)比美國更加復(fù)雜，我們就拿最典型的四川來舉例子，下圖是四川省的地形圖和水果地圖：

這僅僅是一個(gè)省的主要水果產(chǎn)區(qū)地圖，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在這不到50萬平方公里的土地上既能種植熱帶的芒果也能種植溫帶的梨、棗子，這放美國很多農(nóng)業(yè)州是難以想象的。中國的山脈分割出一塊又一塊的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)，我們在初中生物就學(xué)過，物種隔離通過限制基因交流，為物種進(jìn)化提供必要條件，而中國復(fù)雜的山脈阻隔正好是培育動(dòng)植物品種的天選之地。

很多人還忽略農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中至關(guān)重要的動(dòng)物--蜜蜂，蜜蜂不僅是生產(chǎn)蜂蜜的動(dòng)物，同時(shí)也是農(nóng)作物授粉的最大功臣，中國的蜂群數(shù)量隨著近年來環(huán)境保護(hù)和政策影響，蜜蜂種群逐年上升，中國是全球最大的蜂蜜生產(chǎn)國，2023年中國蜂蜜產(chǎn)量為46.35萬噸，占全球產(chǎn)量的近1/4，全國養(yǎng)殖蜂群存欄量達(dá)1150萬群（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)），較2004年（810萬群）增長42%，野生蜂群數(shù)量無法統(tǒng)計(jì)，估計(jì)蜂群數(shù)量在百萬群到數(shù)百萬群之間。美國是多少呢？20世紀(jì)40年代美國蜂群數(shù)量巔峰的時(shí)候約600萬群。2023年下降至250萬群，降幅近60%，野生蜂群更是慘不忍睹，在很多州人們只能見到殺人蜂，美國本土的蜜蜂已經(jīng)快要絕跡了。

美國農(nóng)業(yè)部對美國蜂業(yè)現(xiàn)狀是極其悲觀的，如果按照現(xiàn)在的蜂業(yè)的損失和降幅2025/2026年度美國蜂群數(shù)量將銳減至84萬-112萬群，比如2025年初美國部分養(yǎng)蜂人報(bào)告損失達(dá)三分之二蜂群。加州杏仁產(chǎn)業(yè)首當(dāng)其沖，因授粉需求緊迫，蜂農(nóng)陷入“有活蜂即搶購”的困境。威脅美國蜜蜂最大的因素就是物種入侵和農(nóng)藥的過多使用，舊大陸的殺人蜂、蜂螨到了美國幾乎沒有天敵，基本無法控制。美國佛蒙特大學(xué)研究顯示，全美39%的農(nóng)作物包括水果、堅(jiān)果、蔬菜、大豆等需依賴蜜蜂完成授粉，年經(jīng)濟(jì)價(jià)值貢獻(xiàn)超290億美元。事實(shí)上，蜜蜂種群逐年下降也是導(dǎo)致美國果蔬產(chǎn)業(yè)下滑的原因之一，2024年水果產(chǎn)量較2003年下降近36%，蔬菜下降6.3%。美國僅10%的成年人達(dá)到果蔬攝入標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量下滑進(jìn)一步威脅國民營養(yǎng)安全。美國這四年來的物價(jià)上漲比GDP快多了，特別是蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的高漲，使美國從一個(gè)農(nóng)業(yè)貿(mào)易順差國變成了農(nóng)業(yè)貿(mào)易逆差國。

實(shí)際上歐美人羨慕中國的農(nóng)作物品種數(shù)量豐富早就不是什么新鮮事了，西方傳教士早在明朝期間對就中國豐富的作物品種感到震驚，意大利傳教士利瑪竇曾描述中國地理氣候條件的廣大幅度，可以生長種類繁多的蔬菜，食用蔬菜的種類、質(zhì)量和栽培植物的種植情況都要比歐洲多得多?。葡萄牙傳教士克路士在《中國志》里也提到明代中國的菜園里有大頭菜、蘿卜、白菜及各種有氣味的菜、蒜、蔥等?，這放在同時(shí)期的歐洲是難以想象的。

其實(shí)別說美國了，全球大部分國家要想達(dá)到中國人的果蔬消費(fèi)水平基本上是不可能的，我們就拿食用菌舉例子，中國的蘑菇產(chǎn)業(yè)在外國人看來就是不可思議的，2024年中國食用菌總產(chǎn)量達(dá)4436.68萬噸，2024年全球食用菌產(chǎn)量約5900萬噸，中國貢獻(xiàn)超3/4，中國占全球總產(chǎn)量的75%~80%，遠(yuǎn)超其他主要生產(chǎn)國，如波蘭、荷蘭、美國等，中國產(chǎn)量相當(dāng)于歐洲總產(chǎn)量104萬噸的42倍，歐洲最大生產(chǎn)國波蘭年產(chǎn)量不足30萬噸。 法國、意大利等歐洲國家因成本上升和技術(shù)瓶頸，產(chǎn)量持續(xù)下滑，如法國預(yù)計(jì)2026年降至6.2萬噸，中國食用菌出口占亞洲總量的80%，全球貿(mào)易量的40%。

總之一句話：一方水土養(yǎng)一方人，地理環(huán)境決定了一個(gè)國家的飲食習(xí)慣。