浙江
最近這段時間，
一到晚上，就會有一群“神秘人”，
出沒在山間樹林、公園、河堤等，
拿著手電筒、拎著塑料袋，
目不轉睛地在樹上找什么……
99.99%的概率，
他們在抓“知了猴”。
最近很多人晚上出動
余杭有面館上新“知了面”
前幾天，余杭良渚舍田灣面館的老板小陳
在朋友圈曬出了店里上新的
夏日限定菜單——知了面。
“每年的第一口鮮，
雖會遲到但絕不缺席。”
每年一到這個時候，
小陳會和同伴上山抓些知了猴，
因為經營著面館，
發現身邊也有不少人愛吃知了猴，
于是從前兩年開始，
小陳就創新推出了“知了面”。
小陳表示，
今年的知了面是6月28日開始賣的，
現在知了猴還不算多，
所以還沒有去山里親自抓過，
店里賣的是從附近村民那里收的。
小陳告訴說，
“知了面一般只做一個月的時間，
我們這邊喜歡吃外表綠綠的
剛剛破殼的知了猴，
油炸吃很好吃，嘎嘣脆。
等長大了外殼變成黑色就不吃了，
因為口感不好，
所以基本到7月底8月初就不賣了。
現在一天能賣兩三百只，
多的時候一天上千只。
價格倒是一直沒變過，2元/只，
有多少賣多少，先到先得。”
小陳表示，“大概6月中旬，
就有不少人開始上山抓了，
現在往后再過一個多星期會多起來。
知了猴都是晚上出來活動，
晚上8點左右是抓知了猴的最佳時間，
一般我都是那個時候去收。”
前兩天晚上8點多，
小陳開車前往附近的山下。
等到的時候著實被驚到了，
因為山下狹窄的小路上停滿了車子，
數量一下得有幾十輛，
全都是為了知了猴來的。
晚點九點左右，
不少人都聚集在了山下交易。
有村民“炫耀”起了“戰利品”，
“今年第一次，抓到453只。”
因為現在數量不多價格也抬高了，
有人賣到了2元一只，
即便如此也依然賣得很好。
小陳說，
“現在買知了猴的人越來越多了，
這次雖然收獲不多，
但是店里還有存貨，
這兩天還是夠用的。”
市場需求量越來越大
但不是所有人都能吃
據媒體報道，
野生“知了猴”不僅風味獨特、
含有豐富的蛋白質，
但越來越難找，
所以這幾年市場需求量越來越大。
在網上搜索知了猴，
發現還有很多叫法。
有的叫白蟬金蟬，有的叫結了龜，
還有的寫著“唐僧肉”，
主要發貨地在山東、江蘇、安徽等地，
今年新貨的價格基本是1-1.5元一只。
較大的店鋪已有2萬+的銷量。
知了雖然有豐富的蛋白質、
脂肪、維生素及微量元素，
但并非人人都適合食用。
知了也容易攜帶細菌、寄生蟲
以及重金屬等，
不宜多吃。
特別是有以下情況的人群
不宜食用
1.過敏體質者
知了作為一種異體蛋白，引起人體過敏反應的機率高，而且容易出現嚴重的過敏反應。
2.腎病患者
知了的蛋白質可以增加腎臟負擔，應限制食用。
3.痛風患者
知了蛋白質含量高，嘌呤含量也高，痛風患者食用會加重病情。
4.肝病患者
部分知了含有少量有毒物質，人體攝入后需要肝細胞來解毒，肝功能不全的患者可能出現中毒。
來源：天天看余杭
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