推薦三款磨刀器: 為了第N次鋒利

Work Sharp專業(yè)精密磨刀器具有從15度到30度的可調(diào)角度系統(tǒng)，可以根據(jù)您的需求定制刀具的鋒利度。

三個頂尖的磨刀者幫助你確定正確的磨刀角度

了解刃磨角度對于最大化刀的性能至關(guān)重要。無論是切成熟的番茄還是雕刻烤肉，正確的角度都能帶來巨大的差異。讓我們深入探討磨刀的世界，那里傳統(tǒng)與創(chuàng)新交匯，發(fā)現(xiàn)讓你的刀鋒利無比的最頂級系統(tǒng)。

我一個月的時間使用了三種磨刀系統(tǒng)。幸運的是，我有各種各樣的刀需要磨。我把不同的磨刀器應(yīng)用于不同的刀上。

在使用磨刀石時，安全是首要的。在開始之前，請閱讀制造商提供的說明并觀看視頻（如果適用）。動作要慢——佩戴輕便的工作手套以增加靈活性不會造成傷害。

A.G.羅素 V磨刀器

要預(yù)設(shè)15度角，用A.G. Russell V銳化刀從刀片柄開始，以適度的壓力穩(wěn)定地向下拉。

• 每邊傾斜15度，在刀片邊緣形成一個復(fù)合的30度角
• 90%以上氧化鋁陶瓷磨棒
• 鉆石棒（可選）
• 桿材存放
• 胡桃木基座長10.25英寸
• 重量: 16 ounces
• Made in USA
• MSRP: $71.95

Pros

• 每次一致邊緣
• 耐用材料
• 簡單且便攜

Cons

• 僅限單面角度
• 沒有中間目數(shù)

A.G. Russell Knives V型磨刀器是一款簡單而高效的刀具保養(yǎng)工具。它采用堅固的胡桃木基座，內(nèi)部精確地固定了兩根陶瓷或鉆石棒，便于保持一致的刃口。這些陶瓷棒由超過90%的氧化鋁制成，持久耐用——當然，除非你不小心摔壞了它們。另一方面，鉆石棒更為銳利，非常適合在用陶瓷棒精細研磨之前研磨鈍刀。

使用V型磨刀器很簡單。將你的刀直上直下地握住，就像切奶酪一樣，然后沿著V型的一邊向下劃，再從另一邊畫下來。很快，你就會得到一個鋒利的刀刃。核桃木底座長10.25英寸，可以整齊地將所有東西固定到位。如果陶瓷棒因為金屬堆積而開始變暗，用A.G. Russell銹跡去除劑快速擦拭一下，它們就能恢復(fù)到最佳性能。

為什么是15度

我找到了A.G. Russell Knives公司的Jake Broce，問他為什么選擇了一個磨刀角度，定在15度。

杰克解釋說：“A.G.羅素更喜歡每邊15度的[復(fù)合30度]斜面切割刃，因為它能創(chuàng)造出更鋒利、更高效的刀刃。他的刀片磨得比大多數(shù)薄，這使得它們切得特別好。由于他的磨刀石是為大多數(shù)通用和廚房刀具設(shè)計的，所以他選擇了每邊15度的角度。”

他曾與一位德國刀匠達曼合作過。她擔(dān)心A.G的刀片磨得太薄會太脆弱而猶豫不決。A.G.告訴她，他的顧客不會弄斷它們，因為他會教他們?nèi)绾握_使用這些刀片。然而，對于剁碎之類的任務(wù)，他使用的是更厚的刀片和更鈍的刃口——他根據(jù)每個邊緣的具體功能量身定制了它們。

設(shè)置與使用

A.G. Russell的陶瓷棒存放在一個帶木門的核桃底座中，而塑料滑塊和蓋子則保護鉆石棒免受天氣和其他設(shè)備損壞。

設(shè)置V型磨刀器很簡單。它是測試磨刀器中最容易組裝的第二個。陶瓷棒被安置在胡桃木底座中，有一個簡單的木制門。鉆石棒則在一個塑料滑槽中，用塑料蓋固定，以防止天氣影響，也防止與其他裝備碰撞。

一旦磨刀石設(shè)置好，就從鉆石或陶瓷的刀刃開始向下拉。盡可能保持穩(wěn)定。將手放在核桃底座上描繪出的線后面。使用適度的壓力，不要太大。傾聽聲音并感受她的工作。

這款設(shè)備無論是在家里還是在店里都很容易操作。它也方便地裝進背包里用于野營或多天的木屋度假。

報告單

V型磨光機是一種中等重量的設(shè)備。我唯一要做的改動就是在金剛石和陶瓷棒之間加一些中間砂粒。

無論你是經(jīng)驗豐富的廚師還是僅僅喜歡一把鋒利的刀，V銳器磨刀石都是一個可靠的投資，它的性能超越了那些昂貴的機器。它簡單、有效且耐用。

野豬A4磨刀器

野豬A4精英使用專利V-Sharp系統(tǒng)，兩個彈簧加載的鉆石磨頭同時磨削刀片兩側(cè)——不再需要費力保持完美的角度。

• 高端專業(yè)刀具的15度角
• 專利V-Sharp系統(tǒng)用于精確角度調(diào)整
• 4個可調(diào)節(jié)角度的15、20、25和30°
• 325號天然鉆石磨石，含拋光帶
• 金屬框架結(jié)構(gòu)
• 耐用粉末涂層
• 另外還有270、325、600和1000粒度的磨石和陶瓷磨石。
• 豪華非洲木基座
• 重量：1磅13盎司
• 南非制造
• MSRP: $144.99

Pros

• 雙面磨削
• 可調(diào)角度
• 用戶友好

Cons

• 不適合旅行

野豬精英A4磨刀石是一款改變游戲規(guī)則的產(chǎn)品，它能在極小的努力下保持你的刀具鋒利如剃刀。它采用專利的V-Sharp系統(tǒng)，配備兩個彈簧加載的金剛石磨石，可以同時磨削刀刃的兩面——不再需要費力地保持完美的角度。

A4有一個堅固的木制基座，可以在你工作時保持一切穩(wěn)定，金屬框架結(jié)構(gòu)確保了耐用性。你可以將磨刀角度調(diào)整到15、20、25或30度，使其足夠多功能，適用于從精致的壽司刀到堅韌的戶外刀等各種用途。隨附的325粒金剛石磨石負責(zé)完成大部分的打磨工作，而內(nèi)置的拋光鋼則用于精細邊緣。為了獲得更多控制，你可以更換市場上可用的磨石，其粒徑范圍從270到1,000粒不等，或者用于鋸齒狀刀片的陶瓷磨石。

安裝&使用

一旦你打開包裝并組裝好，準備好滾動。A4的設(shè)置在三個產(chǎn)品中脫穎而出，是最簡單的。

“如果你能切一個西紅柿，你就能磨一把刀，”牢牢握住刀，沿著準備好的角度向下切片。就這么簡單。A4是測試中最用戶友好的磨刀器。

這款適和家用和店鋪中使用。打包攜帶可能會有些不便。讓它留在半永久性的位置隨時待命，同時帶上一個便攜的野外用磨刀石外出、旅行等。

使用報告

你可以將Warthog的磨刀角度調(diào)整到15、20、25或30度，使其適用于從精致的壽司刀到堅固的狩獵刀等各種用途。

A4是一款輕便的磨刀器。我對已經(jīng)簡化的磨銳方法沒有什么可挑剔的。盡管它的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，但我喜歡它多角的設(shè)置。

Work Sharp專業(yè)磨刀器

所提供的夾具支架適用于較大的刀具，消除了任何松動，與Work Sharp單元一起提供了一個穩(wěn)固的工作空間。

• 數(shù)字式角度指示器
• 綜合10號磨料系統(tǒng)
• 粗金剛石片（220、320、400目）
• 細金剛石板和陶瓷板（600、800目，精細陶瓷）
• 優(yōu)質(zhì)樹脂結(jié)合金剛石片（1200、2000、3000目）
• 帶0.5微米氧化鉻的皮革
• 金屬V型塊夾具
• 夾緊穩(wěn)定平臺
• 小刀桌附件
• 專用鋸齒研磨器
• 精密金屬磨削框架
• 重型手提箱
• 重量：21磅
• 在俄勒岡州阿什蘭的Work Sharp工廠設(shè)計、制造和校準。Work Sharp從不同的制造商采購材料，因此某些組件可能來自不同地點。
• MSRP: $449.95

Pros

• 專業(yè)級精度
• 多功能且全面
• 安全且穩(wěn)定

Cons

• 設(shè)置復(fù)雜

專業(yè)精密磨刀器是任何對保持刀具鋒利感興趣的人的理想選擇。它采用堅固的金屬結(jié)構(gòu)和耐用的硬塑料制成，可以在您工作時保持刀具穩(wěn)定，確保每次都能精確切割。它具有一個全可調(diào)角度系統(tǒng)，范圍從15度到30度，因此您可以微調(diào)您的刃口以適應(yīng)您的需求。

該單位的10個磨料系統(tǒng)（1英寸×6英寸）使其與眾不同。您將獲得從粗金剛石板（220、320、400、600和800粒度）和陶瓷拋光輪到超細樹脂結(jié)合金剛石（1200、2,000、3,000粒度）以及皮革拋光條等所有東西，以獲得最終的拋光效果。無論是恢復(fù)鈍邊還是精修已經(jīng)鋒利的邊緣，Work Sharp都能滿足您的需求。

V型塊夾牢固地固定住你的刀，使得磨刀變得輕松自如。附帶的刀臺附件確保即使是更小的刀片也能得到同樣的精確處理。一個堅固的攜帶箱在需要時保持一切有序且便于攜帶。

安裝 & 使用

雖然設(shè)置這個壞家伙并不困難，但它確實需要時間。所有的說明都非常出色。盡管如此，這要求我觀看了一些視頻。閱讀并觀看以使自己熟練使用和設(shè)置。盡管Work Sharp是組裝起來最困難的單元，但它的麻煩是值得的。在嘗試之前，不要讓這個因素阻止你。花時間去熟悉磨刀器的工作部件，然后你就會成為一個信徒。一旦你掌握了整個過程，你就會為自己感到驕傲！

工作銳器附帶有攜帶箱。然而，除了在朋友的家里展示它之外，你還能去哪里呢？它又重又大，不適合隨身攜帶。因此，磨刀石是一個被指定放在家中和商店里的工具。

測試報告

附件中的磁鐵系統(tǒng)有助于保持較小的刀片位置不變，同時一個支撐手幫助穩(wěn)定它們。

我喜歡這款帶有磨光化合物的10號磨刀石和皮革附件。這是一個很好的個人定制。我特別喜歡當我完成磨刀后能夠輕松地把磨刀棒收起來。每當我需要翻轉(zhuǎn)刀片或進行調(diào)整時，手柄就會迅速滑入其指定的槽中。此外，翻轉(zhuǎn)前檢查刀片毛刺也是一件輕松的事情。干得好，Work Sharp！

如果你是一名刀迷、廚師或收藏家，Pro Precision Adjust Elite能夠高效地提供專業(yè)級別的結(jié)果。它不僅僅是一個磨刀器——它是保持你的刀片性能處于最佳狀態(tài)的投資。