Victoria Arduino冠軍大師課杭州站，鉛筆老師的創意秘方你學會了嗎？（文末福利）

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Victoria Arduino作為有百年歷史的意式咖啡機品牌，以超高的精準性，成為WBC世界咖啡師大賽的指定用機，深受世界各地咖啡出品門店的喜愛。長期以來，Victoria Arduino不僅為咖啡用戶提供萃取解決方案，同時也經常聯手業內大咖為咖啡師和消費者呈現專業內容的分享。5月初，Victoria Arduino在上海舉辦了本年度第一場線下沙龍活動，同時也是Victoria Arduino特邀冠軍大師課的啟幕，以咖啡文明為經、以風味地圖為緯，現場試機、挑戰拉花，實際暢玩體驗的快樂真的不一樣。

7月4日，第二場活動就來到了美麗的西子湖畔杭州，行走與咖啡也非常有幸參與其中。這次的活動的嘉賓就是2023WGCIS世界咖啡與烈酒大賽的中國區冠軍、上海BATHECOFFEE澡堂咖啡的主理人李惟沁（鉛筆）老師。

「Victoria Arduino冠軍大師課」杭州站

揭秘創意咖啡背后的故事

鉛筆老師作為創意咖啡專家，并不是第一次來到杭州，之前就曾帶著澡堂咖啡來到杭州的天目里咖啡節。鉛筆老師的分享就從大家都很關注的“特調咖啡”流行開始。

分享嘉賓：李惟沁（鉛筆）老師

暢聊

特調咖啡在國內咖啡市場的興起

鉛筆老師分享了他的觀察：首先，第三波精品咖啡浪潮（包括前兩波）在國內發展非常快，但是在國外其實經歷了近百年的發展，但是國內可能只用了10年時間就把三波浪潮都集中展現在從業者和消費者面前，所以我們同時接觸到了速溶、手沖、SOE、特調，非常多元。其次，WBC咖啡師比賽的文化傳播也被帶到了行業內，比賽中選手不僅需要制作黑咖、奶咖，還需要制作創意咖啡，使用創意和食材組合去重新展現咖啡的魅力。WBC咖啡師比賽在國內也已經舉辦了10多年，也推動了創意咖啡的發展，并且把它帶到了門店。

第三點，國內的咖啡消費市場發展非常快，消費者期待看到更創新有趣的飲品。

一杯好喝的創意咖啡是如何誕生的呢？

創意咖啡的邏輯應該是什么樣的？

對于這個話題，鉛筆老師在現場真是傾囊相授，他將特調拆成“特”和“調”兩部分來講解。

“特”可以分為三個層面：一杯咖啡好喝的咖啡，首先要有創作的立意特點，第二點是要特別的口味，第三點是呈現的獨特造型。一杯飲品不僅僅有好喝的味道，還需要為顧客提供興趣價值，詮釋飲品的創意，感染到品嘗者。而口味的特色是區別創意咖啡和傳統咖啡的最重要的點，鉛筆老師建議大家可以多去挖掘小眾的水果，多去嘗試不同風味的食材，去尋找有趣的味道。而造型則是吸引顧客的重要視覺點，咖啡一般來說都是深色的，但我們可以通過制作一個水果色彩的泡沫、使用奶洗澄清、奶油奶蓋等方式來讓一杯創意咖啡更加“秀色可餐”。

另外鉛筆老師還提到了使用不同器型的杯子對飲品香氣和觸感的影響。

那么在“調”的部分，鉛筆老師給到了很多專業的建議，比如使用什么樣的工具更加高效、如何在做研發時做記錄、在日常生活中訓練味覺、聽覺等綜合感官，做風味的收集者，大家都紛紛表示受益良多，真的學到了。

品味：

兩款風味分享，顛覆傳統咖啡

結合他所分享的干貨內容，鉛筆老師使用Victoria Arduino制作了兩杯創意飲品。

第一杯叫做“瘋狂星期四”，鉛筆老師使用Victoria Arduino E1 Prima Pro萃取了一支中深烘焙的濃縮咖啡，為這杯飲品提供焦糖和巧克力的風味。

搭配的食材還有增加香料氣息和甜感的甜椒汁、豆蔻的加入讓風味的復雜度提升，提供堅果風味和谷物香氣的扁桃仁奶制作清爽的奶蓋，而裝飾品則是一小片薩拉米香腸。

這杯飲品的味道可以說非常新奇和顛覆，看起來是改良版的“愛爾蘭咖啡”結構，淡奶油是咸口的，讓人聯想起“新奧爾良”燒烤風味，而黑咖的基底因為香料食材的融合，給一種“香菇肥牛”零食的風味。入口順滑，然后超出意料之外的風味組合，咸甜平衡，又令人非常驚喜。

鉛筆老師呈現的第二款咖啡，是一杯在世界咖啡與烈酒大賽中的必考題“經典愛爾蘭”咖啡，這杯飲品由咖啡、糖、淡奶油和威士忌酒四大元素組成。

在賽事中的“愛爾蘭咖啡”不可以有第五種元素的加入，糖必須是天然的，而淡奶油必須是無味的，飲品的風味只能來自于咖啡和威士忌的基底。但有時限制反而能夠激發更多的創意，鉛筆老師使用了帝王15年的威士忌和一只水果浸漬厭氧水洗處理的哥倫比亞咖啡。

這杯經典愛爾蘭咖啡的奶油入口非常細膩順滑，咖酒基底的融合也很完美，水果和發酵風味與酒的甜辛達成平衡。

兩杯創意咖啡的制作讓現場觀眾體驗到了創意咖啡的美妙和多種可能，也讓活動達到了高潮。

Victoria Arduino 新機體驗

旗艦機型，巔峰體驗

在與鉛筆老師互動和交流創意咖啡之余，現場觀眾也對Victoria Arduino的兩款機型非常感興趣。第二杯經典愛爾蘭咖啡的沖煮黑咖啡就是用E1PRIMA PRO的PURE BREW功能制作的。相對傳統的零壓力萃取方式，PURE BREW咖啡具有風味更豐富，萃取更穩定，配方可復制的特點。

E1 PRIMA PRO 是Victoria Arduino單頭產品線的集大成者，是探索前所未有味覺疆界的非凡質量巔峰。T3 GENIUS技術、PureBrew純萃技術、V.I.S.虛擬稱重系統，以及實時呈現全方位萃取數據的顯示屏，讓這臺有著強大的性能和簡潔高效操作系統的“六邊形戰士”，兼具小巧與強大。

值得一提的是鉛筆老師上海的門店使用的就是E1 PRIMA PRO，而2021WBC世界咖啡師大賽中國區冠軍潘瑋老師的位于杭州PARKINGCOFFEE（孩兒巷店）則是一臺BLACK EAGLE MAVERICK。

BLACK EAGLE MAVERICK是Victoria Arduino的商用旗艦機型，性能強大、動力強勁持久，從容應對營業高峰。

搭載T3 GENIUS精靈溫控系統，再精進的黑科技，減少能耗；GRAVITECH稱重技術，重力感應的滴水盤直接顯示液重，全新自動學習算法、定量更精準；PureBrew純萃技術，專利萃取技術，根據烘焙度等信息，匹配最佳萃取模式；ADVANCED STEAM，電磁閥控制蒸汽開關，3種蒸汽模式靈活切換。

在外觀上，MAVERICK在維持黑鷹一貫優雅風格的同時，融入了更多現代的新鮮元素，細節上，杯架邊緣的不銹鋼、滴水盤等隨處可見的黑鷹元素，都是設計團隊的巧思；另外，再次降低的機身，也讓溝通更加順暢無障礙。

本次沙龍活動，Victoria Arduino選在了其杭州專賣店。

品牌目前于長沙、杭州、上海、北京、西安（按開業時間排序）設有五家專賣店。未來，這些城市專賣店也將持續推出更多元的線下活動。如需親身體驗Victoria Arduino咖啡機的魅力，敬請按下方地址預約試機。

Victoria Arduino 授權專賣店地址

授權專賣店·長沙

長沙市雨花區融科前海天地NH2棟24樓2406

181 4265 0396

授權專賣店·杭州

杭州市濱江區濱文路95號活水工業園8幢東面三樓

0571-8656 7003/153 7259 2711

授權專賣店·上海

上海市普陀區光復西路1003號3號樓101室

186 1696 2740

授權專賣店·北京

北京市西城區馬連道南街6號院1號樓華睦大廈寫字樓13層1313室

010-6330 5181

授權專賣店·西安

西安市未央區鳳城一路雅荷花園a23-31、32

137 7252 4946

到訪前請提前電話聯系，以防跑空！

文末互動有禮

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