書亦的大動作：啟動“跨欄”戰略，發力“最丑綠葉菜”……

書亦搞來了“甘藍界大魔王”，把蔬果茶提升了一個檔次。

植物蔬食，仍在茶飲產品的開發中躁動不安。

上周，書亦燒仙草首次在產品中加入了“菜”元素，推出全新產品“青提皺葉甘藍系列”，一款是中等容量的纖體杯，另一款大容量的纖體桶，終于完善了蔬果茶這一品類。

茶飲品牌齊齊往水果茶里加“菜”，發力蔬果茶，表面上是搶先占領健康心智下的消費市場，實則是對品牌供應鏈、消費前瞻視野的考驗。

在蔬果茶這一品類上，書亦燒仙草似乎顯得“慢半拍”，但不是不做，而是時機未至。這一出手，把大火的“甘藍”類茶飲帶到質的提升。

皺葉甘藍系列上新的首個周末，書亦多家門店爆單顯示售罄，消費者好評率高達95%；即使是在外賣大戰、0元購的同期，新品上市2天銷量突破20萬杯，共計消耗靈魂原料“皺葉甘藍”2萬斤……

書亦新品-青提皺葉甘藍纖體杯

01■

書亦“慢一點”

做跨時代的升級創新

羽衣甘藍在新茶飲的爆火自不用說，書亦新品瞄準的顯然是植物蔬食對茶飲的健康附加值。

但與市面上不論茶飲還是咖啡品牌集體用的“羽衣甘藍”不同，書亦找到了一種“更適合茶飲”的甘藍菜——皺葉甘藍。

書亦精選“皺葉甘藍”為新品的靈魂原料

如果用羽衣甘藍做對比，皺葉甘藍與其同屬十字花科植物，最直觀的區別在于外表布滿更多褶皺，因此有人稱其為“最丑綠葉菜”，但它在西餐中卻又是“漂亮飯”的精選原料之一。

高價值、高稀缺性，讓其售價也更貴，在商超平臺上，市價約50元一斤。原料不便宜，但書亦通過與源頭基地合作，將價格做到了極致性價比，中杯僅14元。

商超平臺上的皺葉菜

而書亦選擇它做產品，實現了蔬果茶品類在營養價值、口感上的迭代。

01 營養價值升級

目前，消費者對蔬果茶的選擇無一例外是出于兩類原因：一種是理性派，通過將蔬菜、水果打碎融合的茶飲產品，以期補充日常攝入不足的營養元素，如膳食纖維；另一種是體驗派，蔬果茶仍屬于新興產品，消費者對新的原料抱有好奇與期待。

為什么會選擇皺葉甘藍，書亦研發團隊解答：“皺葉甘藍是一種營養價值很高的新型蔬菜，它的營養成分經過檢測，膳食纖維以及維C、鈣等微量元素都達到了非常高的水準。”

書亦皺葉甘藍合作基地

“非常高”怎么體現？膳食纖維含量方面，皺葉甘藍約等于2倍羽衣甘藍；維生素C，約等于2.4倍羽衣甘藍；尤其是鈣含量，約等于4.5倍羽衣甘藍。

在“青提皺葉甘藍系列”中，用皺葉甘藍搭配新鮮青提、鳳梨與書亦招牌的山茶花烏龍茶底，不僅實現甘藍蔬果茶營養價值的升級，而且將價值感與風味層次拉滿。

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02 果蔬產品口感迭代

皺葉甘藍還有一個明顯特點，葉片更為細嫩柔軟，無苦澀感，脆嫩鮮甜的口感也更佳。這或許也是書亦選擇它的重要原因。

在書亦店員披露的制作SOP中，皺葉甘藍只選用植株上部13-20cm的高品質嫩葉，每杯飲品用2片新鮮葉片進行鮮榨制作，葉片使用前要經過沖洗、消毒、再清洗三道程序，然后分切成段，再加入冰與其他原物料融合打成細膩的冰沙。

書亦店內的“皺葉甘藍備料”流程

需要注意的是，大多蔬菜用于茶飲應用中，因為口感問題普遍需要現制擠汁過濾，或直接使用成品壓榨汁，而書亦選擇更適合直接“吃”的皺葉甘藍打成冰沙，既保留了更多的植物纖維，強化健康屬性，而且能增加咀嚼感，進一步迭代蔬果茶口感。

正因此，有消費者留言稱：“書亦這是搞來了‘甘藍界大魔王’，把蔬果茶提升了一個檔次。”

網友評論（圖源小紅書）

02■

書亦“跨欄戰略”

在每一個細微處發力

在蔬果茶的賽道上，書亦燒仙草不是第一個。但在健康賽道上，書亦的“燒仙草”從一開始就打下了天然植物的健康基調。

如果用跨欄跑來比喻，賽道上比的是速度、節奏、技巧的結合，起跑后跨過第一欄對跑好全程至關重要，其次是每一欄之間的銜接。類比茶飲健康賽道，品牌是否有“健康基因”是第一欄，產品價值、供應鏈、消費者偏好，都是這場賽程的關鍵因素。

鎖定皺葉甘藍，書亦打造出“甘藍2.0”產品，算是蔬果茶品類上的后發制人，但其實在自己的賽道上，每一處細微處都暗自發力。

書亦“青提皺葉甘藍”帶有強烈的新鮮、健康屬性

一是門店把控環節，針對鮮葉原料的食安風險，嚴格制定清洗和備料標準，確保每杯飲品的安全和品質。有店員在社交媒體上發帖稱，“這次上新堪稱是書亦最嚴品控。”

二是供應鏈環節，最為關鍵的就是解決綠葉菜的農殘和鎖鮮問題。書亦的皺葉甘藍由種植合作基地直供，每日現摘菜葉經質檢、打包等環節，由專屬冷鏈高效送達門店，全程標準化可溯源，并實現一周三配。

書亦皺葉甘藍合作基地

食材“新鮮度”，是對蔬果茶原物料的第一要求，而配套的供應系統非一朝一夕能達成。如今，書亦燒仙草先后在貴州、四川、廣西等地建立30+合作種植基地，再到全國29個倉儲體系、200條冷鏈專線組成的全國聯網物流體系的原料輸出，是其能實現后發制人的強有力支撐。

三是書亦的品牌形象，正在通過每次產品視覺、概念的刷新，植入“高品質+高顏值”的消費印象。如橙滿山茶花、不老莓系列等，都在短時間內突破百萬杯銷量、收獲不少好評。

書亦新品主題“甘藍2.0輕盈上場”

而這次的“青提皺葉甘藍系列”，除了產品不一般，代言人也不一般，在營養能量、口感輕盈的表達上，書亦特別邀請田徑運動員吳艷妮為“能量代言人”，為產品注入了清晰可感的健康符號，同時傳遞品牌積極健康、勇于挑戰的形象與理念。

此次吳艷妮代言，書亦圍繞“甘藍2.0 輕盈上場”的主題，持續強化“健康認知”。如展示皺葉甘藍營養價值的杯套、主題包材、貼紙周邊，限定聯名杯上則有吳艷妮賽事心路歷程金句，書亦還特別舉辦了代言人線下見面會。

而這股由書亦聯手吳艷妮掀起的“輕盈”風潮，已經在小紅書、微博等社交媒體持續發酵，#書亦皺葉甘藍#相關筆記瀏覽量突破800w+。

代言人大屏

主題杯寫有吳艷妮金句

其實回過頭再看，吳艷妮也是書亦的絕佳代言人，正如書亦的“跨欄戰略”，是在健康基調之上，一個又一個細節去“修正”，一次又一次的“超越自我”，目的是把每一個新品做好、做穩、做爆。

在這個信息爆炸、大數據分流的網絡社會，或許不少人的平臺首頁上好像“看不到”書亦的動作。但突然間猛一回頭，就會發現它一直在爭取、一直在奔跑，其實已經有了很大的進步。

實際上，書亦一直都保持著較快的研發節奏，根據市場熱點創新風味、持續迭代、打磨爆品；營銷更側重產品本身而不是價格，穩扎穩打，讓消費者看到產品的價值。

皺葉甘藍系列拓寬了健康茶飲的邊界，書亦也在進一步拓寬自己的受眾群體。會選擇并喜歡上書亦的，可以是年齡敏感者、價格敏感者、健康敏感者，任何群體都能在書亦菜單中找到自己需要的產品。

書亦下一步，還能怎樣撬動消費者心智？值得期待。