山姆上新，中產下頭

山姆超市又?叒被罵上熱搜了。
這次被罵的原因，是有眼尖的顧客發現，山姆的貨架上出現了大量好麗友產品。
且不說其中含有的起酥油隱藏的反式脂肪酸風險，就說這種在樓下小賣部都能買到的零食，怎么就出現在了以高端會員制形象示人的山姆貨架上？
要知道對山姆最大的擁躉群體——國內中產來說，山姆不僅是一個超市，更是身份的證明。
當你跟樓下小賣部沒有區別時，那我幾百塊的會員卡不是白辦了？

01
不久前，山姆迎來了又一波上新。
這次的上新包括好麗友、徐福記、衛龍、美好時光等國產零食品牌。
沒想到這一下，可戳了國內中產們的心窩子。
比如這次上新的好麗友派，明面上打著“減糖80%”“可可含量提升30%”的口號，但配料表的第三位卻赫然出現了起酥油。

公開資料顯示，起酥油在加工過程中可能會因氫化不完全生成反式結構，產生反式脂肪酸。而反式脂肪酸的攝入，已被證明了有增加動脈硬化的風險。
這對日益注重健康飲食的中產來說，無疑是一種原罪。
更何況，像好麗友、徐福記、衛龍、盼盼這種在其他普通超市隨處可見的零食，何必要花錢辦會員進山姆買？
搞笑的是，山姆為了讓這些商品顯得不那么“普通”，直接把盼盼的商標名稱改成了拼音，在商品宣傳頁上更是P掉了衛龍的商標。
原來山姆也知道心虛啊？
除了上新，山姆還下架了部分商品。而在下架的商品中，不乏蛋黃酥、楊枝甘露、焦糖餅干等性價比與回購率都高，甚至引發過搶購潮的明星商品。
這就讓人很想不通了，有網友就直接開罵：山姆，你是錢賺夠了飄了嗎？
這一罵，就把山姆罵上了熱搜。

02
不怪網友如此憤怒，因為在中國，山姆已不是一家超市，而是中產身份的一個證明。
每年幾大百的會員卡說辦就辦，你以為中產們在意的僅僅是貨架上那些商品嗎？
不，更多的，是這種高端會員制超市帶來的篩選感。
這種篩選，不光是超市里的商品，也是能進超市的人。
所以中產們才會對涌入山姆的好麗友們如臨大敵：
如果這種在樓下小賣部都能買到的商品都能進山姆，那曾經的篩選感就不復存在。
而沒了這種篩選感，那每年花幾百元才擁有“準入資格”的自己，實在不知該在排隊試吃時，是排成S形還是B形。

當然，也不能全怪中產們脆弱的優越感，山姆這兩年來確實在品控上頻頻翻車。
去年，在黑貓投訴平臺上，有關山姆的投訴量同比上漲了65%。
尤其在去年9月，短短10天時間里，山姆就被媒體連續曝光了5起食品安全問題，包括牛奶包裝附著黑色蟲卵、果汁飲料漂浮異物、鮮肉月餅吃出牙齒等。
今年上半年，山姆品控爆雷更是屢次爆上熱搜。
有南昌市民在山姆的鮮肉包子里吃到了疑似玻璃的透明物，有顧客在山姆購買的牛奶里喝到了塑料片，有上海市民在山姆的堅果中發現了蠕動的蟲子……
如果這都還不被罵，那也沒有什么可罵的了。

03
在坊間的傳聞里，山姆今年以來的品控翻車，是因為中國區大佬換了人，以及從大潤發挖來了商品采購。
確實在今年1月，山姆中國區總裁文安德退休，出自沃爾瑪系統的Jane Ewing接任了掌門。
但從大潤發挖來了商品采購，就純屬誤會了。
大潤發的商品負責人佘咸平確實已從大潤發離職，但人家并沒有來山姆，而是去了永輝。
在媒體的敘事里，山姆近年來的品控翻車，源于急速擴張帶來的品控壓力。
在1996年進入中國市場后，很長一段時間里山姆的擴張都很謹慎，年開店率只有0.6家，到2015年會員數也只有150萬。
然而從2020年開始，山姆開始了瘋狂擴張，年均新開店數量番了10倍，達到5~6家，會員數量也來到了500萬之多。
今年5月，山姆宣布了更加瘋狂的擴張計劃，2025年后年均開店數量要達到8~10家！
為了支撐這種瘋狂擴張，山姆商品的本土化率目前已超過了70%，品控標準成了一大難題。

不過，步子大了是容易扯著蛋，但不是一定就會扯著蛋。
山姆品控頻繁翻車的最主要原因，還是源自于對市場的傲慢。
否則無法解釋山姆東莞店員工敢當眾羞辱使用親屬會員碼的顧客“窮就別來蹭”，也無法解釋山姆為何能無視主要顧客群體的需求上新好麗友，更無法解釋要下架深受顧客喜愛的明星產品。
為什么只讓會員進入？
因為山姆致力于為會員服務，為菁英生活提供高品質商品。
這是山姆超市里隨處可見的宣傳語，但現在看來，作為宣傳語，它的字數太多了。
完全可以簡化成：“我不要你覺得，我要我覺得。”
如果顧客花錢辦了會員還要被當孫子，那就真的太孫子了。
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