熱搜N連擊，外賣平臺(tái)和奶茶店組CP常駐熱搜！

由外賣大戰(zhàn)和奶茶店組成的CP，這幾天簡(jiǎn)直“焊”在了熱搜上！

7月15日，“奶茶店稱外賣大戰(zhàn)1天利潤(rùn)僅400元”登上多平臺(tái)熱搜。與之同期，熱度已經(jīng)持續(xù)幾天的“76元配送1噸奶茶”話題還牢牢掛在熱搜上。當(dāng)天下午，又一則#外賣0元購(gòu)大量奶茶無(wú)人認(rèn)領(lǐng)#登頂微博熱搜。“外賣大戰(zhàn)x奶茶店”變身流量池！

▲圖源：微博話題

一邊是奶茶店老板爆料一天“累死累活利潤(rùn)只剩400元，給員工發(fā)完辛苦紅包就一分不剩了”，一邊是“76元配送一噸飲料外賣訂單”的烏龍事件……當(dāng)外賣大戰(zhàn)下的流量狂歡與殘酷的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)實(shí)撞個(gè)滿懷，奶茶老板們到底該哭還是笑？

01

熱搜現(xiàn)場(chǎng)

訂單堆成山，利潤(rùn)薄如紙

奶茶店的員工吹著空調(diào)爆汗，騎手飆著車一路閃電帶火花，可仔細(xì)一算賬，熱鬧全是別人的，自己手里只剩一把汗。

奶茶店一個(gè)小時(shí)爆出500單！并不大的奶茶店里，小票機(jī)瘋狂吐票，柜臺(tái)里的老員工和最新替補(bǔ)上的暑假工機(jī)械又快速地做著奶茶，柜臺(tái)外的消費(fèi)者排起長(zhǎng)隊(duì)，不時(shí)吼一句xxxx號(hào)出來(lái)了沒(méi)有……面對(duì)這樣的景象，不知情的路人不約而同地感嘆一句“這年頭開奶茶店這么掙錢的嗎？”

在不明路人的眼中，奶茶店老板在這個(gè)夏天大概會(huì)數(shù)錢數(shù)到手抽筋。但來(lái)自奶茶店的真實(shí)反饋卻是手抽筋了，是戳檸檬戳的。

從早八忙碌到次日早二的老板算出一筆透心涼的賬，扣除平臺(tái)抽成、配送費(fèi)、原料以及員工加班費(fèi)，留給自己的利潤(rùn)所剩無(wú)幾。

對(duì)此，熱搜評(píng)論區(qū)的“熱心觀眾”表示“可以不參加呀”，孰不知此時(shí)的老板已經(jīng)陷入“爆單沒(méi)利潤(rùn)，不爆單連流量都沒(méi)有”深度焦慮中。

▲圖源：微博評(píng)論

與該熱搜同期，在日前已經(jīng)引發(fā)熱議的“76元配送1噸奶茶”話題還在熱搜上掛著。雖被蜜雪冰城火速辟謠，卻折射出“奶茶比水便宜”背后的魔幻現(xiàn)實(shí)。

▲圖源：百度熱搜

究根結(jié)底，是因?yàn)椤?strong>天上正在瘋狂掉落免費(fèi)奶茶”，消費(fèi)者在三大平臺(tái)間“薅”得不亦樂(lè)乎。這種幾乎零成本的“薅羊毛”行為在7月15日又帶來(lái)了另一個(gè)則熱搜話題——外賣0元購(gòu)大量奶茶無(wú)人認(rèn)領(lǐng)。

根據(jù)報(bào)道，大量奶茶訂單“滯留”門店，有門店員工等到凌晨還庫(kù)存著一堆“無(wú)主”奶茶。這導(dǎo)致有的門店不得不在下班前倒掉這些奶茶。

面對(duì)這樣的現(xiàn)象，有人直呼“太浪費(fèi)”，有人則道出了其中的原由：不是不想領(lǐng)，而是經(jīng)歷“排隊(duì)”、“做不出來(lái)”、“材料用盡”等超時(shí)長(zhǎng)等待后，對(duì)“取餐”失去了耐心。

▲圖源：微博評(píng)論

面對(duì)“訂單堆成山，利潤(rùn)薄如紙”的強(qiáng)烈反差，面對(duì)消費(fèi)者有事無(wú)事“先薅一把再說(shuō)”的新消費(fèi)現(xiàn)象，外賣大戰(zhàn)到底為新茶飲帶來(lái)了怎樣的影響？

02

外賣大戰(zhàn)和奶茶組CP

平臺(tái)為何鐘愛(ài)“喝奶茶”？

外賣大戰(zhàn)的熱搜上，新茶飲站了C位！

在上述提到的三大熱搜事件之前，“外賣大戰(zhàn)x新茶飲”這對(duì)CP就以多種姿勢(shì)登上了熱搜。有“蜜雪冰城員工累哭”的熱點(diǎn)趣聞，也有“外賣大戰(zhàn)最大的贏家出現(xiàn)了”的行業(yè)觀察……外賣平臺(tái)，為何如此鐘愛(ài)“喝奶茶”？

1、高頻+低價(jià)，拉新效果立竿見影

單價(jià)底、復(fù)購(gòu)率高、剛需等特性，決定了奶茶就是餐飲業(yè)的“流量圣體”。

作為年輕人戒不掉的“日常快樂(lè)水”，奶茶的“剛需高頻”屬性顯露無(wú)余。早在2023年的艾媒咨詢數(shù)據(jù)中就有披露，2023年中國(guó)消費(fèi)者每周購(gòu)買新式茶飲的頻率中，大部分消費(fèi)者（67.01%）屬于“輕中度”茶飲消費(fèi)者，每周購(gòu)買2-3次。16.67%的消費(fèi)者屬于“中度”茶飲消費(fèi)者，每周購(gòu)買3-6次。“高度”茶飲消費(fèi)者每周購(gòu)買則超過(guò)6次。

所以，外賣平臺(tái)首頁(yè)為“咖啡奶茶”、“甜點(diǎn)飲品”設(shè)置了顯眼的按鈕，再疊加“0元奶茶”、“1元喝鮮果茶”等“快樂(lè)”標(biāo)語(yǔ)，用戶常常“手快過(guò)腦子”大把搶券。而以“瘋狂”的奶茶為縮影，美團(tuán)截至7月12日23時(shí)36分的當(dāng)日即時(shí)零售訂單突破1.5億單；京東從0到2000萬(wàn)單的突破只用了75天（截至5月14日）；淘寶閃購(gòu)日訂單量在7月14日再次突破8000萬(wàn)……比起其他品類，單品價(jià)格本就在10元上下的奶茶，成為外賣平臺(tái)低成本拉新、提流量的錨點(diǎn)。

更妙的是，奶茶的“帶貨”能力也非同一般，下午茶和夜宵時(shí)刻，不少人為湊夠外賣起送費(fèi)，順手加點(diǎn)炸雞、甜點(diǎn)等，為平臺(tái)帶來(lái)海量“附加”訂單。

2、資本市場(chǎng)“躺贏”：茶飲股逆勢(shì)大漲

與平臺(tái)燒錢、門店賺辛苦錢形成鮮明對(duì)比，外賣大戰(zhàn)背后，品牌方和產(chǎn)業(yè)鏈正在“悶聲發(fā)大財(cái)”。

且不論訂單突增為品牌供應(yīng)鏈帶來(lái)的利潤(rùn)，僅是股市反應(yīng)就足以振奮人心！奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪集團(tuán)、滬上阿姨五大港股品牌股價(jià)分別迎來(lái)不同程度的上漲，媒體稱此輪股市變化為“歷史性大漲”。也正因如此，新茶飲成為“外賣大戰(zhàn)的最大贏家”，并因此登上熱搜。

與之同期，做奶茶包裝（紙杯、吸管等）的恒鑫生活也連漲數(shù)日。

在這種背景下，當(dāng)新茶飲品牌乃至新茶飲供應(yīng)鏈和外賣大戰(zhàn)形成“反哺”關(guān)系，也在屢這場(chǎng)“奶茶0元購(gòu)”能夠瘋狂且持久的關(guān)鍵原因之一。

從“員工累哭”到“最大贏家”，再到如今的“日利400元”與“”，奶茶與外賣這對(duì)CP頻頻刷屏，絕非偶然，而是奶茶品類和外賣平臺(tái)的“雙向奔赴”。

03

熱搜過(guò)后

奶茶店還有兩場(chǎng)“硬仗”要打

潑天流量來(lái)了，對(duì)于新茶飲品牌而言，這是樂(lè)見其成的“富貴”，對(duì)于商家而言，也是是不得不接的“挑戰(zhàn)”。那么，從“圍觀”到“深度參與”，商家到底該如何在這波流量的加持下“淘金”乃至賦能更長(zhǎng)遠(yuǎn)的生意？在接觸了幾名奶茶店老板后，他們給出了這樣的“答案”

▲圖源：爆單網(wǎng)圖

1、爆單：工作量能否成為打磨團(tuán)隊(duì)的練兵場(chǎng)？

王老板經(jīng)歷的周末大爆單，日出杯量達(dá)到1400杯。員工累到腱鞘炎爆發(fā)。后來(lái)王老板做了三件事。

一是打磨“輪崗制流水線”：前后場(chǎng)分工分明，并把門店操作設(shè)置成流水線，減少員工“步數(shù)”，也能在一定程度上避免爆單時(shí)的手忙腳亂。同時(shí)像“爆打檸檬”這種“苦力崗位”一小時(shí)一輪換。

二是成立“暑假工突擊隊(duì)”：招時(shí)薪制兼職員工，門店勞力靈活安排，同時(shí)盡可能節(jié)省門店運(yùn)營(yíng)成本。

三是設(shè)立“爆單獎(jiǎng)金池”：設(shè)置“階梯式獎(jiǎng)勵(lì)制度”，日利潤(rùn)突破3000、5000元設(shè)立獎(jiǎng)金制度，拿出一定比例的利潤(rùn)激發(fā)員工積極性。

2、轉(zhuǎn)化：薅羊毛的客人能否變身新品（店）代言人？

換個(gè)角度看待這波流量，又何嘗不是品牌和門店的絕佳曝光機(jī)會(huì)。無(wú)論是新店開業(yè)還是新品上市，都可以通過(guò)“0元試喝”、“加料得xx杯”等活動(dòng)，在獲得新店（品）曝光的同時(shí)，讓薅羊毛的客人化身為行走的活廣告。

未來(lái)，即便流量褪去，只要擁有好產(chǎn)品，就會(huì)為新店（品）沉淀下一定的忠實(shí)用戶。

04

總結(jié)

外賣大戰(zhàn)還在繼續(xù)，屬于奶茶店的潑天流量（加班噩夢(mèng)）也在繼續(xù)！

回頭再看這一波又一波的熱搜話題，#員工累哭#折射出門店管理挑戰(zhàn)；#日賺400元#掀開流量狂歡表象下的利潤(rùn)本質(zhì)；#配送76元/噸烏龍#則暴露出消費(fèi)者對(duì)奶茶消費(fèi)認(rèn)知扭曲式改變。當(dāng)?shù)陠T搖茶搖到脫力，老板算賬算到心涼，騎手取餐“靠搶”送餐“靠飆”……流量的雙面性在其中表現(xiàn)得淋漓盡致。或許流量在明天又會(huì)托舉起新的熱搜話題，對(duì)于品牌和商家而言，上熱搜的是故事，熱搜下流量?jī)r(jià)值的有效轉(zhuǎn)化才是本事。