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在北海道北見盛產的玉ねぎ中，有一種名為“真白”的特別存在。它外皮潔白如雪，口感脆嫩，辛味極輕，即使不經水洗也能直接生食。每年僅在7月中旬至8月之間供應，短暫的上市期讓它顯得格外珍稀。無論用于沙拉、燉煮，還是燒烤，“真白”都能保持清甜爽口的獨特風味。
為了讓更多人認識這種北海道的季節性特產，料理平臺Nadia與きたみらい農業協同組合合作，邀請北海道在住的料理研究家ちおり前往北見的產地探訪。她不僅與當地農家面對面交流，還親自體驗了采收與倉儲過程，從土壤準備到栽培管理的細節都令她感受到農戶的用心與堅持。在當地農家眼中，“真白”不僅是一種農產品，更是傾注了熱情與心血的象征。
農家分享了品嘗“真白”的秘訣——只需切片，加上喜歡的調味汁，就能充分感受它的清新與甘甜。儲存時應避開高溫，并放入冰箱以保持新鮮。這種簡單的方式，讓“真白”原有的風味得以完整呈現。
ちおり在參觀后表示，北見的夏季雖炎熱且少雨，但農戶依舊用心守護這片土地與作物，確保每一顆“真白”都能順利送達消費者餐桌。她感嘆，正是因為農家的溫暖與堅持，才造就了“真白”獨特的美味。
結合此次體驗，ちおり還特別設計了一道“真白玉ねぎとカリカリ豚バラの和風パスタ”。這道料理在最后一步才加入“真白”切片，讓其爽脆口感與豬肉的香脆形成鮮明對比，再配合蒜香的點綴，使整道菜既有層次又保留了玉ねぎ的原香。
“真白”不僅是北見土地的饋贈，更是北海道夏日里短暫而美好的味覺記憶。每一口清甜，都承載著農家一年的心血與自然的恩惠。能在最鮮美的時節品嘗它，是一種不容錯過的季節禮遇。
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