千人千萬·授人以漁卓尼“掌勺人”的致富經(jīng)從培訓(xùn)灶臺(tái)到賺錢掌柜

當(dāng)技能星火點(diǎn)燃卓尼山河，一場名為“千人千萬”的“造血工程”正重塑農(nóng)牧民命運(yùn)。卓尼縣委縣政府以“千萬資金為舟、千人培訓(xùn)為槳”，破壁整合多部門資源，聚焦餐飲服務(wù)、汽車維修等七大領(lǐng)域，通過“本地+外地”“長期+短期”的多元路徑，全力推動(dòng)勞動(dòng)力從“靠天吃飯”向“持證上崗” 的歷史性躍遷。

三載耕耘·數(shù)字見證。累計(jì)投入2000萬元，以政府擔(dān)80%，個(gè)人出20%的惠民培訓(xùn)創(chuàng)新模式；超4000人次精準(zhǔn)賦能，綜合就業(yè)率突破90%；就業(yè)人員人均月增收1500元，技能真正轉(zhuǎn)化為“致富硬通貨”。

未來已來，食用菌大棚綿延成產(chǎn)業(yè)海洋，藏式民宿點(diǎn)亮洮河兩岸。

這場人才“破繭”之旅，正為卓尼鄉(xiāng)村振興注入永不枯竭的動(dòng)能！

山河遠(yuǎn)闊，終向振興。每一份耕耘都在技能之光中綻放希望！

在卓尼縣4A級景區(qū)大峪溝、掩映在綠水青山間的扎烈村民宿中，一道道家常菜肴經(jīng)過精心烹制，悄然成為農(nóng)牧民打開致富門的“金鑰匙”。

近日，記者走進(jìn)木耳鎮(zhèn)扎烈村里的大峪溝藏地情民宿農(nóng)家樂，午后的陽光灑在庭院里，女主人董明兄正系著圍裙在廚房忙碌，鍋鏟碰撞的叮當(dāng)聲中，一股濃郁的川菜香氣撲面而來——這是她在成都新東方學(xué)到的招牌菜“土豆燒牛肉”，如今成了民宿餐桌上最受歡迎的菜品之一。

“以前只會(huì)做藏家傳統(tǒng)的手抓肉、糌粑，客人來了總覺得菜式單一?！彼χf，2024年春天，得益于卓尼縣“千人千萬”農(nóng)牧村實(shí)用技術(shù)人才培訓(xùn)項(xiàng)目，她和村里另外8名農(nóng)牧民一起，踏上了前往成都新東方的列車，進(jìn)行為期60天的中式烹飪系統(tǒng)培訓(xùn)。從刀工火候到調(diào)味配比，從經(jīng)典川菜到融合創(chuàng)新的藏式家常菜，老師們手把手的教學(xué)讓她茅塞頓開。

藏地情民宿農(nóng)家樂董明兄說：“本來我們就有開農(nóng)家樂的打算（計(jì)劃），正好我們卓尼縣政府有這個(gè)政策，帶領(lǐng)我們到成都學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，學(xué)習(xí)對我們的幫助也大的很，尤其是廚藝進(jìn)步大的很。（自開了民宿），我們家里來的人也多，對我們評價(jià)也好的很，我們特別感謝我們政府，提供這么的（學(xué)習(xí)）平臺(tái)，讓我們有學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，學(xué)習(xí)（技術(shù)）對家里也好的很，希望把這個(gè)農(nóng)家樂好好經(jīng)營，也希望廣大游客到我的家鄉(xiāng)來做客。”

“最難忘的是學(xué)做“清燉土雞”改良版，我們把自家養(yǎng)的土雞和野生羊肚菌和三鮮湯底結(jié)合，現(xiàn)在客人都點(diǎn)名要這道。”學(xué)員董明兄表示，培訓(xùn)不僅教技術(shù)，還講餐飲管理和服務(wù)禮儀，60天里大家記滿了2本筆記，回到村里就迫不及待地動(dòng)手改造自家的農(nóng)家樂。

如今的扎烈村，農(nóng)牧民經(jīng)營的民宿和農(nóng)家樂煥然一新：藏式木樓里擺著整潔的餐桌，菜單上既有“松茸炒肉”“青椒羊肚菌”等創(chuàng)新菜，也保留了“特色藏包”“卓尼臘肉”等傳統(tǒng)美食。董明兄的“大峪藏地情”每到周末就座無虛席，她算了筆賬：“旺季時(shí)每天能接待十五六桌客人，加上10間客房，一個(gè)月收入能有10萬元左右，這在以前想都不敢想?！?/p>

陜西游客趙女士及家人說：“假期，爸爸媽媽帶我們來這塊游玩，我覺得這塊地方的風(fēng)景很好，覺得這塊的飯也很好吃。對，這里的風(fēng)景非常的優(yōu)美，我覺得環(huán)境特別的好，我特別喜歡這個(gè)環(huán)境?！?/p>

蘭州游客張先生說：“今天我們來到卓尼縣的這個(gè)大峪溝，這個(gè)風(fēng)景美如畫，就跟畫里翻搬出來是一樣的，住的這個(gè)民宿，這民宿的整個(gè)的這個(gè)環(huán)境也特別好，就是特別上檔次，衛(wèi)生也干凈，老板做的飯菜也很可口，建議外地的游客可以來體驗(yàn)一下，體驗(yàn)一下甘南風(fēng)土人情味道?！?/p>

據(jù)了解，像董明兄這樣通過烹飪培訓(xùn)實(shí)現(xiàn)增收的農(nóng)牧民，扎烈村已有15戶，帶動(dòng)村里30多人就業(yè)。下一步，木耳鎮(zhèn)計(jì)劃整合資源，打造“扎烈美食風(fēng)情村”，讓這些帶著“成都味道”的藏家菜肴，成為鄉(xiāng)村振興的新引擎。（卓尼融媒：申正平盧耀民 通訊員：邱小倩）