雨后“菇”勇者請止步，這些“野味”可能要命！

最近北方多地進入“七下八上”主汛期，雨一場接一場下，空氣里都彌漫著潮濕的“泥土香”。不少小伙伴發現，小區綠化帶、公園樹下、甚至路邊草叢里，一夜之間冒出了不少“小傘傘”——野生蘑菇。這些雨后“冒頭”的野生菌里，很可能藏著劇毒“殺手”，輕則上吐下瀉，重則多器官衰竭，甚至危及生命！

01 蘑菇中毒的危害

最近刷社交媒體，總能看到有人曬“路邊撿的野蘑菇”：“黃澄澄的像雞樅”“白胖胖的像口蘑”“傘蓋邊緣有花紋，像電視里的大自然饋贈”……評論區還有人熱心支招：“煮前用蒜瓣試試，不變色就能吃”“我奶奶從小吃這個，沒事！”但真相是：靠經驗、靠“土方法”辨毒菇，100%不靠譜！

毒蘑菇又稱毒蕈、毒菌等，是指人或動物食用后出現中毒癥狀甚至導致死亡的大型真菌的子實體。毒蘑菇的毒素成分各異，中毒癥狀也不盡相同。

常見中毒類型可分為胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎衰竭型、神經精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光敏皮炎型7種。

中毒事件中，胃腸炎型和神經精神型最為常見，而急性肝損害型和橫紋肌溶解型是主要致死類型。一旦中毒，輕者會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀及視力模糊、精神亢奮、錯亂、幻覺等精神癥狀；嚴重者可出現溶血、肝臟和腎臟損害，甚至死亡。

以下是華北地區部分常見的毒蘑菇，快收藏“避雷”↓↓↓

02 牢記“三不原則”

在戶外，無毒蘑菇常與毒蘑菇混生，易沾染毒蘑菇的菌絲，所以哪怕食用的野生菌是無毒品種，仍然有中毒危險。所以想要避免野生菌中毒，就要做到“不采、不食、不信”。

• 不采：遠離公園草坪、山區林地的野生菌。

無論你有多確定“這蘑菇我見過”“和菜市場賣的一樣”，都別冒險采摘！尤其是生長在樹林、草地、腐葉堆附近的野生菌，90%以上無法通過肉眼準確判斷毒性。

• 不食：拒絕食用任何來源不明的野生菌。

如果發現家人朋友采摘或烹飪野生蘑菇，一定要堅決勸阻！尤其是老人和孩子，容易輕信“土方法”。如果誤食后出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、乏力等癥狀（哪怕癥狀輕微），必須立即就醫，并保留剩余蘑菇樣本（拍照或留存實物），幫助醫生快速判斷毒素類型，爭取搶救時間！

• 不信：路邊攤/流動攤的“野生蘑菇”別輕信。

有些商販會打著“純天然”“山里采”的噱頭賣野生蘑菇，但非正規渠道的野生菌來源不明，很可能混有毒菇。記住：想吃蘑菇，去正規超市或菜市場買人工培育的品種（如平菇、金針菇、香菇），安全又放心！

03 毒蘑菇五大“陷阱”別中招

1.生蟲的蘑菇無毒？?

昆蟲對毒素耐受性遠高于人類，劇毒的鵝膏菌常被蟲蛀，但人類食用就會致命。

2.銀器驗毒法可靠？?

毒蘑菇中的毒素多為生物堿，不能與銀發生化學反應，所以用銀筷子、銀勺無法檢測毒素。

3.顏色樸素就安全？?

僅根據顏色與形狀不能判定野生菌是否有毒，比如顏色鮮艷的橙蓋鵝膏是美味的食用菌；而一身雪白、看似安全的致命鵝膏則有劇毒。

食用菌橙蓋鵝膏 圖源：深圳衛健委

致命鵝膏 圖源：深圳龍崗疾控

4.煮過的蘑菇沒毒？?

一些毒蘑菇的毒素（如鵝膏毒肽、鹿花菌素）耐高溫，100℃煮沸2小時仍可能殘留。

5.曬干或泡酒能解毒？?

許多毒蘑菇的毒素在干燥、酒精環境中性質穩定。常規的曬干處理或泡酒無法破壞其毒性，誤食仍存在致命危險。

懷疑自己蘑菇中毒了怎么辦？

1.盡快就醫

野生菌中毒的潛伏期較短，一旦食用后出現不適，無論癥狀輕重，都應盡快就醫。

注意：一起食用過野生菌的人，無論是否出現中毒癥狀，都應就醫，避免錯過最佳治療時機。

2.及時催吐

可立即大量飲用溫開水或稀鹽水并催吐，以減少毒素吸收。若中毒者出現昏迷，不宜進行人為催吐，以免引起窒息。

3.保留樣本

就醫時，應及時告知醫生野生菌食用史。最好攜帶未食用的野生菌或照片，以便醫生確定種類，判斷預后。

4.警惕“假愈期”

急性肝損害型蘑菇中毒在臨床上存在“假愈期”，即患者在嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎期過后，雖自我感覺已“康復”，但此時體內已出現嚴重肝腎功能異常，若救治不及時可能導致多器官功能衰竭。

因此，對于超過6小時以上潛伏期的中毒患者要及時轉診到有診療能力的綜合醫院進行治療。

高溫潮濕的6—9月是野蘑菌的生長旺季。

再次提醒：野生菌毒性難以靠肉眼分辨，不采不食最安全！大家需提高警惕，消除僥幸心理，一旦誤食，應第一時間到醫院就診，對癥治療。